Panini morbidissimi allo yogurt
I panini morbidissimi sono una vera delizia da portare in tavola, perfetti per accompagnare ogni tipo di pasto o per essere farciti con ingredienti dolci o salati. Grazie alla loro consistenza morbida e soffice, risultano irresistibili per grandi e piccini. Questa ricetta nasce dall’unione di ingredienti semplici e genuini: yogurt, miele, latte e un pizzico di pazienza per la corretta lievitazione.
I passaggi per fare questi piccoli panini sono pochi, ma vanno seguiti con cura per ottenere un impasto ben lavorato e soffice al tatto. Dopo una prima fase di riposo e una seconda lievitazione più lunga, le palline vengono modellate in piccoli filoncini. Le classiche incisioni sulla superficie non solo danno un tocco decorativo, ma aiutano anche la cottura uniforme, permettendo all’impasto di svilupparsi al meglio in forno. Una volta cotti, i panini risultano dorati fuori e morbidissimi all’interno. Il segreto per mantenerli freschi più a lungo è conservarli in un sacchetto per alimenti subito dopo il raffreddamento. Possono essere anche congelati e rigenerati all’occorrenza.
- 200 g farina Manitoba
- 10 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio miele
- 45 ml latte
- 100 g yogurt ai cereali (consiglio il Parmalat)
- 1 cucchiaino sale
- 20 g burro (morbido)
- Ricetta panini morbidi fatti in casa
Setacciare la farina in una ciotola e fare una cavità al centro. Sbriciolare il lievito ed aggiungere lo zucchero, il miele, il latte tiepido, lo yogurt e in un angolo il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, compatto e liscio. Coprire con un panno umido e lasciare riposare mezz'ora in un luogo caldo.
Riprendere l'impasto ed aggiungere il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente e lavorare a lungo fino a che non è perfettamente incorporato.
Coprire e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 2 ore.
Dividere l'impasto in 7 palline, stenderle leggermente e arrotolarle a formare dei piccoli filoncini. Praticare delle incisioni sulla superficie e far lievitare di nuovo per circa 1 ora e 1/2.
Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.
Chiusi in un sacchetto per il congelatore appena raffreddati, si mantengono morbidi per alcuni giorni.