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Pasta con radicchio e pesto di mandorle

Pasta con radicchio e pesto di mandorle

La pasta con radicchio è un primo piatto dal sapore deciso e raffinato, perfetto per chi ama le ricette originali e gustose. Grazie al suo caratteristico sapore leggermente amarognolo, il radicchio rosso si abbina perfettamente a condimenti cremosi e aromatici, dando vita a un sugo irresistibile.

Questa ricetta è ideale per chi desidera portare in tavola un piatto ricco di gusto, ma semplice da preparare. Il radicchio rosso, dopo una breve cottura, si ammorbidisce e sprigiona tutto il suo aroma, diventando il protagonista del condimento. A renderlo ancora più speciale è il pesto di mandorle, arricchito dalla scorza d’arancia, dalla cannella e dalla noce moscata, ingredienti che conferiscono alla ricetta un tocco profumato e avvolgente. Il tutto viene poi mantecato con la pasta, creando un perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza.

Il formato di pasta consigliato per questa preparazione sono i maccheroni o le pennette, perfette per raccogliere il sugo e amalgamarsi al meglio con il radicchio. Tuttavia, è possibile scegliere anche altri formati corti come rigatoni o fusilli, a seconda delle preferenze. L’aggiunta del parmigiano finale completa il piatto con una nota di sapidità, esaltando ancora di più i sapori.

Metodo di cottura
Cucina
Difficoltà Principiante
Tempo
Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 30 min
Porzioni 4
Stagione Migliore Adatto tutto l'anno
Descrizione

Perfetta per chi cerca piatti ricchi di sapore e dal tocco gourmet, la pasta con radicchio è una ricetta da provare assolutamente. Un sugo cremoso e aromatico, che valorizza al meglio il radicchio rosso, rendendo ogni forchettata un’esplosione di gusto.

Ingredienti
  • 350 g radicchio rosso
  • 320 g pasta
  • 1 cipolla
  • 40 g mandorle
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 Arancia (scorza)
  • q.b. noce moscata
  • q.b. cannella
  • q.b. parmigiano
  • q.b. sale
Istruzioni
  1. Pasta radicchio e pesto di mandorle

    Lavare e tagliare il radicchio. 
    In una padella antiaderente far appassire, con un cucchiaio d’olio, una cipolla tritata. Aggiungere il radicchio, regolare di sale e far cuocere per circa 5 minuti.

    Tritare le mandorle insieme con la buccia di arancia. Inserire la noce moscata, la cannella, un po’ d’acqua e frullare fino ad ottenere una crema.
    Cuocere e scolare la pasta, unirla al radicchio e mantecare con il pesto di mandorle. Servire con una spolverata di parmigiano.

Keywords: Pasta con radicchio
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Bianca
Appassionata di Cucina Condivisa

Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.