Pomodorini caramellati

I pomodorini caramellati sono un contorno o un antipasto semplice ma irresistibile, perfetto per arricchire ogni tipo di piatto, dalla carne al pesce, oppure per accompagnare bruschette e crostini. La loro dolcezza naturale, esaltata da una leggera nota zuccherina e dalla crosticina croccante in superficie, li rende una vera prelibatezza che conquista tutti. Una di quelle ricette che si preparano in pochi minuti e che spariscono ancor più velocemente dalla tavola.

I pomodorini ideali per questa preparazione sono quelli piccoli e succosi, come i ciliegini o i datterini, che una volta tagliati a metà rilasciano il giusto grado di umidità e si prestano perfettamente alla cottura in forno. L’aggiunta di zucchero non deve spaventare: serve proprio a caramellare leggermente la superficie dei pomodorini, creando un delizioso contrasto con l’acidità naturale del frutto.

Il profumo dell’origano e l'aroma dell'olio extravergine d’oliva completano il quadro, trasformando un ortaggio semplice in un piccolo capolavoro di gusto mediterraneo. Durante la cottura, i pomodorini rilasciano i loro succhi e si asciugano lentamente, fino a ottenere quella consistenza perfetta: morbida dentro e leggermente croccante fuori.

Serviti caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, i pomodorini confit sono estremamente versatili. Possono essere usati per condire una pasta semplice, farcire una focaccia o arricchire un'insalata di cereali. Anche come semplice stuzzichino per l’aperitivo, magari accompagnati da formaggi freschi o stagionati, fanno un figurone.