Torta salata ricotta e zucchine
La torta salata ricotta e zucchine è una preparazione semplice, genuina e ricca di gusto, perfetta da portare in tavola in ogni stagione. Si tratta di una torta rustica che unisce la cremosità della ricotta con la delicatezza delle zucchine stufate e il profumo inconfondibile dei fiori di zucca. Ideale per una cena veloce, un antipasto sfizioso o un pranzo all'aperto, è anche una delle torte salate più versatili e amate da tutta la famiglia.
La base è realizzata con un rotolo di pasta sfoglia, che conferisce alla preparazione una consistenza croccante e friabile. Il ripieno, morbido e saporito, nasce dalla combinazione tra ricotta fresca, parmigiano grattugiato, noce moscata, uovo intero e tuorlo, a cui vengono aggiunte le zucchine precedentemente cotte in tegame con cipolla tritata, un filo d’olio e poca acqua. Il risultato è un impasto cremoso e ben bilanciato, che si sposa perfettamente con la croccantezza della sfoglia.
Sulla superficie, a completare il tutto, vengono adagiati i fiori di zucca: oltre ad arricchire il gusto, decorano la crostata salata con un tocco colorato e invitante. Il bordo della pizza rustica viene ripiegato verso l’interno per racchiudere il ripieno, mentre la superficie viene spennellata con l’albume per una doratura uniforme e un effetto lucido irresistibile.
Una volta sfornata, questa torta salata ricotta e zucchini sprigiona un profumo delizioso e può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. Si presta benissimo anche come tortino salato da tagliare a spicchi e portare nei picnic o come piatto unico in una cena leggera ma saporita.
- 1 pasta sfoglia pronta rotonda
- 600 g zucchine
- 1 cipolla (piccola)
- 400 g ricotta di pecora
- 100 g parmigiano reggiano
- q.b. noce moscata
- q.b. sale odoroso
- 2 uova
- 10 fiori zucchina
- Torta salata zucchine e ricotta
Stufare le zucchine in un tegame con cipolla tritata, poco olio, allungando con acqua e aggiungendo un pizzico di sale odoroso fino a fare asciugare bene. Lasciare raffreddare.
Preparare il ripieno con la ricotta, mescolata bene col parmigiano, la noce moscata a cui aggiungere le zucchine, l'uovo e il tuorlo (tenere da parte l’albume per spennellare la superficie della torta).
Disporre il disco di pasta sfoglia, con la sua carta forno, all’interno di una teglia rotonda di cm 26 (dosi base). Bucherellare la pasta con una forchetta, metterci il ripieno, disporre i fiori di zucca, puliti e privati del pistillo, sulla superficie del ripieno. Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno. Spennellare bene la superficie della torta con l’albume tenuto da parte avendo cura di fare in modo che i fiori di zucca aderiscano al ripieno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.