La torta al cocco senza burro è la soluzione perfetta per chi ama i sapori esotici e cerca un dolce leggero, ma allo stesso tempo irresistibilmente goloso. Spesso capita di acquistare la farina di cocco al supermercato, attratti dalla voglia di sperimentare nuove ricette, per poi trovarci a casa senza sapere esattamente come utilizzarla. Questa torta è la risposta a quei momenti: facile e veloce da preparare, richiede solo 5 minuti con un frullino elettrico e poi ci pensa il forno a fare il resto!
La particolarità di questa torta è che, pur non contenendo grassi aggiunti come burro o olio, risulta incredibilmente soffice grazie alla presenza dello yogurt. Si tratta di un dolce perfetto per chi cerca un'alternativa più leggera senza rinunciare al gusto. Lo yogurt al cocco, infatti, intensifica il sapore tropicale del dolce, mentre il cocco rapè, o farina di cocco, aggiunge una consistenza unica e piacevole. Se preferisci una texture più fine, puoi frullare il cocco rapè fino a renderlo una polvere, ma personalmente trovo che la versione rustica doni un tocco in più alla torta.
Grazie alla combinazione di latte, yogurt e farina di cocco, la torta resta umida e soffice per diversi giorni, senza perdere la sua consistenza morbida. E se sei alla ricerca di una ricetta versatile, questa torta può anche essere arricchita con gocce di cioccolato o frutta secca per renderla ancora più ricca e saporita.
La noce di cocco disidratata si è diffusa nella pasticceria casalinga europea a partire dal secondo Novecento con l'apertura delle rotte commerciali tropicali. Le torte senza burro nascono come risposta moderna alla ricerca di dolci da colazione più leggeri, sostituendo i grassi animali con olio vegetale per esaltare l'aroma naturale del cocco.
La torta al cocco senza burro si conserva benissimo a temperatura ambiente per circa 4-5 giorni, riposta sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore ermetico per preservarne la sofficità. Può essere congelata a fette, avvolta in pellicola trasparente, per circa 1 mese e scongelata a temperatura ambiente.
La torta al cocco dolce è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, e può essere personalizzata con diverse decorazioni. Io ho scelto di renderla ancora più golosa con una decorazione di Nutella, che crea un contrasto delizioso con il gusto fresco del cocco, ma se preferisci una versione più semplice e leggera, puoi optare per una spolverata di zucchero a velo. Inoltre, gli ingredienti sono facilmente reperibili e quasi sempre presenti nelle nostre dispense, rendendo questa torta ideale anche per un dolce dell'ultimo minuto.
Accendi il forno in modalità statica a 180° perché ci vuole talmente poco a realizzare il composto che è bene che il forno sia già caldo quando è pronto.
Utilizzando un frullino elettrico (ma con un po' olio di gomito si può realizzare anche con una frusta a mano) mescola insieme lo zucchero con lo yogurt, aggiungi le uova e monta il composto per 5 minuti. Nel frattempo puoi occuparti della teglia da 22 cm (con le dosi base) imburrandola e passando la farina così sarà pronta appena il composto sarà terminato.
Aggiungi il latte a temperatura ambiente, la farina di cocco un po' alla volta, la farina e la bustina di lievito. Infine un pizzico di sale.
Distribuisci il composto nella teglia imburrata in precedenza e inforna per 35 minuti (fai la solita prova stecchino per verificare la cottura).
Fai raffreddare e spolvera la superficie con zucchero a velo e/o con la Nutella. Naturalmente puoi variare anche la forma realizzando una ciambella al cocco senza burro.
Porzioni 8
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
