Straccetti di pollo con i funghi
Straccetti di pollo con i funghi: una ricetta gustosa, semplice da preparare e perfetta per ogni occasione. Questo secondo piatto unisce la delicatezza del petto di pollo alla ricchezza dei funghi, per un risultato cremoso e saporito che conquista al primo assaggio. È una delle ricette più amate da chi desidera cucinare qualcosa di sfizioso ma veloce, senza rinunciare al gusto.
Per realizzare degli ottimi straccetti di pollo con i funghi, è importante partire da ingredienti di qualità. Il petto di pollo, tagliato a listarelle, si presta perfettamente a questa preparazione: è magro, tenero e si insaporisce facilmente, specialmente se lasciato rosolare con un filo d’olio extravergine d’oliva. A rendere il piatto ancora più ricco e profumato ci pensano i funghi champignon, che con il loro sapore intenso creano un contrasto ideale con la carne bianca.
Un consiglio utile per fare al meglio questa preparazione è quello di cucinare i funghi separatamente in un primo momento, in modo che rilascino tutta la loro acqua e sviluppino il loro aroma. Solo successivamente vanno uniti agli straccetti di pollo, così da amalgamare i sapori e ottenere una consistenza cremosa e avvolgente, grazie al sughetto che si forma in cottura.
Gli straccetti di petto di pollo con i funghi sono una ricetta versatile: possono essere serviti da soli, accompagnati da un contorno di verdure o patate, oppure utilizzati come farcitura per piadine o panini gourmet. In ogni caso, rappresentano un’alternativa gustosa alle solite preparazioni a base di petto di pollo. Inoltre, si tratta di un secondo piatto ideale per tutta la famiglia, adatto sia al pranzo che alla cena.
- 500 g pollo (petto)
- 600 g funghi champignon (freschi)
- q.b. sale aromatizzato
- 1 cucchiaino sale grosso
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 bicchiere vino bianco
- q.b. pepe bianco macinato
- q.b. farina
- Straccetti di pollo in padella
Ecco come cucinare gli straccetti di pollo: innanzitutto preparare i funghi: pelare gli champignon e tagliarli a pezzettini (nel corso di questa operazione, tenere i funghi già tagliati a bagno in acqua fredda acidulata con il limone per non farli annerire). Mettere nel tegame di cottura l'olio, versare i funghi, aggiungere lo spicchio d’aglio intero, il sale grosso ed una spruzzatina di pepe bianco. Cominciare la cottura a fuoco vivace e con il tegame coperto; quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti (devono rimanere brodosi perché il sugo dei funghi servirà nella cottura della carne).
Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a listarelle, salare con sale aromatizzato e infarinare.
Fare rosolare in un tegame con olio extravergine d'oliva. quindi sfumare con il vino bianco.Aggiungere i funghi e terminare la cottura (sempre con il tegame coperto) fino a che il liquido dei funghi si sarà asciugato e si sarà formata una cremina. Servire caldi.