Polpettone farcito
Il polpettone farcito è una delle ricette più amate della cucina casalinga. Ricco, sostanzioso e saporito, questo secondo piatto rappresenta una soluzione perfetta per i pranzi in famiglia, le cene tra amici o per essere servito in occasioni speciali. La base è preparata con carne macinata, solitamente mista (manzo e maiale), a cui si aggiungono parmigiano, pane grattugiato, uova, sale e noce moscata, per ottenere un impasto compatto e ben aromatizzato.
Una volta lavorata, la carne macinata viene stesa su un foglio di carta alluminio per essere farcita. Ed è proprio qui che questa ricetta conquista tutti: al suo interno il ripieno è goloso e filante, composto da sottilette, prosciutto cotto, uovo strapazzato e wurstel, ingredienti semplici ma dal gusto irresistibile. Il risultato è un polpettone dal cuore morbido e saporito, con un bel contrasto tra la carne esterna e il ripieno cremoso.
Il rotolo viene poi arrotolato su sé stesso con l’aiuto dell’alluminio e cotto in forno, dove si compatta e cuoce alla perfezione, sprigionando un profumo che mette subito fame. Dopo la cottura è consigliabile farlo raffreddare completamente prima di affettarlo, meglio ancora il giorno dopo: in questo modo il polpettone ripieno manterrà una forma perfetta e sarà ancora più facile da tagliare.
È un piatto versatile che si può gustare sia caldo che freddo, accompagnato da patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata. In più si presta anche a numerose varianti, cambiando di volta in volta gli ingredienti del ripieno per adattarlo ai propri gusti o a ciò che si ha in casa.
- 500 g carne macinata mista (bovino, suino e mortadella nelle quantità preferite)
- 2 Uova
- 3 sottilette
- 50 g prosciutto cotto (tagliato a fettine)
- 4 wurstel piccoli
- q.b. parmigiano reggiano
- q.b. pane grattugiato
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
- 1 noce burro
- Ricetta polpettone di carne ripieno al forno
Per prima cosa sbattere un uovo con una presa di sale e strapazzarlo in una padella antiaderente, unta con un filo d’olio, poi farlo raffreddare.
Impastare il macinato di carne con sale, noce moscata, un uovo, parmigiano reggiano e pane grattugiato. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e sodo, stenderlo su un foglio di carta di alluminio quindi farcirlo con le sottilette, il prosciutto cotto, l’uovo strapazzato e i wurstel.Aiutandosi con la carta di alluminio arrotolare il polpettone, lavorarlo un poco con le mani per amalgamare al meglio la farcitura e dare la classica forma del polpettone; quindi avvolgere nella carta di alluminio unta con una noce di burro.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Tagliare freddo dopo almeno 2 ore (meglio il giorno dopo).