Plumcake alla Nutella

Il plumcake alla Nutella è un dolce soffice e goloso, perfetto per ogni momento della giornata. Ottimo nella sua semplicità, conquista con il suo sapore delicato e l’irresistibile cremosità della Nutella che si fonde nell’impasto, regalando un tocco di dolcezza in più. Ideale da gustare a colazione con una tazza di latte, a merenda con un tè caldo o come dessert dopo cena, questo dolce è una vera coccola per il palato.

Uno dei punti di forza di questo plumcake con Nutella è la sua facilità di preparazione. Bastano pochi ingredienti genuini come uova, yogurt, olio, farina e zucchero, uniti alla Nutella che dona morbidezza e un sapore avvolgente. L'aggiunta della buccia d’arancia grattugiata arricchisce il dolce con una nota fresca e profumata, rendendolo ancora più speciale.

Questo plumcake è estremamente versatile: può essere cotto in stampi piccoli per ottenere delle mini porzioni perfette da servire agli ospiti o preparato in uno stampo grande per una versione più tradizionale. In alternativa, si può usare uno stampo a ciambella per dare un tocco originale alla presentazione.

Storia del plumcake 

Il plumcake trae origine dalla tradizione dolciaria britannica e tedesca del XVII secolo (plum cake), dove originariamente indicava un dolce lievitato arricchito con prugne secche o uvetta (plum in inglese antico). Successivamente, la ricetta si è evoluta nella versione morbida da stampo rettangolare di derivazione francese (quatre-quarts). L'unione con la Nutella rappresenta una moderna rivisitazione casalinga tutta italiana: la celebre crema spalmatale alle nocciole, creata da Pietro Ferrero ad Alba nel 1964 come evoluzione del Giandujot, è diventata uno degli ingredienti più amati e iconici per arricchire i dolci tradizionali da colazione della famiglia italiana.

Varianti della ricetta plumcake con la Nutella

• la ricetta base è già naturalmente adatta ai vegetariani.
• per vegani sostituire 3 uova con 150 g di polpa di mela frullata o 3 cucchiai di semi di lino macinati lasciati in infusione in 9 cucchiai d'acqua, sostituire 125 g di yogurt bianco con 125 g di yogurt vegetale di soia, e sostituire 3 cucchiai di Nutella con 3 cucchiai di crema vegetale spalmabile alle nocciole senza derivati del latte (con 0% di ingredienti animali).
• per intolleranti al lattosio sostituire 125 g di yogurt bianco con 125 g di yogurt delattosato (con percentuale di lattosio inferiore allo 0,01%) o yogurt di soia, e sostituire 3 cucchiai di Nutella con 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole senza lattosio.
• per intolleranti al glutine sostituire 250 g di farina con 250 g di miscela di farina senza glutine per dolci a base di farina di riso e amido di mais.
• per una variante variegata bicolore non incorporare i 3 cucchiai di Nutella nell'impasto ma versarla a cucchiaiate sulla superficie dell'impasto bianco già nello stampo, creando un effetto marmorizzato con la punta di un coltello.
• per una variante croccante alle nocciole aggiungere 50 g di granella di nocciole tostate o 50 g di gocce di cioccolato fondente direttamente nell'impasto prima di infornare.

Come conservare il cake alla Nutella

Il plumcake alla Nutella si conserva morbido e fragrante a temperatura ambiente per 4-5 giorni sotto una campana di vetro per dolci o avvolto nella pellicola trasparente per alimenti. In estate o con temperature molto elevate, è preferibile riporlo in frigorifero per preservare la freschezza dello yogurt, scaldandolo leggermente prima di consumarlo. È possibile congelarlo a fette monoporzione avvolte singolarmente per circa 2 mesi, lasciandolo scongelare a temperatura ambiente.

Che bevande abbinare

• Bevande da colazione e merenda: un classico tazzone di latte caldo o freddo, un cappuccino cremoso, un caffè latte o un Tè Nero Earl Grey.
• Bevande fredde per i più piccoli: un bicchiere di spremuta d'arancia fresca o bevanda vegetale alle mandorle.
• Vini dolci da dessert: un Passito di Pantelleria, un Recioto della Valpolicella o un Moscato d'Asti la cui morbidezza si sposa con le note di cacao e nocciola.

Che cibi abbinare

• Creme e spalmabili: servire le fette accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia, gelato al fior di latte o un ciuffo di panna montata fresca.
• Frutta fresca: affiancare con fettine di fragole fresche o lamponi che contrastano piacevolmente con la dolcezza della Nutella.

Come presentare la torta Nutella e yogurt

• Spolverizzata classica: far raffreddare completamente il plumcake e spolverizzare la superficie con un velo generoso di zucchero a velo prima di affettarlo.
• Presentazione su vassoio rettangolare: servire le fette spesse circa 2 cm disposte leggermente sovrapposte su un vassoio di ceramica bianca.
• Decorazione golosa: colare a filo un ulteriore cucchiaio di Nutella fluida e una spolverata di granella di nocciole sulla cima del dolce prima di portarlo in tavola.

Quali errori evitare

• Aggiungere la Nutella troppo dura: se la crema spalmabile è troppo compatta, scaldarla per qualche secondo al microonde o a bagnomaria per renderla fluida ed evitare che affondi pesante sul fondo dello stampo.
• Grattugiare la parte bianca dell'arancia: prelevare solo la scorza arancione esterna dell'agrume evitando l'albedo (la parte bianca sottostante) che conferirebbe un sapore amaro all'impasto.
• Aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura: sbalzi di temperatura precoci comprometterebbero la lievitazione del plumcake facendolo sgonfiare al centro.
• Sformare il plumcake da caldo: lasciar intiepidire il dolce nello stampo per almeno 15-20 minuti prima di estrarlo per evitare che si spezzi o si sbricioli.