Gli struffoli con glassa reale Bimby sono una ricetta tradizionale natalizia, molto amata nelle case italiane, soprattutto nel sud. Questa deliziosa preparazione, tramandata di generazione in generazione, non può mai mancare sulle tavole durante le festività. Ricordo con affetto la mia mamma che, ogni Natale, realizzava questo dolce a mano, con tanta dedizione e precisione, senza mai consultare una ricetta scritta. Oggi, grazie all'uso del Bimby, riesco a preparare gli struffoli in modo molto più veloce e pratico, senza però perdere quel sapore autentico e genuino che tanto li caratterizza.
La preparazione inizia con l’impasto, che nel Bimby si realizza in pochi minuti, inserendo tutti gli ingredienti seguendo l’ordine giusto, dai liquidi alla farina e al pizzico di sale. Dopo aver lavorato l'impasto con la funzione spiga, il tutto viene lasciato riposare per circa un’ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza perfetta e maneggevole quando si andranno a formare i piccoli tocchetti che, una volta fritti, daranno vita agli struffoli. La fase della frittura richiede attenzione, perché è importante che gli struffoli diventino dorati e croccanti all’esterno, ma morbidi e leggeri all’interno.
Uno degli elementi che rende questi struffoli unici è la decorazione finale con la glassa reale. Con il Bimby, anche questa parte della ricetta diventa molto semplice: lo zucchero viene trasformato in zucchero a velo in pochi secondi, e la glassa viene poi ottenuta mescolando l'albume e il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e lucida. La glassa viene versata sugli struffoli, avvolgendoli in una dolcezza irresistibile, e infine si completa il tutto con una pioggia di coloratissime codette, che non solo decorano ma aggiungono una nota croccante in contrasto con la morbidezza degli struffoli.
Gli struffoli affondano le loro radici nella tradizione dolciaria natalizia dell'Italia meridionale, unendo antiche influenze magnogreche e partenopee nella classica preparazione di palline di pasta fritta legate da glassa o miele.
Gli struffoli si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per dolci o all'interno di un contenitore ermetico per 3-5 giorni, mantenendo intatta la croccantezza e la dolcezza della glassa. Si sconsiglia la congelazione poiché la frittura e la copertura zuccherata perderebbero consistenza.
Questa è la ricetta degli struffoli che ad ogni Natale la mia mamma, immancabilmente, ci preparava. Non potevano mancare! Oggi io la preparo utilizzando il Bimby, lei invece realizzava tutto a mano e la ricetta, come tutto ciò che faceva in cucina, la eseguiva a memoria.
Versare tutti gli ingredienti nel Bimby, iniziando dai liquidi e terminando con la farina e il sale: 2,30 min. vel. spiga. Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Prelevare un pezzetto di pasta, allungarla con le mani e tagliarla a tocchetti (come si fa per gli gnocchi) e così fino a terminare l'impasto. Friggere nell'olio bollente e lasciarli raffreddare.
Preparare la glassa: Inserire nel boccale lo zucchero e trasformarlo in zucchero a velo: 30 sec. vel. turbo (Volendo si può acquistare e utilizzare lo zucchero già a velo vanigliato). Aggiungere l'albume e il succo di limone: 1 min. 37° vel. 6
Versare la glassa reale sugli struffoli, mescolarli e decorarli cospargendo le codette colorate.
Porzioni 10
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
