Curry di ceci con latte di cocco
Il Curry di ceci con latte di cocco è una delle ricette vegane più appaganti e gustose che si possano preparare in casa. Ricco di sapore, avvolgente e profumato grazie alle spezie e al latte di cocco, è perfetto per chi cerca un piatto completo e saziante. Può essere arricchito con verdure fresche di stagione, come spinaci, zucchine o peperoni, ed è ideale da accompagnare con riso basmati oppure con pane indiano come chapati o naan.
Questa preparazione, dal carattere esotico ma semplicissimo da fare, è un ottimo modo per portare in tavola i legumi, in particolare i ceci, in una versione diversa dal solito. Il risultato è un piatto cremoso, speziato ma bilanciato, dove ogni boccone è una scoperta di sapori. Il segreto del successo del Curry di ceci con latte di cocco sta nella scelta e nella combinazione delle spezie: curry, cumino, paprika dolce e una nota piccante data dal peperoncino fresco.
Per una consistenza più vellutata e avvolgente, si può frullare una piccola parte dei ceci e aggiungerla al piatto a fine cottura. Questo piccolo trucco renderà la salsa ancora più cremosa e appetitosa. A completare la ricetta, l’aggiunta degli spinaci freschi, che conferiscono un tocco verde e una nota leggermente erbacea, perfettamente in contrasto con la dolcezza del latte di cocco e la profondità delle spezie.
Il Curry di ceci con latte di cocco è perfetto anche da preparare in anticipo: come tutti i piatti speziati, migliora il giorno dopo. Si conserva bene in frigorifero e può essere riscaldato senza perdere in gusto. Se servito con riso basmati cotto al punto giusto, diventa un piatto unico equilibrato, adatto a tutte le stagioni e perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Curry di ceci con latte di cocco, buonissimo. Bastava? NO, ho voluto “esagerare” con un curry di ceci e verdure aggiungendo degli spinaci freschi ed ho accompagnato con il riso basmati: praticamente un piatto completo.
- 450 g ceci (lessi)
- 4 cucchiai Olio di semi (di girasole)
- 1 Cipolla rossa
- 1 spicchio Aglio
- qb Sale
- 3 fettine Zenzero fresco
- 1 cucchiaio curry (in polvere)
- 1 cucchiaino Cumino (in polvere)
- 1 cucchiaino Paprika (dolce in polvere)
- qb Peperoncino
- 400 g Pomodoro (Polpa)
- 400 g Latte di cocco (Senza zucchero)
- 150 g Spinaci (freschi)
- 200 g Riso basmati
- Come si prepara il curry di ceci con latte di cocco
Versa in un tegame capiente dell’olio, fai rosolare le fettine di zenzero e soffriggere la cipolla tagliata a fettine o a pezzi più piccoli se preferisci, unisci spicchio di aglio, il peperoncino fresco a pezzetti (la quantità va a gusto e dipende anche dalla piccantezza del peperoncino).
Intanto metti a bagno in acqua per mezz’ora il riso basmati.
Fai stufare cipolla per una decina di minuti, togli lo zenzero e aggiungi un goccio d’acqua per farla ammorbidire di più senza farla bruciare. Elimina l’aglio. Aggiungi i ceci facendo attenzione, se usi ceci in barattolo a sciacquarli.
- Nel curry di ceci le spezie sono fondamentali
Mescola e aggiungi le spezie: cumino, paprika dolce e curry, dai una mescolata, versa il pomodoro e il sale. Quindi fai cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo lava gli spinaci, togli le parti dure centrali delle foglie più grandi e taglia a listarelle.
Togli un paio di cucchiate di ceci e frullali a crema con un frullatore a immersione.
Nel tegame aggiungi il latte di cotto e fai cuocere 20 minuti.
Non dimentichiamo il riso basmati: passata la mezz’ora, porta a bollore dell’acqua salata, scola il riso e lessalo per 5 minuti.
Passati i 20 minuti dei ceci invece, aggiungi la “crema frullata” e gli spinaci e cuocili 5 minuti.
Dividi in ciotoline il curry di ceci e accompagna col riso basmati che hai tenuto da parte oppure con del pane tostato o del chapati.