Pasteis de bacalhau crocchette di baccalà

Le Pasteis de bacalhau entrano di diritto tra le ricette preferite per chi ama i piatti di mare tradizionali ma non disdegna un tocco personale. Sono perfette da servire calde, ma anche tiepide conservano tutto il loro fascino. E poi, inutile dirlo: si prestano anche a essere preparate in anticipo e fritte all’ultimo momento per una cena tra amici o un aperitivo casalingo dal sapore internazionale. Una vera coccola per il palato, che trasporta dritti nelle strade di Lisbona, tra azulejos e profumo di mare.

Se una coppia di amici torna da Lisbona raccontandoti di aver sognato le Pasteis de bacalhau anche nei giorni successivi al viaggio, è chiaro che il piatto ha lasciato un segno. Queste crocchette di baccalà sono uno degli street food più iconici del Portogallo e rappresentano un vero comfort food che conquista chiunque le assaggi. Prepararle a casa può diventare un modo delizioso per rivivere i sapori di un viaggio o semplicemente per sorprendere gli ospiti con una delle ricette portoghesi più amate.

Anche se l’originale baccala alla portoghese prevede formaggi diversi, la versione italiana con taleggio si è rivelata sorprendentemente azzeccata. Il formaggio cremoso aggiunge una nota delicata che ben si sposa con la sapidità del baccalà, e l’inserimento all’interno della crocchetta rende ogni morso filante e irresistibile. Il risultato? Una rivisitazione tutta italiana delle Pasteis de bacalhau che non fa rimpiangere la ricetta originale.

In effetti, proprio perché la quantità di baccalà è maggiore rispetto a quella solitamente presente nelle versioni portoghesi, queste crocchette risultano ancora più gustose. La presenza del taleggio contribuisce a creare un cuore morbido e saporito, in contrasto con la croccantezza della panatura dorata. È una ricetta che si presta benissimo sia come antipasto sfizioso che come secondo piatto accompagnato da un’insalata fresca o da verdure grigliate.