Gli sformatini di carne sono un’idea sfiziosa e versatile da portare in tavola, perfetti sia come antipasto che come secondo piatto. La loro particolarità sta nel connubio tra un ripieno saporito e genuino a base di carne macinata e un involucro croccante di pasta sfoglia che li rende irresistibili. Sono piccoli bocconcini monoporzione che conquistano al primo morso, ideali per una cena in famiglia ma anche per un buffet o un aperitivo tra amici.
A differenza delle classiche polpette o dei tradizionali polpettoni, i tortini di carne uniscono la semplicità della preparazione alla presentazione elegante e curata. Ogni fetta di rotolo avvolta nella sfoglia si trasforma in un piccolo scrigno dorato che racchiude un ripieno saporito e morbido, arricchito dal parmigiano, dal pangrattato e dalle spezie che esaltano il gusto della carne. Una ricetta che riesce a unire la genuinità della cucina casalinga con un tocco più raffinato.
Questi sformatini hanno anche il grande vantaggio di poter essere preparati in anticipo. Basta assemblare il rotolo con l’impasto di carne, sistemare le fette nei pirottini e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura. In questo modo diventano una soluzione pratica per chi vuole organizzarsi in anticipo senza rinunciare a un piatto caldo e appetitoso.
Gli sformatini di carne si prestano inoltre a molte varianti: si possono arricchire con verdure come spinaci, zucchine o carote grattugiate, oppure insaporire con formaggi a pasta filata che in cottura regalano un cuore filante. Per chi ama i sapori più decisi, si possono aggiungere salumi tritati finemente o spezie particolari, così da personalizzare ogni volta la ricetta.
Il bello di questi piccoli scrigni è che si presentano bene anche in tavola: ognuno ha la sua porzione già pronta, comoda da servire e da gustare. Che siano proposti come finger food durante un aperitivo, come piatto unico accompagnato da una fresca insalata o come alternativa alle classiche polpette, gli sformatini di carne rappresentano sempre una scelta vincente. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono la dimostrazione che, con pochi ingredienti semplici, si può portare in tavola un piatto creativo, gustoso e capace di sorprendere tutti.
Per preparare questi sformatini di carne, mettete in una ciotola il macinato di vitella insieme alle uova, al parmigiano, al pangrattato e al prezzemolo tritato. Condite con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata, quindi lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un composto compatto e ben amalgamato, simile a quello delle polpette.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare sul piano di lavoro, lasciandolo sulla sua carta forno. Distribuitevi sopra l’impasto di carne in uno strato uniforme, lasciando liberi un paio di centimetri dai bordi. Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo, stringendo bene per ottenere un rotolo compatto e sigillando i bordi.
Tagliate il rotolo a fette spesse circa 2 cm: otterrete una dozzina di girelle più le due estremità, che contengono un po’ meno carne. Sistemate ogni spirale in un pirottino monoporzione, così che mantenga bene la forma durante la cottura e la sfoglia si sviluppi in modo uniforme. Disponete i pirottini su una teglia.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, controllando che la sfoglia risulti dorata e croccante e la carne ben cotta. Una volta pronti, lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli, così che si compattino senza perdere fragranza. Adesso ognuno potrà gustare il proprio tortino di carne macinata.
Ricetta di Marsery
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
