La terrina di pollo è un antipasto elegante e versatile, perfetto per chi cerca un’idea sfiziosa e allo stesso tempo semplice da preparare. Grazie alla sua consistenza morbida e cremosa, si presta sia a essere servita a fette su crostini di pane tostato sia in versione finger food, ideale per buffet, aperitivi o cene tra amici. Il grande vantaggio di questa preparazione è la possibilità di combinarla con ingredienti diversi, arricchendola con aromi e texture contrastanti, come la croccantezza dei pistacchi o la delicatezza della panna, ottenendo un risultato che conquista al primo assaggio.
La base della terrina di pollo è costituita da pollo cotto lentamente con aromi classici come scalogno, carota e alloro, insieme a pancetta e prosciutto cotto a pezzetti. Questa combinazione conferisce al piatto un gusto pieno e avvolgente, capace di esaltare la morbidezza della carne. La cottura con il marsala aggiunge un tocco leggermente dolce e aromatico, mentre l’aggiunta finale di panna e burro garantisce cremosità e una consistenza vellutata. Una volta frullato il composto, l’aggiunta dei pistacchi tritati dona un contrasto di sapore e croccantezza che rende la terrina pollo e pistacchi ancora più interessante e raffinata.
La versatilità di questa preparazione permette di giocare con le forme: può essere rovesciata in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno o modellata a mano a forma di salame, rendendola anche visivamente accattivante. Lasciarla riposare in frigorifero per diverse ore è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente e per ottenere la giusta compattezza al momento del taglio.
Servire la terrina di carne di pollo significa portare in tavola un antipasto che unisce gusto e presentazione, con la praticità di poterlo preparare in anticipo senza perdere freschezza e sapore. È una scelta che mette tutti d’accordo, ideale per stupire gli ospiti con un piatto semplice, ma dall’aspetto e dal sapore sofisticati, capace di trasformare ingredienti comuni in una vera delizia gourmet.
Fare un soffritto con olio, scalogno e carota, unire il pollo tagliato a pezzi, la pancetta e il prosciutto cotto a pezzetti. Aggiungere l’alloro, sfumare con il marsala, aggiustare di sale e pepe.
Far cuocere circa 15-20 minuti. Poco prima della fine cottura unire le panna e il burro e proseguire la cottura finchè la panna bolle. Togliere la foglia di alloro e frullare tutto.
Tritare grossolanamente i pistacchi sgusciati, unirli al composto frullato. Rovesciare il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno bagnata con acqua fredda e strizzata.
In alternativa, lasciarlo intiepidire e poi trasferirlo su un foglio di carta da forno dandogli la forma del salame.
Lasciare intiepidire e mettere in frigo per 7–8 ore.
Servire tagliato a fette sottili su crostini di pane grigliato.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
