Le uova strapazzate e bacon sono un classico intramontabile della colazione americana, ma possono essere gustate in qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta di bacon e uova è semplice e veloce da preparare, purché si rispettino alcune regole fondamentali. Il segreto per ottenere delle uova perfettamente cremose sta nella cottura lenta, a una temperatura di circa 80-90°C, e nel giusto equilibrio tra burro e calore.
L’uovo e bacon si possono realizzare in due modi: direttamente sul fuoco con un pentolino in acciaio dal fondo spesso o a bagnomaria per un maggiore controllo della temperatura. In questa versione, abbiamo optato per la cottura diretta per una preparazione più rapida e soddisfacente, ma puoi anche considerare metodi alternativi come la cottura al forno o a bagnomaria per un maggiore controllo della temperatura. Il risultato sono delle uova morbide e avvolgenti, perfette da abbinare al bacon croccante.
Il bacon, infatti, dona sapidità e croccantezza al piatto. Può essere cotto in padella senza olio fino a quando rilascia il suo grasso naturale e diventa dorato e croccante; per un bacon ancora più croccante, prova a cuocerlo in forno a 200°C per 15-20 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere il massimo del sapore. Per chi desidera un piatto ancora più goloso, le fette di pane possono essere tostate nel grasso rilasciato dal bacon, esaltandone ulteriormente il gusto.
L'abbinamento di uova e carne di maiale risale a secoli fa nella tradizione contadina europea e britannica, dove una colazione ricca di grassi e proteine era fondamentale per affrontare il lavoro nei campi. Tuttavia, l'iconica combo "uova e bacon" come simbolo della colazione americana è stata popolarizzata negli anni '20 negli Stati Uniti. Fu Edward Bernays, considerato il padre delle pubbliche relazioni, a promuovere per conto di un'azienda produttrice di carne l'idea che una colazione abbondante a base di bacon e uova fosse scientificamente più salutare ed energetica per i lavoratori rispetto a una colazione leggera a base di cereali o toast. Da quel momento il piatto è diventato un vero e proprio cult globale.
Le uova strapazzate con bacon vanno consumate al momento per godere della massima cremosità e croccantezza. Se avanzano, è possibile conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Per scaldatele, utilizzare un pentolino a bagnomaria o il microonde a bassa potenza aggiungendo un goccio di panna o latte per ridare morbidezza, tenendo presente che la consistenza dell'uovo risulterà meno vellutata.
La crema delle uova strapazzate si ottiene aggiungendo burro a più riprese durante la cottura e mescolando continuamente per evitare che si attacchino. Il tocco finale con panna, sale e pepe le rende incredibilmente vellutate. Bisogna fare attenzione a non rimettere la pentola sul fuoco dopo aver aggiunto la panna, per evitare che il composto si separi. La temperatura ideale per la cottura delle uova strapazzate è di circa 80-90°C.
Le uova con bacon sono perfette per una colazione abbondante, un brunch ricco o anche una cena veloce ma appagante. Questa ricetta uova e bacon dimostra che con pochi ingredienti e il giusto procedimento si può ottenere un piatto gustoso e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori decisi e la consistenza cremosa delle uova strapazzate abbinate alla croccantezza del bacon.
Preparate tutti gl'ingredienti in modo da non "distrarvi", l'attenzione in fase di cottura dev'essere massima.
In un padellino freddo, senza condimento, adagiate le fette di bacon, accendete la fiamma e fate prima sciogliere il grasso e poi abbrustolire da entrambi i lati.
Adagiate quindi le fette su un po' di carta assorbente e tenete da parte.
Ora tocca alle fette di pane: se volete fare una cosa da picco di colesterolo, allora abbrustolitele nel grasso rilasciato dal bacon, altrimenti basterà un tostapane, una bistecchiera o anche una padella calda. Tenete da parte
Veniamo ora alle uova: in un pentolino fate fondere dolcemente 1 cucchiaio di burro in modo che ricopra tutto il fondo, togliete dal fuoco ed aggiungete un uovo alla volta ed il secondo cucchiaio di burro.
Portate il pentolino sul fuoco medio-basso e girate continuamente fino a far fondere il burro (utilizzate la spatola in modo da riuscire a prendere bene il composto dappertutto)
Una volta fuso, sempre mescolando aggiungete l'ultimo cucchiaio di burro e portate a cottura decidendo se le preferite, come me, più "bavose" oppure ben cotte.
In tutto questo processo sul fuoco, se vedete che si sta attaccando sul fondo, togliete dal fuoco, fate un po' raffreddare (sempre girando) e poi riportate sulla fiamma il pentolino.
Terminata la cottura, togliere definitivamente dal fuoco, aggiungere sale, pepe e panna (rimettere tutto sul fuoco farebbe "separare" la panna) e mescolate.
Impiattare e servire con le fette di bacon e il pane tostato. Gusta le tua uova strapazzate con bacon.
Porzioni 2
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Ciao, sono Bianca e da sempre il mio modo per dire “ti voglio bene” è stato preparare qualcosa di buono. Posso non ricordarmi la tua data di nascita, ma se mi hai detto che non ami un certo alimento o che quello è il tuo piatto preferito stai sicura che non lo dimenticherò.
