Coniglio alla ligure con patate

Il Coniglio alla ligure con patate è una delle preparazioni più emblematiche della tradizione gastronomica ligure. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici e genuini, regalando un piatto dal gusto delicato ma ricco di sapori autentici. È un secondo piatto completo, in cui il coniglio, carne bianca magra e tenera, si sposa perfettamente con le olive taggiasche, le patate e i profumi tipici della cucina mediterranea.

Questa pietanza, appartenente alle ricette tradizionali della cucina genovese, rappresenta un perfetto equilibrio tra delicatezza e intensità, ed è spesso considerata un piatto della domenica o delle grandi occasioni. Cucinare il coniglio secondo l’usanza ligure significa rispettare una preparazione lenta, in cui la carne si insaporisce lentamente in un intingolo profumato, con aglio, vino bianco e maggiorana, fino a diventare tenera e saporita. Le patate, aggiunte in fase avanzata di cottura, assorbono gli aromi del fondo di cottura, mentre le olive regalano un tocco tipicamente ligure, con il loro sapore deciso e aromatico.