Le polpette di tonno e patate sono un’idea semplice e deliziosa per portare in tavola un piatto versatile e saporito, adatto a tutte le occasioni. Perfette sia come antipasto che come secondo piatto, queste polpette di patate e tonno si preparano facilmente con ingredienti comuni e sono un’ottima soluzione per accontentare grandi e piccini. Il cuore filante di provola le rende irresistibili, mentre l’aggiunta del tonno e delle patate dona una consistenza morbida e un gusto equilibrato. Per realizzarle, basta avere a disposizione patate lessate e schiacciate, tonno sgocciolato, mollica di pane sbriciolata, uova sbattute, parmigiano grattugiato e un mix di aromi come prezzemolo tritato, aglio, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Può essere realizzato, con questo stesso impasto anche un polpettone, ma cotto al forno.
L’impasto delle polpette patate e tonno, lavorato fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea, permette di modellare facilmente le polpette con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio. Il tocco speciale è dato dal cubetto di provola inserito al centro di ogni polpetta, che in cottura si scioglie regalando una piacevole sorpresa a ogni morso. Dopo aver formato le polpette con patate e tonno, si passano nel pangrattato per creare una crosticina croccante durante la frittura. Questo passaggio le rende ancora più gustose e ben dorate, perfette da servire calde appena fritte, ma ottime anche a temperatura ambiente.
La storia delle polpette di tonno con patate affonda le sue radici nella cucina casalinga e di recupero del Novecento italiano. Se la polpetta di carne ha un'origine antichissima che risale al Medioevo e al Rinascimento, la sua variante a base di pesce conservato e tuberi è diventata un pilastro delle famiglie italiane nel secondo dopoguerra.
L'avvento del tonno sott'olio in scatola su larga scala e la costante disponibilità delle patate nelle dispense contadine hanno permesso la nascita di questo piatto "svuota-frigo". La combinazione ha trasformato un ingrediente economico e di lunga conservazione in un secondo ricco e nutriente, capace di sfamare l'intera famiglia e di mascherare il sapore forte del pesce per i più piccoli grazie alla dolcezza delle patate e al formaggio filante.
La frittura di queste crocchette di patate e tonno in olio di arachidi bollente garantisce una cottura uniforme e un risultato leggero, mentre la carta assorbente aiuta a eliminare l’eccesso di olio, mantenendo le polpette asciutte e invitanti. Le polpette di tonno e patate possono essere servite da sole o accompagnate con salse leggere, come una maionese al limone o una salsa allo yogurt, per un contrasto di sapori ancora più interessante. Queste polpettine di tonno e patate si prestano a numerose varianti: si può sostituire la provola con un altro formaggio filante o arricchire l’impasto con erbe aromatiche per personalizzarlo secondo i propri gusti. Facili da preparare e irresistibili, queste polpette sono un must per chi cerca una ricetta sfiziosa e sempre apprezzata.
Lessare le patate, farle raffreddare poi schiacciarle.
Sbriciolare il tonno e la mollica del pane, sbattere le uova poi amalgamare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
Con l'aiuto di un cucchiaio formare le polpette, inserire un cubetto di provola, chiuderle poi farle rotolare nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente fino a doratura.
Asciugarle su carta assorbente e mangiarle calde o a temperatura ambiente.
Porzioni 4
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
