Le ferratelle abruzzesi sono un dolce tradizionale della cucina abruzzese, semplice da preparare e dal sapore unico. Questi dolcetti, noti anche come pizzelle o neole a seconda della zona, si caratterizzano per la loro forma a griglia, ottenuta grazie all'uso di un particolare ferro che imprime sulle ferratelle il tipico disegno. In passato, il ferro veniva spesso decorato con stemmi di famiglia o motivi artistici, rendendo ogni ferratella un pezzo unico.
Le ferratelle possono essere morbide o croccanti, a seconda della quantità di impasto utilizzato e del tempo di cottura. La ricetta di base prevede pochi ingredienti, facilmente reperibili, e può essere personalizzata in diversi modi. Il profumo di limone, grazie alla scorza grattugiata, dona una freschezza particolare all'impasto, mentre il brandy o il marsala aggiunge una nota aromatica delicata che si sposa perfettamente con il dolce delle uova e dello zucchero.
Ferratelle abruzzesi ingredienti: tradizionalmente, l'olio extravergine d'oliva è l'ingrediente grasso principale, ma in questa versione si può utilizzare anche l'olio di riso per rendere le ferratelle ancora più leggere, senza compromettere la loro consistenza o sapore. La farina, setacciata insieme al lievito per dolci, garantisce che l'impasto risulti morbido e ben lievitato, regalando ferratelle leggere e fragranti.
La storia delle ferratelle dolci abruzzesi risale all'epoca degli antichi Romani, che preparavano cialde simili cotte su piastre di pietra o metallo riscaldate sul fuoco. La versione moderna nasce attorno al XVIII secolo nelle zone interne dell'Abruzzo.
In origine, i ferri in ferro battuto (lu ferre) venivano commissionati dai fabbri locali dalle famiglie nobili o benestanti ed incisi con le iniziali del casato, lo stemma di famiglia o la data di matrimonio. Il ferro faceva parte della dote della sposa ed era tradizionale regalare le ferratelle in occasione di nozze, Cresime e della festa di Pasqua. Le donne contadine misuravano il tempo di cottura della cialda sul fuoco recitando un'Ave Maria da un lato e un Padre Nostro dall'altro prima di girare lo stampo.
Ferratelle e neole croccanti sono due nomi per lo stesso dolce tipico abruzzese, ma le neole sono tipiche della zona di Ortona. Questo dolce, che affonda le sue radici nelle tradizioni delle famiglie contadine abruzzesi, rappresenta ancora oggi un simbolo di convivialità e di condivisione. Ideali per una colazione dolce o una merenda leggera, le ferratelle sono perfette da preparare in compagnia, magari riscoprendo l'antico rituale della cottura con il ferro, tramandato di generazione in generazione.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il bicchierino di brandy e l'olio a filo.
Infine, aggiungere la buccia del limone e, poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito. Otterrete un impasto abbastanza denso.
Scaldare sul fornello il ferro per ferratelle (vedi in basso gli attrezzi suggeriti) e spennellare le due piastre con poco burro. Mettere sul ferro un cucchiaio d'impasto per volta.
Ogni ferratella cuocerà in un minuto circa.
Porzioni 8
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ricetta di Elisa69
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
