Panuozzi da farcire
I panuozzi rappresentano un vero e proprio tesoro della tradizione gastronomica campana, particolarmente diffusi nella zona di Gragnano e delle aree limitrofe. Si tratta di soffici e fragranti focaccine, simili al classico impasto della pizza, che vengono successivamente farcite secondo i propri gusti. La loro caratteristica principale è proprio la possibilità di personalizzarli con salumi, formaggi o verdure, creando combinazioni sempre nuove e gustose.
La preparazione dei panuozzi inizia con un impasto base semplice ma saporito. La lavorazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga sempre: un pane morbido dentro e leggermente croccante fuori, perfetto per essere farcito con ingredienti freschi e saporiti.
Dopo la fase di lievitazione, il trucco per ottenere panuozzi leggeri e ben gonfi è quello di lavorare con cura l’impasto e di utilizzare un piano di lavoro ben infarinato. La cottura in padella, veloce e pratica, permette di ottenere una superficie leggermente dorata e invitante.
La magia dei panuozzi sta proprio nella loro versatilità: potete farcirli in mille modi diversi. Salumi come prosciutto crudo, speck o salame sono perfetti per un ripieno ricco e saporito, mentre per chi ama i sapori più delicati si può optare per una farcitura con mozzarella, pomodorini freschi e basilico.
Anche le verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni si sposano alla perfezione con la morbidezza del pane, dando un tocco colorato e gustoso. Dopo la farcitura, un passaggio veloce in forno è sufficiente per renderli leggermente croccanti e per far sciogliere eventuali formaggi, regalando un ripieno filante e irresistibile.
Il panuozzo Gragnano è perfetto per una cena informale con gli amici, ma anche per un pranzo veloce e gustoso. Si può preparare in anticipo e scaldare al momento, così da gustarlo sempre caldo e fragrante.
Insomma, i panuozzi sono un’idea semplice ma vincente per portare in tavola un po’ di tradizione campana con un tocco di fantasia e tanto gusto!
- 500 g farina 00
- 1 bustina lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini zucchero
- 300 ml acqua
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini sale
- Ricetta panuozzi
Mescolate tutti gli ingredienti finché la pasta non risulti farinosa, aggiungete dopo una decina di minuti il sale e lavorate ancora per farlo ben assorbire.
Fate lievitare per un'ora circa.
Infarinate il piano di lavoro e le mani perché l'impasto é morbido e appiccicoso.
Successivamente dividete la pasta in otto pallottole e fatele rotolare dando loro una forma ovoidale con l'aiuto del matterello o semplicemente con le mani.
Procedere con la cottura: scaldare una padella e adagiate le focaccine, coprite col coperchio e cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti poi rigirate e cuocete per altri 2-3 minuti.Farcite a vostro piacimento con i salumi o con le verdure grigliate poi, dopo averli farciti, passateli un po' nel forno per renderli un po' croccanti e far sciogliere l'eventuale formaggio usato come farcitura.