Torrone alla nutella

Il torrone alla nutella è una golosità irresistibile, perfetta per chi ama i dolci semplici da preparare ma che conquistano al primo assaggio. Ideale per le festività o per un momento di dolcezza da condividere con amici e familiari, questa ricetta unisce il sapore intenso del cioccolato fondente o al latte con la cremosità della nutella e la croccantezza delle nocciole. Esistono due metodi principali per realizzare questa delizia: utilizzando un prodotto specifico chiamato "cover cream", reperibile nei negozi specializzati in articoli per pasticceria, oppure optando per un metodo più casalingo che prevede l'uso della nutella, rendendo la preparazione accessibile a tutti.

La base della ricetta prevede l'uso di due tipi di cioccolato: quello fondente o al latte per la copertura e il cioccolato bianco, che si combina perfettamente con la nutella per creare un ripieno cremoso e ricco. A completare il tutto, le nocciole tostate, che donano una nota croccante e un sapore inconfondibile, esaltando la dolcezza del torrone. Il procedimento, semplice e veloce, richiede solo un po' di pazienza per i tempi di raffreddamento, ma il risultato finale ripaga ampiamente l'attesa. Il torrone si presenta con una crosta croccante di cioccolato che racchiude un cuore morbido e irresistibile, perfetto da gustare in ogni momento della giornata.

Storia del torrone napoletano

Noto a Napoli come "Torrone dei morti", questo dolce morbido al cioccolato nasce per la commemorazione dei defunti a inizio novembre. La versione moderna con Nutella e cioccolato bianco reinterpreta il classico torrone morbido alle nocciole della tradizione partenopea.

Varianti della ricetta torrone alla nutella

• la ricetta base con 300 g di cioccolato, 400 g di cioccolato bianco, 300 g di Nutella e 200 g di nocciole è già naturalmente adatta ai vegetariani ed agli intolleranti al glutine (con 0% di carne, 0% di pesce e 0% di glutine, accertandosi della certificazione gluten-free dei cioccolati).
• per intolleranti al glutine la ricetta garantisce già il 0% di glutine verificando le etichette dei vari tipi di cioccolato.
• per intolleranti al lattosio sostituire 400 g di cioccolato bianco con 400 g di cioccolato bianco delattosato o vegetale, 300 g di Nutella con 300 g di crema alle nocciole priva di lattosio ed usare 300 g di cioccolato fondente puro al 70% (con 0% di lattosio).
• per vegani sostituire 300 g di cioccolato fondente con 300 g di cioccolato extra fondente, 400 g di cioccolato bianco con 400 g di cioccolato bianco 100% vegetale a base di riso o soia e 300 g di Nutella con 300 g di crema spalmabile nocciole e cacao vegana (con 0% di carne, 0% di pesce, 0% di uova, 0% di lattosio e 0% di derivati animali).
• per una variante ai pistacchi sostituire 200 g di nocciole con 200 g di pistacchi sgusciati e tostati e 300 g di Nutella con 300 g di crema al pistacchio (pari al 100% delle sostituzioni).
• per una variante al caffè unire all'impasto di cioccolato bianco e Nutella circa 10 g di caffè solubile in polvere o 30 ml di caffè espresso ristretto (pari al 3% del peso della crema spalmabile).
• per una variante speziata alle mandorle sostituire 200 g di nocciole con 200 g di mandorle pelate tostate ed aggiungere 3 g di cannella in polvere (pari al 1% del peso del cioccolato bianco).

Come conservare il torrone cioccolato nutella e nocciole

Il torrone alla Nutella e nocciole si conserva perfettamente a temperatura ambiente in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore per circa 2-3 settimane, avvolto nella carta alluminio o conservato in una scatola di latta. Durante i mesi estivi o in ambienti molto caldi, si consiglia di conservarlo in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per evitare che si ammorbidisca troppo. Si sconsiglia la congelazione.

Che bevande abbinare

• Liquori e distillati: un bicchierino di nocino, un rum agricolo invecchiato, un brandy o un liquore al caffè.
• Vini dolci e fortificati: un calice di Marsala Superiore Riserva, un Barolo Chinato o un Passito di Pantelleria.
• Bevande calde: un espresso napoletano senza zucchero o un infuso caldo alla cannella e scorza d'arancia.

Che cibi abbinare

• Dolci e prodotti da festa: perfetto inserito in un vassoio di dolci natalizi affiancato a pandoro, panettone, roccocò o mostaccioli.
• Frutta fresca e secca: si abbina egregiamente con spicchi di clementine, arance fresche o fichi secchi per contrastare la dolcezza del cioccolato.

Come presentare il torrone al cioccolato fatto in casa

• Servizio su tagliere: servire il torrone intero o già tagliato a fettine spesse circa 1,5 cm su un tagliere di legno scuro o un piatto di ceramica natalizio.
• Confezione regalo monoporzione: avvolgere i blocchetti di torrone tagliati a cubotti nella carta trasparente per alimenti e chiudere con uno spago di iuta o un nastro colorato.

Ricetta torrone con nocciole e nutella: quali errori evitare

• Bruciare il cioccolato nel microonde: sciogliere il cioccolato a intervalli brevi di 30 secondi alla volta, mescolando ogni volta per evitare che si bruci o si grumi.
• Usare un guscio troppo sottile: spennellare generosamente lo stampo con il cioccolato fondente (se necessario fare un doppio strato raffreddandolo in frigo) per evitare che il guscio si rompa durante l'estrazione.
• Sformare prima del completo raffreddamento: rispettare rigorosamente le 3 ore di riposo in frigorifero affinché il ripieno interno si solidifichi del tutto prima di capovolgere lo stampo.
• Utilizzare nocciole non tostate: tostare leggermente le nocciole in forno o padella prima dell'uso per esaltarne l'aroma e la croccantezza.