Filetto di salmone farro e zucchine
Il filetto di salmone è uno degli ingredienti più apprezzati per chi cerca gusto e leggerezza in cucina. Versatile e ricco di proprietà nutrizionali, è perfetto per preparazioni semplici ma raffinate, ideali sia per un pranzo veloce che per una cena speciale. Una ricetta fresca e originale, perfetta per la stagione calda, prevede l’abbinamento del filetto di salmone con zucchine crude, farro profumato al limone e una leggera marinatura alla salsa di soia.
La marinatura è uno dei passaggi chiave di questa preparazione: arricchisce i filetti di salmone con sapori intensi e delicati allo stesso tempo, grazie al connubio tra la salsa di soia, il cipollotto e lo zenzero. Questa base dona al pesce un gusto esotico e avvolgente, che si sposa alla perfezione con la successiva cottura veloce in padella. Durante la cottura, parte della salsa utilizzata in marinatura viene aggiunta al pesce, creando un effetto leggermente caramellato che rende la superficie dei filetti ancora più gustosa.
Il contorno ideale per accompagnare il filetto di salmone è costituito da un'insalata di farro, condita con olio extravergine d'oliva, succo di limone e qualche foglia di menta o basilico. Il farro, con la sua consistenza rustica e il sapore delicato, contrasta perfettamente con la morbidezza del pesce. Le zucchine tagliate sottili e lasciate in acqua e ghiaccio aggiungono freschezza e croccantezza, completando il piatto dal punto di vista sia estetico che organolettico.
Come cucinare il salmone: questa è una delle tante ricette di salmone che esaltano il sapore naturale del salmone, senza coprirlo con troppi ingredienti. Ogni elemento è pensato per creare equilibrio e armonia, rendendo questa ricetta perfetta da proporre anche agli ospiti.
- 360 g salmone (filetto)
- 100 g farro
- 1/2 cipollotto
- q.b. zenzero (radice)
- 1 zucchina (non troppo grande)
- 1 limone (succo)
- q.b. sale e pepe
- q.b. foglie basilico
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. salsa di soia
- Filetto salmone ricetta
Marinare per almeno 30 minuti il salmone con la salsa di soia, il cipollotto e lo zenzero tagliato a fettine, rigirandolo un paio di volte.
Col pelapatate o la mandolina affettare la zucchina e tenerla in acqua e ghiaccio per mezzora.
Sciacquare il farro e lessarlo in acqua salata per 20 minuti (in alternativa seguire i tempi di cottura sulla confezione). Scolarlo e condirlo con olio e succo di limone, quindi aggiungere foglioline di menta o di basilico.
Scolare le zucchine e condirle con sale, pepe e succo di limone.
In una padella aggiungere l'olio extravergine d'oliva e cuocere il salmone 4 minuti per lato aggiungendo un po' di salsa di soia della marinatura che andrà a caramellare il salmone.