Pasta ai fiori di zucca
La pasta ai fiori di zucca è un primo piatto semplice, profumato e tipicamente estivo, ideale per esaltare la delicatezza dei fiori di zucchina, spesso protagonisti della cucina mediterranea. Questa ricetta unisce pochi ingredienti, ma ben bilanciati, per dare vita a un piatto gustoso e raffinato. I fiori di zucca, infatti, si sposano perfettamente con sapori più intensi come le alici, che sciogliendosi nel soffritto creano un sugo sapido e ricco di umami.
Perfetta da preparare con spaghetti o linguine, ma adattabile a qualsiasi formato di pasta, questa preparazione conquista per la sua semplicità e per la velocità di esecuzione. I pomodorini aggiungono un tocco di freschezza e colore, mentre la mozzarella, inserita a fine cottura, dona una consistenza cremosa e avvolgente. È importante non cuocere troppo i fiori, per mantenere il loro gusto delicato e la consistenza morbida, che contrasta piacevolmente con il resto degli ingredienti.
Tra le ricette estive più amate, la pasta con fiori di zucca è una valida alternativa ai più classici primi piatti a base di zucchine o altri ortaggi di stagione. È ideale anche per chi cerca una portata vegetariana, basterà omettere le alici o sostituirle con capperi o olive per ottenere una variante altrettanto saporita.
Oltre ad essere molto buona, è anche un ottimo modo per valorizzare un ingrediente stagionale spesso sottovalutato. I fiori di zucchina non solo sono belli da vedere, ma regalano ai primi un tocco speciale.
La pasta con i fiori di zucca è un piatto genuino, colorato e facile da preparare, perfetto per chi desidera portare in tavola sapori leggeri ma decisi. La ricetta fiori di zucchine con pasta da provare e riproporre, soprattutto nei mesi più caldi, per gustare appieno le bontà della natura.
- 500 g rigatoni (o altra pasta corta)
- 1 mazzetto fiori di zucca
- 20 pomodorini ciliegino
- 3 alici salate (io ho quelle fatte in casa e sono molto saporite, in alternativa usate i filetti d'acciuga sott'olio, ne serviranno il triplo)
- 160 g mozzarella
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale (solo se necessario)
- Ricette pasta con fiori di zucchine
Pulire i fiori di zucca, spezzettarli grossolanamente e farli appassire con un poco d'olio in una padella senza rosolarli.
Toglierli dalla padella e tenerli da parte, nello stesso olio soffriggere le alici facendole sciogliere.
Schiacciarle con una forchetta in modo che formino una cremina.
Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e lasciar cuocere per pochi minuti.
Infine unire i fiori di zucca tenuti da parte.
Cuocere la pasta secondo le indicazioni e condire con il sughetto, quindi unire la mozzarella tagliata a pezzetti.
La foto è di Iaia70