La torta di albumi al cioccolato è un’ottima soluzione per utilizzare gli albumi avanzati, trasformandoli in un dolce leggero e goloso. Questo dolce con albumi Bimby si ispira a diverse varianti trovate online, ma con un tocco personale: l’utilizzo del cioccolato bianco con nocciole, perfetto per chi non ama il sapore intenso del cioccolato fondente.
Gli albumi, montati a neve ferma, conferiscono alla torta una leggerezza unica, rendendola soffice e morbida. Questa caratteristica la rende ideale per chi cerca un dolce non troppo pesante, ma comunque ricco di sapore. Il cioccolato bianco con nocciole è l’elemento che aggiunge golosità, donando un tocco dolce e croccante ad ogni morso. La buccia di limone grattugiata, inoltre, regala una nota fresca e agrumata, che contrasta piacevolmente con la dolcezza del cioccolato.
Un altro elemento interessante di questa torta è la presenza dello yogurt, che contribuisce a mantenerla morbida e umida, evitando che risulti secca. L’utilizzo di farina 00 e fecola di patate garantisce una consistenza leggera e soffice, mentre il lievito assicura una buona lievitazione, rendendo la torta al cioccolato con albumi alta e soffice.
Questa torta albumi e cioccolato è facile da realizzare, perfetta anche per chi ha poca esperienza in cucina. Bastano pochi passaggi per ottenere un dolce delizioso, che potrà essere personalizzato a piacere con l’aggiunta di decorazioni come gocce di cioccolato bianco o zucchero a velo.
La torta di albumi al cioccolato bianco si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro per dolci o chiusa in un sacchetto per alimenti per preservarne la morbidezza. Se fa molto caldo, è possibile conservarla in frigorifero per un massimo di 4 giorni, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla. La congelazione della torta già cotta e tagliata a fette è possibile per circa un mese.
Omettere il controllo della cottura: verificare la cottura interna infilando uno stecchino di legno al centro della torta prima di sfornarla (deve risultare asciutto).
Smontare gli albumi: incorporare gli albumi montati a neve nel composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto utilizzando una spatola, evitando di mescolare energicamente per non perdere l'aria incorporata.
Inserire il cioccolato ancora caldo: far intiepidire completamente il cioccolato bianco fuso prima di unirlo agli altri ingredienti nel boccale per evitare di cuocere parzialmente o alterare la struttura dell'impasto.
Aprire il forno troppo presto: evitare di aprire lo sportello del forno statico nei primi 30 minuti di cottura per non causare il crollo della torta lievitata.
La torta al cioccolato bianco Bimby è ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, e rappresenta un modo intelligente di evitare sprechi, utilizzando albumi che altrimenti potrebbero essere gettati via. Grazie al cioccolato bianco e alla presenza delle nocciole, questa torta piacerà a grandi e piccini, diventando presto uno dei dolci preferiti in famiglia.
Inserire la farfalla nel boccale, versarvi gli albumi e montarli: 4,30 min. Vel. 4 Trascorsi i primi 2 minuti, con le lame in movimento, introdurre lo zucchero attraverso il foro del coperchio. Trasferire gli albumi montati in una ciotola capiente. Nel boccale inserire tutti gli altri ingredienti ad eccezione del lievito: 30 sec. Vel. 5 (le nocciole contenute nel cioccolato verranno tritate). Aggiungere infine il lievito e amalgamare: 20 sec. Vel. 4. Incorporare un po’ alla volta il composto agli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare poi il tutto in una teglia per dolci e infornare per 40 min 180º forno statico.
Una volta trasferito nel piatto di portata cospargere di zucchero a velo e guarnire con gocce di cioccolato bianco (facoltativo). La torta al cioccolato solo albumi è pronta
Porzioni 6
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
