Le uova strapazzate e bacon sono un classico intramontabile della colazione americana, ma possono essere gustate in qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta di bacon e uova è semplice e veloce da preparare, purché si rispettino alcune regole fondamentali. Il segreto per ottenere delle uova perfettamente cremose sta nella cottura lenta, a una temperatura di circa 80-90°C, e nel giusto equilibrio tra burro e calore.
L’uovo e bacon si possono realizzare in due modi: direttamente sul fuoco con un pentolino in acciaio dal fondo spesso o a bagnomaria per un maggiore controllo della temperatura. In questa versione, abbiamo optato per la cottura diretta per una preparazione più rapida e soddisfacente, ma puoi anche considerare metodi alternativi come la cottura al forno o a bagnomaria per un maggiore controllo della temperatura. Il risultato sono delle uova morbide e avvolgenti, perfette da abbinare al bacon croccante.
Il bacon, infatti, dona sapidità e croccantezza al piatto. Può essere cotto in padella senza olio fino a quando rilascia il suo grasso naturale e diventa dorato e croccante; per un bacon ancora più croccante, prova a cuocerlo in forno a 200°C per 15-20 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere il massimo del sapore. Per chi desidera un piatto ancora più goloso, le fette di pane possono essere tostate nel grasso rilasciato dal bacon, esaltandone ulteriormente il gusto.
Storia della colazione all americana più famosa
L’abbinamento di uova e carne di maiale risale a secoli fa nella tradizione contadina europea e britannica, dove una colazione ricca di grassi e proteine era fondamentale per affrontare il lavoro nei campi. Tuttavia, l’iconica combo “uova e bacon” come simbolo della colazione americana è stata popolarizzata negli anni ’20 negli Stati Uniti. Fu Edward Bernays, considerato il padre delle pubbliche relazioni, a promuovere per conto di un’azienda produttrice di carne l’idea che una colazione abbondante a base di bacon e uova fosse scientificamente più salutare ed energetica per i lavoratori rispetto a una colazione leggera a base di cereali o toast. Da quel momento il piatto è diventato un vero e proprio cult globale.
Varianti della ricetta uova con bacon
- per intolleranti al lattosio sostituire 3 cucchiai di burro con 3 cucchiai di burro chiarificato o margarina vegetale e utilizzare 2 cucchiai di panna delattosata (con percentuale di lattosio inferiore allo 0,01%).
- per intolleranti al glutine utilizzare 2 fette di pane certificato senza glutine da tostare a parte per evitare contaminazioni.
- per vegetariani eliminare 4 fette di bacon e sostituirle con 100 g di tofu affumicato rosolato in padella o strisce di bacon vegetale a base di soy o seitan.
- per vegani sostituire 4 uova con 300 g di tofu vellutato strapazzato con 1/4 di cucchiaino di curcuma e sale nero kala namak, utilizzare burro e panna 100% vegetali ed eliminare il bacon di origine animale.
- per una variante erborizzata e fresca aggiungere 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata o aneto alla fine della cottura insieme alla panna.
- per una variante piccante e ricca aggiungere 30 g di formaggio cheddar grattugiato a fine cottura e servire con 1 cucchiaio di salsa sriracha o jalapeños a fette.
- per una variante gourmet ai funghi saltare 100 g di funghi champignon o finferli in padella e servirli insieme alle uova strapazzate.
Come conservare le uova strapazzate e bacon
Le uova strapazzate con bacon vanno consumate al momento per godere della massima cremosità e croccantezza. Se avanzano, è possibile conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Per scaldatele, utilizzare un pentolino a bagnomaria o il microonde a bassa potenza aggiungendo un goccio di panna o latte per ridare morbidezza, tenendo presente che la consistenza dell’uovo risulterà meno vellutata.
Che bevande abbinare alle uova e bacon ricetta base
- Caffè americano e filtro: il classico grande classico, l’acidità e l’aroma del caffè lungo puliscono il palato dai grassi del bacon e del burro.
- Spremuta d’arancia fresca: la nota agrumata e l’acidità naturale si sposano perfettamente con la ricchezza del piatto.
- Tè nero (English Breakfast o Earl Grey): ottimo per bilanciare i sapori intensi con le sue note tanniche.
- Bloody Mary o Mimosa: ideali se la ricetta viene servita durante un brunch nel fine settimana.
Che cibi abbinare alla colazione americana ricette adatte
- Avocado e pomodori: fette di avocado fresco o pomodori grigliati/al forno aiutano a bilanciare la sapidità e aggiungono freschezza.
