Il plumcake alla Nutella è un dolce soffice e goloso, perfetto per ogni momento della giornata. Ottimo nella sua semplicità, conquista con il suo sapore delicato e l’irresistibile cremosità della Nutella che si fonde nell’impasto, regalando un tocco di dolcezza in più. Ideale da gustare a colazione con una tazza di latte, a merenda con un tè caldo o come dessert dopo cena, questo dolce è una vera coccola per il palato.
Uno dei punti di forza di questo plumcake con Nutella è la sua facilità di preparazione. Bastano pochi ingredienti genuini come uova, yogurt, olio, farina e zucchero, uniti alla Nutella che dona morbidezza e un sapore avvolgente. L’aggiunta della buccia d’arancia grattugiata arricchisce il dolce con una nota fresca e profumata, rendendolo ancora più speciale.
Questo plumcake è estremamente versatile: può essere cotto in stampi piccoli per ottenere delle mini porzioni perfette da servire agli ospiti o preparato in uno stampo grande per una versione più tradizionale. In alternativa, si può usare uno stampo a ciambella per dare un tocco originale alla presentazione.
Storia del plumcake
Il plumcake trae origine dalla tradizione dolciaria britannica e tedesca del XVII secolo (plum cake), dove originariamente indicava un dolce lievitato arricchito con prugne secche o uvetta (plum in inglese antico). Successivamente, la ricetta si è evoluta nella versione morbida da stampo rettangolare di derivazione francese (quatre-quarts). L’unione con la Nutella rappresenta una moderna rivisitazione casalinga tutta italiana: la celebre crema spalmatale alle nocciole, creata da Pietro Ferrero ad Alba nel 1964 come evoluzione del Giandujot, è diventata uno degli ingredienti più amati e iconici per arricchire i dolci tradizionali da colazione della famiglia italiana.
Varianti della ricetta plumcake con la Nutella
- la ricetta base è già naturalmente adatta ai vegetariani.
- per vegani sostituire 3 uova con 150 g di polpa di mela frullata o 3 cucchiai di semi di lino macinati lasciati in infusione in 9 cucchiai d’acqua, sostituire 125 g di yogurt bianco con 125 g di yogurt vegetale di soia, e sostituire 3 cucchiai di Nutella con 3 cucchiai di crema vegetale spalmabile alle nocciole senza derivati del latte (con 0% di ingredienti animali).
- per intolleranti al lattosio sostituire 125 g di yogurt bianco con 125 g di yogurt delattosato (con percentuale di lattosio inferiore allo 0,01%) o yogurt di soia, e sostituire 3 cucchiai di Nutella con 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole senza lattosio.
- per intolleranti al glutine sostituire 250 g di farina con 250 g di miscela di farina senza glutine per dolci a base di farina di riso e amido di mais.
- per una variante variegata bicolore non incorporare i 3 cucchiai di Nutella nell’impasto ma versarla a cucchiaiate sulla superficie dell’impasto bianco già nello stampo, creando un effetto marmorizzato con la punta di un coltello.
- per una variante croccante alle nocciole aggiungere 50 g di granella di nocciole tostate o 50 g di gocce di cioccolato fondente direttamente nell’impasto prima di infornare.
Come conservare il cake alla Nutella
Il plumcake alla Nutella si conserva morbido e fragrante a temperatura ambiente per 4-5 giorni sotto una campana di vetro per dolci o avvolto nella pellicola trasparente per alimenti. In estate o con temperature molto elevate, è preferibile riporlo in frigorifero per preservare la freschezza dello yogurt, scaldandolo leggermente prima di consumarlo. È possibile congelarlo a fette monoporzione avvolte singolarmente per circa 2 mesi, lasciandolo scongelare a temperatura ambiente.
Che bevande abbinare
- Bevande da colazione e merenda: un classico tazzone di latte caldo o freddo, un cappuccino cremoso, un caffè latte o un Tè Nero Earl Grey.
- Bevande fredde per i più piccoli: un bicchiere di spremuta d’arancia fresca o bevanda vegetale alle mandorle.
- Vini dolci da dessert: un Passito di Pantelleria, un Recioto della Valpolicella o un Moscato d’Asti la cui morbidezza si sposa con le note di cacao e nocciola.
Che cibi abbinare
- Creme e spalmabili: servire le fette accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia, gelato al fior di latte o un ciuffo di panna montata fresca.
