Le verdure gratinate gratinate al forno sono un piatto elegante nella loro semplicità, capace di valorizzare ortaggi comuni trasformandoli in una preparazione ricca, profumata e appagante. Patate, carote e barbabietole, affettate sottilmente e cotte insieme, danno vita a un insieme armonioso sia nel gusto che nell’aspetto, grazie ai diversi colori e alle consistenze che si fondono durante la cottura. Questo tipo di piatto è perfetto come contorno sostanzioso, ma può diventare anche un’ottima proposta vegetariana da servire come portata principale.
Uno degli aspetti più interessanti delle verdure miste al forno gratinate è la loro versatilità. Possono essere personalizzate facilmente cambiando spezie, aromi o latticini, adattandosi sia a una cucina più rustica sia a una presentazione più raffinata. La presenza della panna rende il risultato finale morbido e avvolgente, mentre la cottura in forno permette alle verdure di cuocere lentamente, assorbendo i sapori e mantenendo una consistenza piacevole, mai acquosa.
Dal punto di vista pratico, le verdure al forno gratinate senza pangrattato sono ideali anche quando si vuole preparare un piatto in anticipo. Dopo la cottura possono essere lasciate intiepidire, assestandosi e diventando ancora più compatte e saporite. Questo le rende perfette per pranzi in famiglia, cene con ospiti o buffet, dove è utile avere pietanze che si possano servire senza stress all’ultimo minuto.
Un altro elemento che rende la verdura gratinata al forno così apprezzate è il contrasto tra la parte interna, morbida e cremosa, e la superficie leggermente dorata. Questo equilibrio di consistenze è ciò che le rende irresistibili e fa sì che piacciano anche a chi solitamente non ama molto le verdure. Con pochi accorgimenti, il risultato è sempre garantito.
Quale formaggio è adatto per gratinare?
Per ottenere un gratin al forno ben dorato e saporito sono ideali formaggi che fondono facilmente e creano una superficie appetitosa. Parmigiano grattugiato, grana padano o formaggi a pasta semidura come l'emmental sono perfetti, perché resistono bene al calore del forno e contribuiscono a formare una gratinatura uniforme senza rilasciare troppi liquidi.
Come si fanno le verdure gratinate al forno?
Le verdure gratinate si realizzano affettando sottilmente gli ortaggi, disponendoli in una teglia imburrata e coprendoli con un condimento cremoso a base di panna, burro e spezie. La cottura avviene inizialmente coperta, per permettere alle verdure di ammorbidirsi, e successivamente scoperta, così da favorire la doratura superficiale.
Come fare la crosticina in forno?
Per ottenere la tipica crosticina delle verdure al gratin è importante scoprire la teglia nella fase finale della cottura e aumentare l’esposizione al calore diretto del forno. L’uso di formaggio grattugiato o la naturale concentrazione dei grassi presenti nella panna aiutano a creare una superficie dorata e leggermente croccante, senza seccare l’interno.
Inizia pelando le patate e le carote, quindi affettale con una mandolina a uno spessore di circa 2 o 3 millimetri; procedi allo stesso modo anche con le barbabietole.
Imburra una teglia da forno e distribuisci le verdure affettate, disponendole a strati ordinati oppure mescolandole tra loro, a seconda dell’effetto finale che preferisci.
In un pentolino scalda dolcemente la panna insieme a un pizzico di sale, una macinata di pepe, il burro e le spezie scelte, lasciando insaporire per circa 1 minuto senza portare a ebollizione. Versa la panna in modo uniforme sulle verdure, poi copri la teglia prima con un foglio di carta forno e successivamente con uno di carta alluminio.
Cuoci nel forno statico già caldo a 190 °C per circa 35 minuti, quindi rimuovi le coperture e prosegui la cottura per altri 15 minuti, fino a ottenere una superficie leggermente dorata.
Una volta sfornata, lascia intiepidire la teglia di verdure al forno gratinate a per una decina di minuti prima di servire.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
