Il polpettone di tonno Bimby è una ricetta semplice, leggera e perfetta per l’estate. Un piatto che non richiede grandi preparazioni né lunghe cotture, ma che conquista per la sua freschezza e per la possibilità di essere servito sia come secondo piatto che come antipasto. È una preparazione versatile, ideale da portare in tavola nelle giornate calde o da proporre in un buffet freddo, quando si desidera qualcosa di gustoso ma pratico da realizzare.
La sua forza sta nella combinazione di ingredienti semplici: tonno ben sgocciolato, patate lesse, uova, pane ammorbidito nel latte, formaggio e prezzemolo. Il risultato è un impasto compatto e profumato, che una volta cotto diventa un polpettone morbido all’interno e facilmente affettabile. Il polpettone di tonno con Bimby è un’ottima alternativa al classico polpettone di carne, più leggero ma altrettanto saporito, e grazie al Bimby o a una semplice vaporiera si può cuocere a vapore senza fatica, ottenendo una consistenza perfetta.
Un altro punto di forza di questa preparazione è che si può cucinare in anticipo. Anzi, è consigliabile lasciarlo riposare in frigorifero dopo la cottura, così da poterlo tagliare a fette senza che si sfaldi. Questo lo rende il piatto ideale da preparare la mattina per poi portarlo in tavola la sera, magari accompagnato da contorni freschi come patate prezzemolate, insalata verde o verdure grigliate.
Prova anche la ricetta delle POLPETTE DI TONNO senza Bimby
Il polpettone di tonno è un classico della cucina casalinga italiana del secondo Novecento, nato dall'esigenza di creare piatti freddi, economici ed estivi senza ricorrere all'uso del forno. Con la diffusione del tonno sott'olio in scatola e la ricerca di ricette pratiche da preparare in anticipo per i pranzi estivi o da portare al mare, le massaie italiane riadattarono la classica formula del polpettone di carne. La cottura a vapore (o a bagnomaria sigillato), oggi resa ancora più semplice e immediata da robot da cucina come il Bimby con il vassoio Varoma, si è consolidata come la tecnica ideale per mantenere la preparazione morbida, compatta e mai asciutta.
Il polpettone di tonno si conserva perfettamente in frigorifero, avvolto nella carta alluminio o all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Essendo un piatto da servire freddo o a temperatura ambiente, è ideale da preparare il giorno prima. È sconsigliata la congelazione se si utilizza una patata lessa scongelata in precedenza, mentre è possibile congelarlo intero ben sigillato se si usano ingredienti freschi per un massimo di 1 mese.
Per completare il piatto non può mancare la salsa di accompagnamento, preparata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio e prezzemolo. Questo condimento leggero ed aromatico esalta il sapore del tonno e dona una nota di freschezza che lo rende irresistibile. Una volta affettato e condito, il polpettone di tonno Bimby diventa una pietanza raffinata nella sua semplicità, adatta anche per pranzi in famiglia o cene con ospiti.
Per prepararla, mettete in una terrina il tonno ben sgocciolato dall’olio – oppure, se preferite, potete usare quello al naturale – e unite una patata lessa già schiacciata, le uova, il formaggio grattugiato e la mollica di pane precedentemente ammollata in poco latte e strizzata con cura. Aggiungete quindi una generosa manciata di prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe a piacere e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto morbido ma compatto, adatto per essere modellato in forma di salsicciotto, cioè il polpettone.
Una volta dato l’aspetto desiderato, avvolgete il polpettone prima nella carta da forno, chiudendo bene le estremità a caramella, e poi in un secondo strato di carta stagnola, così da mantenerlo ben stretto. Riponetelo in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si compatti e si assesti. A questo punto potete procedere con la cottura: il metodo ideale è a vapore, per circa quaranta minuti, utilizzando il Varoma del Bimby oppure una vaporiera tradizionale; in alternativa potete lessarlo in acqua bollente.
È importante lasciarlo raffreddare completamente prima di aprire gli involucri e tagliarlo a fette, così da mantenere intatta la sua forma. Al momento di servirlo, preparate un intingolo emulsionando olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio tritato e prezzemolo. Sbattete energicamente con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea e versatela sulle fette di polpettone: darà freschezza e profumo al piatto.
Porzioni 4
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
