La crema di nocciole è uno dei prodotti dolciari più amati al mondo, e la Nutella ne è il simbolo per eccellenza. La sua cremosità, il sapore intenso di nocciole e cioccolato e la versatilità ne hanno fatto un'icona nelle colazioni e merende di milioni di persone. Tuttavia, il desiderio di preparare in casa una crema di nocciole altrettanto buona, ma con ingredienti selezionati, è sempre più diffuso. Chi non vorrebbe una versione genuina e personalizzata, in cui ogni ingrediente è scelto con cura?
La crema spalmabile alle nocciole e cioccolato nasce in Piemonte nell'Ottocento con l'invenzione del gianduja, creato dai pasticceri torinesi per sopperire al blocco continentale del cacao imposto da Napoleone sostituendolo con le nocciole Tonda Gentile delle Langhe. Questa geniale combinazione è diventata poi un’icona mondiale della gastronomia italiana.
La crema alle nocciole e cioccolato si conserva benissimo in un vasetto di vetro sterilizzato con chiusura ermetica a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per circa 2-3 settimane. È preferibile evitare la conservazione in frigorifero poiché il freddo farebbe indurire eccessivamente i grassi rendendola difficile da spalmare.
Nonostante la Nutella resti la regina delle creme di nocciole, la soddisfazione di creare la propria ricetta crema di nocciole è unica: un prodotto fresco, genuino e preparato con amore, che può essere personalizzato per soddisfare ogni palato. Da gustare su una bella fetta di PANE CAFONE FATTO IN CASA
Nel mixer munito di lame iniziare a frullare zucchero e nocciole fino a renderle piuttosto tritate.
Col mixer in azione, senza fermarlo, inserire il cioccolato a pezzi alternandolo al latte, procedendo lentamente in modo che l'azione meccanica delle lame faccia anche fondere il cioccolato (occorreranno circa 10 minuti)
Trasferire il composto in un contenitore da porre a bagnomaria.
Cuocere a bagnomaria permetterà di pastorizzare il latte facendo conservare più a lungo il prodotto finito (anche i grassi del cioccolato faranno da conservante naturale), inoltre farà sciogliere del tutto lo zucchero rendendo la crema superliscia, infine la farà anche rassodare.
Il composto, deve cuocere a bagnomaria in maniera dolce, con la fiamma al minimo, girando continuamente con una spatola fino a che non arriverà intorno ai 70° e comunque non oltre i 20 minuti altrimenti c'è il rischio che la crema si separi facendo fuoriuscire i grassi. Se non avete un termometro dopo 10-15 minuti fate attenzione, se sollevando la spatola il composto che cade inizia a "scrivere", allora è pronta, toglietela dal bagnomaria e fatela raffreddare per una ventina di minuti.
Raffreddandosi, naturalmente, si rapprenderà ancora un po', ma sarà sempre spalmabile.
Invasatela da tiepida
Porzioni 10
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
