La torta dolce al radicchio rosso è una vera sorpresa per il palato. Abbinando ingredienti inusuali come il radicchio e gli amaretti, questo dolce riesce a stupire per l'equilibrio dei sapori. Il radicchio, noto per il suo retrogusto leggermente amaro, viene mitigato dalla dolcezza degli altri ingredienti, creando un connubio perfetto che non delude mai. È ideale per chi desidera sperimentare nuove combinazioni in cucina e ama sorprendere i propri ospiti con dolci originali.
Per evitare che il radicchio renda la torta troppo amara, è possibile eliminare una parte della sezione bianca più vicina alla base, dove l'amaro tende a concentrarsi. Nonostante ciò, il radicchio cotto si trasforma, perdendo gran parte della sua amarezza e donando al dolce una nota fresca e piacevole. La presenza degli amaretti e delle mandorle, tritati finemente e aggiunti all'impasto, regala una croccantezza leggera che si sposa perfettamente con la consistenza soffice della torta.
Un altro aspetto interessante di questa ricetta è la crema al mascarpone, che conferisce al dolce una morbidezza avvolgente e un gusto ricco. Il mascarpone, con la sua cremosità, bilancia ulteriormente l’eventuale nota amarognola del radicchio e si unisce in modo armonioso alla dolcezza degli amaretti sbriciolati. L'uso della vaniglia, inoltre, aggiunge un tocco aromatico che esalta il sapore complessivo del dessert.
I dolci con ortaggi a foglia o da radice nascono nella tradizione contadina veneta per valorizzare i prodotti locali come il radicchio rosso di Treviso. L'incontro tra l'amaro del cespo e la dolcezza secca dell'amaretto richiama storiche preparazioni rinascimentali basate sui contrasti agrodolci.
Trattandosi di una torta farcita con crema al mascarpone e uova, la torta al radicchio si conserva esclusivamente in frigorifero per circa 2-3 giorni all'interno di una tortiera chiusa o coperta con pellicola trasparente per alimenti. Si consiglia di estrarla dal frigorifero circa 10-15 minuti prima di servire. Si sconsiglia la congelazione.
La torta dolce al radicchio rosso è perfetta per occasioni speciali, quando si vuole presentare un dolce che colpisca per originalità e raffinatezza. La farcitura e la copertura con la crema al mascarpone rendono il dolce ancora più goloso e invitante. Non solo è una torta visivamente accattivante, ma offre anche una complessità di sapori che la rende unica.
Tritare in successione gli amaretti, le mandorle, il radicchio poi riunirli in una terrina.
Montare i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve.
Amalgamare alla terrina i tuorli montati, il lievito e la vaniglia quindi aggiungere delicatamente a mano gli albumi montati e infine la farina setacciata.
Foderare lo stampo con carta forno e cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare.
In una casseruola mettere lo zucchero con i tuorli, poi cuocere la crema a bagnomaria continuando a mescolare con una frusta fino a farle raggiungere la temperatura di 80 gradi quindi spegnere e lasciare raffreddare. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere il mascarpone, tagliare a metà la torta e farcirla con una parte della crema (avendo cura di non finirla tutta poiché ne servirà anche per coprire la parte sopra), sbriciolare gli amaretti e distribuirli sopra la torta.
Porzioni 10
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
