Torta dolce al radicchio rosso

2019-07-15
  • Persone: 8-10
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 45m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 400 gr. radicchio rosso tondo
  • 100 gr. amaretti
  • 100 gr. mandorle spellate
  • 4 uova
  • 1 bustina lievito o cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia (oppure una fialetta liquida)
  • 160 gr farina
  • 140 gr. zucchero
  • Per la crema: Per la crema:
  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 300 gr. mascarpone
  • 3 - 4 amaretti

E’ buonissima, provare per credere. Del radicchio io elimino un bel po’ di parte bianca perche’ ho paura che la torta risulti amarognola (non é mai successo pero’ meglio evitare!).

Preparare la torta: tritare in successione gli amaretti, le mandorle, il radicchio poi riunirli in una terrina e mescolare. Montare i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve. Amalgamare alla terrina i tuorli montati, il lievito e la vaniglia quindi aggiungere delicatamente gli albumi montati e infine la farina setacciata. Foderare lo stampo con carta forno e cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Togliere dal forno e fare raffreddare.

Peparare la crema: in una casseruola mettere lo zucchero con i tuorli, poi cuocre la crema a bagnomaria continuando a mescolare con una frusta fino a farle raggiungere la temperatura di 80 gradi quindi spegnere e lasciare raffreddare. Quando la crema sarà raffreddata, aggiungere il mascarpone, tagliare a meta’ la torta e farcirla con una parte della crema (avendo cura di non finirla tutta poiche’ ne servira’ anche per coprire la parte sopra), sbriciolare gli amaretti e distribuirli sopra la torta.

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