Pasta con radicchio e pesto di mandorle

2020-05-13
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 20m
  • Pronto in: 0m

Ingredienti

  • 350 g radicchio rosso
  • 320 g pasta
  • 1 cipolla piccola
  • 40 g di mandorle
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Scorza d’arancia
  • Noce moscata
  • Cannella
  • Parmigiano
  • Sale

Un piatto semplice, facile, ma gustoso.

Lavare e tagliare il radicchio. 
In una padella antiaderente far appassire, con un cucchiaio d’olio, una cipolla tritata. Aggiungere il radicchio, regolare di sale e far cuocere per circa 5 minuti.

Tritare le mandorle insieme con la buccia di arancia. Inserire la noce moscata, la cannella, un po’ d’acqua e frullare fino ad ottenere una crema.

Cuocere e scolare la pasta, unirla al radicchio e mantecare con il pesto di mandorle. Servire con una spolverata di parmigiano.

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Pensionata, moglie, mamma (di una ragazza..

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