- Patate al forno o Hash Browns: crocchette di patate grattugiate e fritte, tipico contorno della colazione americana.
- Salsa ketchup o HP Sauce: per chi ama aggiungere una nota agrodolce o speziata.
Come presentare uova e pancetta fatti in casa
- Servizio su piatto unico calco: disporre le uova strapazzate morbide al centro del piatto, adagiarvi sopra o a fianco le fette di bacon incrociate per creare volume.
- Accompagnamento del pane: tagliare le fette di pane tostato a triangoli e posizionarle ai lati del piatto.
- Tocco di colore: spolverare le uova con un pizzico di pepe nero macinato al momento ed erba cipollina fresca finemente tritata per contrastare il giallo dorato dell’uovo.
Uovo strapazzato e bacon: quali errori evitare
- Cuocere a fiamma troppo alta: il calore eccessivo fa coagulare troppo rapidamente le proteine dell’uovo, rendendolo asciutto, gommoso e privo di cremosità.
- Versare la panna sul fuoco: aggiungere la panna mentre la pentola è ancora sulla fiamma viva farà separare la parte grassa della panna rendendo il composto sgranato.
- Salare l’uovo all’inizio: mettere il sale negli uovi crudi prima o all’inizio della cottura può renderli liquidi e sfaldati; il sale va aggiunto solo a fine cottura.
- Lasciare il bacon nella padella con il grasso: una volta cotto, il bacon va subito trasferito su carta assorbente per farlo diventare davvero croccante; lasciarlo nel suo grasso lo renderà molle e unto.
Descrizione
La crema delle uova strapazzate si ottiene aggiungendo burro a più riprese durante la cottura e mescolando continuamente per evitare che si attacchino. Il tocco finale con panna, sale e pepe le rende incredibilmente vellutate. Bisogna fare attenzione a non rimettere la pentola sul fuoco dopo aver aggiunto la panna, per evitare che il composto si separi. La temperatura ideale per la cottura delle uova strapazzate è di circa 80-90°C.
Le uova con bacon sono perfette per una colazione abbondante, un brunch ricco o anche una cena veloce ma appagante. Questa ricetta uova e bacon dimostra che con pochi ingredienti e il giusto procedimento si può ottenere un piatto gustoso e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori decisi e la consistenza cremosa delle uova strapazzate abbinate alla croccantezza del bacon.
Ingredienti
Istruzioni
Colazione uova bacon ricetta
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Ricetta uova strapazzate e bacon o pancetta
Preparate tutti gl'ingredienti in modo da non "distrarvi", l'attenzione in fase di cottura dev'essere massima.
In un padellino freddo, senza condimento, adagiate le fette di bacon, accendete la fiamma e fate prima sciogliere il grasso e poi abbrustolire da entrambi i lati.
Adagiate quindi le fette su un po' di carta assorbente e tenete da parte.Ora tocca alle fette di pane: se volete fare una cosa da picco di colesterolo, allora abbrustolitele nel grasso rilasciato dal bacon, altrimenti basterà un tostapane, una bistecchiera o anche una padella calda. Tenete da parte
Veniamo ora alle uova: in un pentolino fate fondere dolcemente 1 cucchiaio di burro in modo che ricopra tutto il fondo, togliete dal fuoco ed aggiungete un uovo alla volta ed il secondo cucchiaio di burro.
Portate il pentolino sul fuoco medio-basso e girate continuamente fino a far fondere il burro (utilizzate la spatola in modo da riuscire a prendere bene il composto dappertutto)
Una volta fuso, sempre mescolando aggiungete l'ultimo cucchiaio di burro e portate a cottura decidendo se le preferite, come me, più "bavose" oppure ben cotte.
In tutto questo processo sul fuoco, se vedete che si sta attaccando sul fondo, togliete dal fuoco, fate un po' raffreddare (sempre girando) e poi riportate sulla fiamma il pentolino.
Terminata la cottura, togliere definitivamente dal fuoco, aggiungere sale, pepe e panna (rimettere tutto sul fuoco farebbe "separare" la panna) e mescolate.
Impiattare e servire con le fette di bacon e il pane tostato. Gusta le tua uova strapazzate con bacon.
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 2
- Quantità per porzione
- Calorie 520kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 41g64%
- Carboidrati totali 16g6%
- Fibra alimentare 1g4%
- Proteine 22g44%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
