La zuppa di ceci e funghi è il piatto perfetto per affrontare le fredde serate invernali con gusto e calore. Questa ricetta, ricca di sapori e profumi, unisce la consistenza vellutata dei ceci alla delicatezza dei funghi, creando un equilibrio irresistibile. A renderla ancora più speciale sono i piccoli dettagli che fanno la differenza, come lo speck a dadini che dona una nota affumicata, il rosmarino che sprigiona il suo aroma caratteristico e il vino bianco che arricchisce il fondo della zuppa con un tocco di eleganza. I pomodorini, o in alternativa la passata, contribuiscono con la loro dolcezza e il loro colore vivace, mentre il dado ai funghi porcini esalta ogni ingrediente, intensificando il sapore della preparazione.
La scelta dei ceci, messi in ammollo per il tempo necessario e poi cotti con cura, garantisce una consistenza cremosa e appagante. I funghi, sbollentati prima di essere uniti al soffritto di cipolla, sedano e carote, completano il quadro con la loro consistenza morbida e il gusto delicatamente terroso. La zuppa si arricchisce ulteriormente grazie al pane tostato, servito accanto per accompagnare ogni cucchiaiata e renderla ancora più soddisfacente. Questo piatto non è solo una coccola per il palato, ma anche un’idea perfetta per una cena sana, nutriente e completa, ideale per riunire la famiglia attorno al tavolo in un’atmosfera calda e accogliente.
Le zuppe di legumi ed ortaggi terrosi appartengono alla più antica tradizione contadina italiana, nate come piatti unici poveri ed energetici per sostenere il lavoro nei campi durante l'inverno. L'unione dei ceci con i funghi silvestri ed i salumi affumicati rappresenta la classica evoluzione della cucina di montagna.
La zuppa di ceci e funghi si conserva perfettamente in frigorifero per circa 2-3 giorni all'interno di un contenitore ermetico di vetro. Al momento di consumarla è sufficiente riscaldarla a fuoco lento in un pentolino aggiungendo un goccio d'acqua o brodo vegetale per restituire la fluidità originale. È possibile congelarla per circa 2 mesi (senza il pane tostato), lasciandola scongelare in frigorifero prima dell'uso.
Ricette zuppe di funghi: personalizzabili a piacere, possono essere adattate in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Si possono aggiungere erbe aromatiche come timo o alloro, oppure sostituire lo speck con pancetta o eliminare completamente i salumi per una versione vegetariana altrettanto deliziosa. Con pochi passaggi e ingredienti semplici, la zuppa di ceci e funghi si trasforma in un piatto che scalda il cuore e che non può mancare nel menu delle serate più fredde, riportando in ogni cucchiaiata il sapore della cucina casalinga.
Mettere a bagno i ceci per 8-10 ore, sciacquate e cuoceteli.
Nel frattempo scaldate l'olio in una pentola con la cipolla, il sedano, lo speck tagliato a dadini, le carote e un rametto di rosmarino, pomodorini o passata (io ho usato la passata); aggiungere i funghi sbollentati e sfumare con il vino bianco poi aggiungere un dado ai funghi porcini (io uso i dadi quelli gelatinosi della Knorr); fatto questo aggiungere i ceci e terminare la cottura per altri 15-20 minuti .
Servire la zuppa con fette di pane tostate.
Porzioni 5
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
