La torta lievitata è un dolce soffice e fragrante, perfetto per ogni occasione, dalla colazione alla merenda. Questa versione è realizzata con pasta brioche, un impasto eccezionale che, pur richiedendo tempo e lavoro, ripaga con il suo gusto irresistibile e la sua incredibile morbidezza. Con questa base si possono creare diverse specialità dolci come francesine, kranz, trecce, cornetti non sfogliati, girandole danesi e molte altre preparazioni della tradizione.
La pasta brioche ha una consistenza delicata, arricchita dalla presenza del burro, che le conferisce una struttura soffice e un sapore leggermente dolce. Questa torta lievitata si distingue per la sua semplicità e la possibilità di farcirla con marmellate, creme o cioccolato, rendendola una vera coccola per il palato.
L’impasto necessita di una lievitazione lenta e graduale che ne esalta la morbidezza e il sapore. Questo processo permette di ottenere un dolce soffice e ben alveolato, ideale per essere gustato da solo o accompagnato da una spolverata di zucchero a velo. La lievitazione prolungata contribuisce a migliorare la digeribilità della torta, rendendola perfetta anche per chi desidera un dolce leggero ma gustoso.
Questa torta lievitata si presta a molte varianti: può essere arricchita con gocce di cioccolato, frutta secca o aromi come vaniglia e agrumi, per un tocco ancora più raffinato. Il profumo che sprigiona in cottura è irresistibile e ricorda le dolci colazioni di un tempo.
La pasta brioche nasce nella Francia settentrionale nel Medioevo e si trasforma nel Seicento con l'abbondante impiego del burro normanno. La torta lievitata racchiude la tradizione dei dolci delle feste dell'Europa centrale, dove gli impasti soffici arricchiti con uova e burro venivano farciti con confetture casalinghe per celebrare le occasioni speciali.
La torta lievitata si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni ben chiusa in un sacchetto di plastica per alimenti o sotto una campana di vetro per mantenere la morbidezza della pasta brioche. È anche possibile congelare la torta già cotta e raffreddata (intera o divisa in fette) avvolta accuratamente nella pellicola trasparente; al momento di consumarla basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente e riscaldarla per 2-3 minuti in forno tiepido.
Preparare una torta lievitata con pasta brioche è un’esperienza che vale la pena provare. Non solo regala grandi soddisfazioni, ma permette anche di assaporare un dolce genuino, fatto con ingredienti semplici e autentici, perfetto per ogni momento della giornata.
Sciogliere il lievito in 90 ml di latte ed unire il lievito e 100 g di farina. Lasciar lievitare per 40 minuti. Mettere la farina restante nella ciotola dell’impastatrice ed unire tutti gli altri ingredienti tranne il burro ed aggiungendo le uova una per volta facendo prendere corda all’impasto Verificare se l’impasto richiede ancora latte e se necessario aggiungerlo (la quantità di latte dipende dalla grandezza delle uova comunque l’impasto deve risultare morbido).
Solo a questo punto si può aggiungere il burro ridotto a pezzetti e riavviare la macchina fino quando l’impasto non si scosterà dalle pareti della ciotola. Mettere a lievitare per 2 ore.
A questo punto bisogna dare dei giri alla pasta piegandola come un tovagliolo cioè prima in due e poi ancora su stessa.
Mettere l’impasto in frigo per almeno 8 ore per questo vi consiglio di cominciare di sera presto. Adesso bisogna sgonfiare e dare le forme desiderate. Per la torta lievitata basta metà di questo impasto diviso in due sfoglie. Stendere una prima sfoglia in una teglia tonda di circa 24 cm e ricoprirla di marmellata e poi chiudere con l’altra sfoglia. Lasciar lievitare per 2 ore circa e infornare a 170 gradi per 30 minuti.
Sfornare, far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.
Porzioni 16
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
