Pizza di pollo e formaggio
La pizza di pollo è una preparazione rustica, sostanziosa e ricca di sapore, ideale da gustare in ogni stagione. Si tratta di una torta salata farcita con ingredienti semplici ma saporiti, perfetta sia come piatto unico che come proposta per buffet e pranzi all’aperto. La sua particolarità sta proprio nel ripieno: tenero pollo sfilacciato, arricchito da formaggio filante e panna, racchiuso in un involucro di sfoglia fatta in casa che, una volta cotta, risulta friabile e dorata.
Questa ricetta affonda le sue radici nella tradizione delle torte rustiche casalinghe, preparate spesso con ciò che si ha a disposizione. In questo caso, il brodo utilizzato per cuocere il pollo non solo ammorbidisce la carne, ma diventa anche una base utile per altre preparazioni, rendendo il piatto ancora più completo. Verdure come cipolla, carota e sedano conferiscono al brodo un gusto delicato, che si sposa perfettamente con il resto degli ingredienti.
La sfoglia viene realizzata a mano con farina, olio, uova e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Dopo un breve riposo, l’impasto si stende facilmente e accoglie il ripieno, formato da strati di pollo, dadini di formaggio e qualche cucchiaio di panna da cucina, che dona cremosità all’insieme.
Una volta chiusa con un secondo disco di sfoglia e spennellata con olio, questo timballo di pollo va infornato fino a raggiungere una perfetta doratura. Il risultato è un piatto dal gusto equilibrato, perfetto anche da servire a temperatura ambiente.
- 300 g farina 00
- 1 uovo
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. acqua
- 300 g pollo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa sedano
- 1 dado brodo
- 100 g panna da cucina
- 100 g formaggio (a scelta tra fontina, emmenthaler, provoloncino...)
- Ricetta torta rustica con pollo e formaggio
Mettere in una pentola dell'acqua fredda, aggiungere la carota, il sedano e la cipolla.
Far prendere il bollore ed aggiungere il dado di brodo ed il pollo. Far cuocere per circa 1 ora.
Nel frattempo preparare un impasto con la farina, l'olio, le uova, il sale e l'acqua che basta a renderlo liscio ed omogeneo. Far riposare il panetto per circa 30 minuti coperto con un telo.
Prendere il pollo, farlo raffreddare un po' e sfilacciarlo.
Tagliare il formaggio a cubetti.
Stendere l'impasto e foderare un teglia, distribuire sulla sfoglia il pollo, il formaggio e la panna, richiudere con l'altra sfoglia, bucherellarla e spennellarla con olio.
Infornare a 200° per circa 40 minuti.
Ricetta di massimo355