Torta lievitata di pasta brioche

Ingredienti

• 600 g di farina 0
• 4 uova
• 150 g di burro
• 130 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra
• 7 g di sale
• 110 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• buccia di limone grattugiata (1/2 cucchiaino)
• Per la decorazione ed il ripieno:
• 1 barattolino di marmellata di fragole
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Questa torta è realizzata con pasta brioche. Questo è un impasto eccezionale ed anche se richiede tempo e lavoro vale la pena provarlo perché è ottimo. Con questo impasto si realizzano ottime francesine, kranz, , trecce, cornetti non sfogliati, girandole danesi e tutte quelle preparazioni che richiedono una buona pasta brioche.

Sciogliere il lievito in 90 ml di latte ed unire il lievito e 100 g di farina. Lasciar lievitare per 40 minuti. Mettere la farina restante nella ciotola dell’impastatrice ed unire tutti gli altri ingredienti tranne il burro ed aggiungendo le uova una per volta facendo prendere corda all’impasto Verificare se l’impasto richiede ancora latte e se necessario aggiungerlo (la quantità di latte dipende dalla grandezza delle uova comunque l’impasto deve risultare morbido). 

Solo a questo punto si può aggiungere il burro ridotto a pezzetti e riavviare la macchina fino quando l’impasto non si scosterà dalle pareti della ciotola. Mettere a lievitare per 2 ore. 

A questo punto bisogna dare dei giri alla pasta piegandola come un tovagliolo cioè prima in due e poi ancora su stessa.

Mettere l’impasto in frigo per almeno 8 ore per questo vi consiglio di cominciare di sera presto. Adesso bisogna sgonfiare e dare le forme desiderate. Per la torta lievitata basta metà di questo impasto diviso in due sfoglie. Stendere una prima sfoglia in una teglia tonda di circa 24 cm e ricoprirla di marmellata e poi chiudere con l’altra sfoglia. Lasciar lievitare per 2 ore circa e infornare a 170 gradi per 30 minuti.
Sfornare, far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

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