La cotognata è un dolce tradizionale dalle origini antiche, apprezzato per il suo sapore intenso e la consistenza morbida ma compatta. Prepararla in casa permette di ottenere un prodotto genuino e naturale, senza additivi o conservanti, con un profumo unico, dolce e fruttato, arricchito da una leggera nota agrumata.
Questo dolce è simbolo di convivialità e tradizione, spesso preparato in autunno quando le mele cotogne sono mature e al loro massimo sapore. La cotognata non è solo deliziosa da gustare da sola, ma può anche diventare ingrediente in altre preparazioni dolciarie, come farciture o abbinamenti con formaggi stagionati per creare contrasti di gusto sorprendenti.
Descrizione
Oltre al sapore, la cotognata ha anche un valore pratico: si conserva a lungo, mantenendo la sua dolcezza e la consistenza compatta, risultando perfetta per chi vuole avere un dolce pronto da servire in qualsiasi momento. Il colore ambrato e lucido dei quadretti di cotognata la rende anche esteticamente invitante, ideale da offrire agli ospiti o da regalare durante le feste.
Fare questo dolce rappresenta una vera e propria esperienza sensoriale: dal profumo intenso delle mele cotogne alla consistenza morbida ma leggermente gommosa, capace di sciogliersi lentamente in bocca. La cotognata è anche un modo per riscoprire i sapori tradizionali, legati alla stagionalità della frutta e alla cucina casalinga, offrendo un piacere semplice ma autentico.
La sua versatilità la rende adatta a numerose occasioni: può essere servita come dessert, come snack pomeridiano o come ingrediente per creare dolci più elaborati.
Ingredienti
Istruzioni
Cotognata dura
-
La cotognata ricetta casalinga
Come fare la cotognata? Lavare bene le mele cotogne in modo che vada via la peluria che hanno poi tagliarle in quarti ed eliminare i semi. Metterle a bollire con il limone fino a quando vengono a galla.
Con una schiumarola raccoglierle e farle raffreddare.
Pelarle, tagliarle a pezzetti e metterle a bollire con lo zucchero.
Quando le mele sono cotte frullarle con un frullatore a immersione e continuare a cuocerle fino a quando iniziano ad attaccarsi al tegame.
A quel punto foderare della teglie con carta forno, stendere il composto e farlo raffreddare.Infine tagliarle a quadretti e servire. Si conserva a lungo.
