La salsa alla soia è una salsa che ha come base la salsa di soia, ma è arricchita da altri ingredienti. È una soluzione versatile e gustosa per esaltare il sapore di carni, pesce e verdure. Prepararla è estremamente semplice e richiede pochi minuti: basta un pentolino e un cucchiaio per dosare gli ingredienti, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo. Questa salsa si sposa benissimo con il pollo fritto, con spiedini cotti in friggitrice ad aria o con verdure come il cavolfiore. Il suo gusto ricco e bilanciato la rende ideale per arricchire diverse pietanze, trasformandole in piatti dal sapore deciso. Per realizzarla, si inizia sciogliendo delicatamente aceto e zucchero di canna in un pentolino, facendo attenzione a non portare il composto a ebollizione per preservare la delicatezza degli aromi. Dopo averlo fatto raffreddare per qualche minuto, si aggiungono la salsa di soia, il ketchup e un tocco di salsa agrodolce piccante per conferire alla preparazione un sapore unico e leggermente speziato.
La salsa di soia è uno dei condimenti più antichi del mondo, nata in Cina oltre duemila anni fa durante la dinastia Zhou come metodo per conservare gli alimenti sotto sale. Diffusasi successivamente in tutto l'Estremo Oriente ed in particolare in Giappone, è diventata un pilastro della gastronomia asiatica ed una base fondamentale per la creazione di salse ed emulsioni veloci nella cucina fusion e moderna.
La salsa alla soia preparata in casa si conserva benissimo all'interno di un barattolo di vetro chiuso o di un biberon da cucina in frigorifero per circa 2-3 settimane. Prima dell'utilizzo, è sufficiente agitare energicamente il contenitore per emulsionare nuovamente gli ingredienti che tendono a separarsi naturalmente.
La combinazione tra dolcezza, sapidità e una leggera nota piccante rende la salsa alla soia arricchita un must per chi vuole variare in cucina, provando nuovi abbinamenti con ingredienti semplici. È una soluzione perfetta per pasti veloci e gustosi o per dare un tocco orientale a piatti della tradizione.
Fai sciogliere dolcemente in un pentolino aceto e zucchero di canna senza farlo bollire. Aspetta 5 minuti che si raffreddi ed aggiungi la salsa di soia, il ketchup e la salsa agrodolce piccante.
Puoi utilizzare questa salsa alla soia per condire del pollo fritto, nella friggitrice ad aria o del cavolfiore.
Puoi utilizzare sia il petto di pollo, che le sovracosce che personalmente trovo più buone, se vuoi provare a disossarle guarda questo video in cui realizzo delle bistecche di pollo, è semplice.
Taglia il pollo a tocchetti tutti uguali. Infarina i tocchetti nella farina di riso eliminando quella in eccesso, porta l'olio a temperatura e friggi a 170° per 4 minuti, quindi insaporisci con la salsa alla soia e i semi di sesamo.
Infilza i tocchetti di pollo negli spiedini cercando di non metterli troppo vicini tra loro altrimenti fanno più fatica a cuocere. Posiziona gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180° per 12 minuti, rigirali e cuoci altri 3 minuti. Quindi condisci con la salsa alla soia.
Dividi il cavolfiore in cimette, incidi i gambi più grandi e lessa in acqua bollente salata per 14 minuti circa, fai raffreddare e condisci con la salsa alla soia.
Porzioni 4
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
