Il ciambellone per la colazione è una torta soffice, gustoso e perfetto per cominciare la giornata con la giusta dose di energia e dolcezza. Caratterizzato da un impasto leggero e privo di glutine, è una scelta ideale per chi cerca una colazione sana senza rinunciare al piacere del dolce fatto in casa. Preparare un ciambellone per la colazione come questo è semplice, e i passaggi non richiedono grande esperienza in cucina: il risultato sarà comunque soffice e profumato, perfetto da gustare con un caffè o una tazza di tè.
L’impasto si realizza montando bene le uova intere con lo zucchero, creando una base spumosa che conferirà alla ciambella la giusta leggerezza. Si procede aggiungendo gradualmente l’olio di semi di girasole a filo, che, insieme al latte di riso, aiuterà a mantenere l’impasto morbido senza appesantirlo. La farina di riso, insieme alla fecola di patate, rende questo ciambellone privo di glutine e più digeribile, adatto anche per chi soffre di intolleranze al glutine ma non vuole rinunciare a una classica colazione italiana.
La scorza grattugiata del limone aggiunge una nota di freschezza e profumo all’impasto, mentre il cacao amaro in polvere regala un tocco di gusto in più che si sposa alla perfezione con gli altri ingredienti. L’uso di un forno statico è consigliato per mantenere una cottura uniforme: 180 gradi per circa 45 minuti dovrebbero bastare, ma, come sempre, è importante fare la prova stecchino per accertarsi che l'interno sia ben cotto. Una volta sfornato e lasciato raffreddare, il ciambellone può essere decorato con zucchero a velo, rendendolo ancora più invitante per la colazione o per una merenda leggera e golosa.
Il ciambellone è il dolce da credenza per eccellenza della tradizione contadina italiana, preparato storicamente per la colazione con ingredienti semplici come uova, zucchero e farina. La forma a ciambella con il foro centrale è nata per garantire una cottura uniforme anche al centro del dolce nei forni a legna dell'epoca.
Il ciambellone si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, mantenendo intatta la sua soffice idratazione. Se tagliato a fette, è possibile congelarlo avvolto in pellicola per alimenti per circa 1 mese, scongelandolo a temperatura ambiente o scaldandolo brevemente per la colazione.
Questa ricetta è particolarmente adatta per chi desidera variare la propria colazione con un dolce genuino fatto in casa, senza ingredienti raffinati e con la possibilità di personalizzare il gusto, magari aggiungendo aromi come vaniglia o un pizzico di cannella. Il ciambellone è inoltre perfetto da conservare per alcuni giorni in una campana di vetro o in un contenitore ermetico, mantenendo la sua morbidezza e il suo sapore invitante anche per più colazioni.
Montare le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche per 20 minuti, poi aggiungere gradatamente l'olio a filo continuando a montare. Unire gli altri ingredienti in ordine: latte, sale, scorza del limone, per ultimi farina e lievito miscelati.
Trasferire l'impasto in uno stampo a ciambella dal diametro di 26 cm (io ho utilizzato quello da 28 e risulta leggermente più basso). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti (dipende dal forno, fare sempre la prova stecchino). Far raffreddare il ciambellone e a piacere decorare con zucchero a velo.
Porzioni 8
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Fonte: ciambella di Simona Giorgi per Gli amici del ciambellone
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