- Frutta fresca: affiancare con fettine di fragole fresche o lamponi che contrastano piacevolmente con la dolcezza della Nutella.
Come presentare la torta Nutella e yogurt
- Spolverizzata classica: far raffreddare completamente il plumcake e spolverizzare la superficie con un velo generoso di zucchero a velo prima di affettarlo.
- Presentazione su vassoio rettangolare: servire le fette spesse circa 2 cm disposte leggermente sovrapposte su un vassoio di ceramica bianca.
- Decorazione golosa: colare a filo un ulteriore cucchiaio di Nutella fluida e una spolverata di granella di nocciole sulla cima del dolce prima di portarlo in tavola.
Quali errori evitare
- Aggiungere la Nutella troppo dura: se la crema spalmabile è troppo compatta, scaldarla per qualche secondo al microonde o a bagnomaria per renderla fluida ed evitare che affondi pesante sul fondo dello stampo.
- Grattugiare la parte bianca dell’arancia: prelevare solo la scorza arancione esterna dell’agrume evitando l’albedo (la parte bianca sottostante) che conferirebbe un sapore amaro all’impasto.
- Aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura: sbalzi di temperatura precoci comprometterebbero la lievitazione del plumcake facendolo sgonfiare al centro.
- Sformare il plumcake da caldo: lasciar intiepidire il dolce nello stampo per almeno 15-20 minuti prima di estrarlo per evitare che si spezzi o si sbricioli.
Descrizione
Perfetto anche per i bambini, il Plumcake Nutella è una merenda genuina e fatta in casa, priva di conservanti e additivi. Si conserva soffice per giorni, mantenendo intatta la sua fragranza, e può essere personalizzato con l’aggiunta di gocce di cioccolato, granella di nocciole o una spolverata di zucchero a velo per un tocco ancora più goloso.
Se cercate un dolce con la nutella veloce da preparare ma dal risultato garantito, questo plumcake è la scelta ideale. Con il suo gusto avvolgente e la sua consistenza soffice, conquisterà grandi e piccini, diventando presto uno dei vostri dolci preferiti!
Ingredienti
Istruzioni
Plumcake alla nutella ricetta
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Plumcake alla Nutella Bimby
Nel boccale mettere lo zucchero con la buccia di arancia e lavorare a turbo per 1 minuto.
Aggiungere le uova, lo yogurt e lavorare a vel. 4 per 1 minuto, aggiungere olio e farina: vel. 4 per 30 secondi.
Aggiungere la Nutella ed il lievito: 30 sec. vel. 4.
Versare il composto in 2 stampi da plumcake piccoli o uno grande, o come me nello stampo della ciambella, quindi cuocere in forno caldo a 170° per 45 minuti. -
Plumcake alla Nutella SENZA Bimby
Ecco la versione tradizionale della ricetta adatta a chi non possiede il Bimby. Per prepararla ti basterà utilizzare una normale ciotola capiente e delle fruste elettriche (o anche una semplice frusta a mano).
Grattugia finemente la buccia d'arancia (facendo attenzione a non prelevare la parte bianca che è amara) direttamente in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Mescola bene con un cucchiaio schiacciando la buccia contro lo zucchero per sprigionare tutti gli oli essenziali dell'agrume.
Aggiungi le uova intere allo zucchero aromatizzato. Monta il composto per circa 2-3 minuti fino a farlo diventare chiaro e leggermente spumoso. Unisci lo yogurt e mescola ancora qualche secondo per incorporarlo.
Versa l'olio a filo continuando a mescolare a bassa velocità. Successivamente, setaccia la farina direttamente nella ciotola e incorporala delicatamente, compiendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Unisci la Nutella (se dovesse risultare troppo compatta, scaldala qualche secondo al microonde o a bagnomaria per renderla fluida) e il lievito per dolci setacciato. Mescola rapidamente con le fruste a bassa velocità o con una spatola giusto il tempo di distribuire la crema e il lievito in modo omogeneo in tutto l'impasto.
Versa il composto ottenuto all'interno di due stampi da plumcake piccoli, oppure in uno stampo grande (o in uno stampo a ciambella) precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico già caldo a 170 °C per circa 45 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino al centro del dolce per verificarne la cottura.
Valori nutrizionali
Porzioni 10
- Quantità per porzione
- Calorie 330kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 16g25%
- Carboidrati totali 41g14%
- Fibra alimentare 1g4%
- Proteine 5.5g11%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
