Petto di pollo con pomodorini e olive
Il petto di pollo con pomodorini e olive è un secondo piatto saporito, semplice da realizzare e perfetto per ogni occasione. Grazie all’uso di ingredienti freschi e genuini, si ottiene una pietanza gustosa e leggera, ideale per un pranzo veloce o una cena in famiglia. Il petto di pollo, taglio magro e versatile, si presta benissimo ad essere abbinato ai pomodorini dolci, alle olive nere o verdi e ai capperi, che ne esaltano il gusto con un contrasto di sapori mediterranei.
Come fare il petto di pollo con pomodorini e olive: questa ricetta si distingue per il suo profumo invitante e per la consistenza morbida della carne, che resta succosa e aromatizzata grazie alla sfumatura di vino bianco e alla presenza dell’aglio e del prezzemolo tritato. Il piatto è ottimo servito caldo, magari accompagnato da un contorno di patate al forno, verdure grigliate o da semplici fette di pane tostato.
Una variante molto apprezzata prevede di aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro per ottenere un sugo più ricco, oppure qualche filetto di acciuga per un gusto ancora più deciso. Il pollo pomodorini e olive è un piatto che piace a tutti, anche ai più piccoli, ed è perfetto anche per chi segue un’alimentazione sana ed equilibrata, grazie al basso contenuto di grassi e all’uso di ingredienti naturali.
Il petto di pollo e pomodorini e olive rappresenta una delle ricette più semplici e gustose della tradizione italiana, un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto equilibrato, ricco di sapore e pronto in pochi minuti.
- 4 fette petto di pollo
- 10 olive nere (io ho usato le taggiasche)
- 10 pomodorini
- 1 cucchiaino capperi
- 1 spicchio aglio
- q.b. vino bianco
- q.b. prezzemolo (tritato)
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. farina
- q.b. sale
- Petto di pollo in padella
Prendere un tagliere e battere i petti di pollo avvolti in due fogli di carta da forno, facendo attenzione a non lacerarli.
Infarinarli da entrambi i lati ed eliminare la farina in eccesso.
Nel frattempo sciacquare i pomodorini e tagliarli a dadini, affettare l'aglio e tritare il prezzemolo; prendere un tegame capiente e far scaldare brevemente l’olio, unire le fette di petto di pollo e cuocere 3-4 minuti per lato a fiamma vivace quindi versare il vino bianco e far sfumare. A questo punto aggiungere i pomodorini, le olive, i capperi, l’aglio ed amalgamarli. Cuocere per altri 5-6 minuti circa aggiustando di sale e spolverando con prezzemolo tritato. Spegnere e servire! Io ho accompagnato il piatto con fette di pane raffermo passate nell’uovo, infarinate e poi fritte in abbondante olio.