Chef garibaldi
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pensionato ex tecnico universitario, con interessi in cucina, agricoltura, faidate, foto, funghi, giochi
Tutte le ricette pubblicate da garibaldi
Paté di melanzane
Molto indicato nei buffet su crostini o crackers; un sapore fresco, estivo. Ricetta facile e ...
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Dado per brodo fatto in casa
Molto utile per insaporire tutte le pietanze e quando si ha fretta. Si fa anche un ...
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Marmellata di peperoncini
Lavare i peperoncini e asciugarli. Pulirli da semi e piccioli e metterli in un ...
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Sformatini di porri
Piccoli sformati individuali con porri; eleganti e delicati, per tutte le occasioni. Stufare in padella ...
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Liquore di balsamita
Mettere le foglie lavate e asciugate in un contenitore di vetro, coprire con l’alcool poi ...
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Torta di ricotta di Carla
Ricorda un po’ la pastiera napoletana e i cannoli siciliani. Procedimento per la pasta: sbattere ...
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Le sfrappole di Garibaldi
Questa preparazione è una antica ricetta di pasta fritta bolognese che si faceva tipicamente a ...
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Biscotti allo zenzero (Gingerbread cookies)
Preparazione dei biscotti: In una ciotola mettere farina, zucchero, uovo, burro ammorbidito e miele. ...
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Sformatini vegetali alla ricotta
Tagliare a fettine il porro e stufarlo in padella con un po’ di olio e ...
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Pinchos Mix
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS Fette di pane con farina senatore cappelli integrale ...
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Panna cotta al caffé
Questa é una delle tante panne cotte, ma ha un metodo di preparazione semplice, veloce ...
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Liquore di anice (anisette)
Fate macerare tutti gli aromi con l’alcool, in un recipiente chiuso, per 20 giorni, agitando ogni ...
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Spezzatino di cinghiale
Tagliare la polpa del cinghiale a cubettini piccoli e mettere a marinare il cinghiale dalla ...
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Torta salata ricotta e zucchine
Stufare le zucchine al tegame con cipolla tritata, poco olio e allungare con acqua aggiungendo ...
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Lumachini di mare
Piatto povero della tradizione romagnola, molto gustoso anche se un po’ “ paciugoso” nel mangiarlo; ...
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Gallette
Antichissimo pane, ormai desueto. Era rimasto come pane per i marinai nelle lunghe navigazioni. Il ...
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Polenta con verdure
Una rielaborazione di una tipica antica ricetta dei nostri avi montanari che la chiamavano matuji. ...
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Zucchine agrodolce dell’Alma
Tagliare le zucchine (giovani) sottili per lungo poi sciogliere bene lo zucchero nell’aceto. Immergere le zucchine tagliate ...
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Maraschino
È ora di fare il maraschino con le foglie delle marasche di adesso. Bollire a ...
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Nocillo
Il Nocillo è un liquore derivato del nocino che si può ottenere con un semplice procedimento. ...
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Nocino bolognese
Le noci per fare il nocino si raccolgono il 24 giugno, giorno di San Giovanni, ...
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Maccheroni alla Garibaldi
Mettere a bollire l’acqua per la cottura dei maccheroni. Tagliare la pancetta a listarelle ...
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Torta salata girasole
Cuocere gli spinaci surgelati, scongelati, con poca acqua, sul fornello facendoli asciugare molto. Tagliare il ...
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Daikon Stufato
Il Daikon contiene vitamina C e del gruppo B; è alimento antinfiammatorio e sedativo. Inoltre ...
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Tzatziki, salsa greca
Tzatziki é una freschissima salsa greca adatta per un antipasto estivo; si tratta di una ...
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Fichi Caramellati
I fichi caramellati sono una delizia tipica romagnola da abbinare allo squacquerone per uno speciale ...
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Filetto di Pesce al forno con Verdure
La ricetta racchiude un misto di sapori che rende eccezionale qualsiasi filetto di pesce di solito anonimo. Si possono ...
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Marmellata di Mele Cotogne
Questa marmellata di mele cotogne è un po’ particolare; é eccellente, ricorda sapori antichi, è ...
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Fiadoni abruzzesi
La ricetta dei fiadoni abruzzesi é adatta per accompagnare un aperitivo o per una merenda ...
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Marmellata di Mele e Fichi
Marmellata che unisce due frutti di fine estate con lo scopo di sfruttare il succo ...
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Melanzane alla Pizzaiola
Tagliare le melanzane a rondelle alte 1 cm. Tagliare i pomodori a cubetti e condirli ...
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Baba-ghannug
Un gustoso antipasto Tradizionalmente mangiato con il pane arabo direttamente con le mani.
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Maccheroni con Pesto genovese arricchito
Usate questo pesto per ottenere un ottimo piatto fatto con ingredienti di stagione, proveniente dalla ...
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Purea di Fave e Cicoria
La purea di fave e cicoria é uno dei piatti più antichi e tipici della ...
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Farro ai Carciofi
Farro ai Carciofi: una ricetta molto sana e gustosa della tradizione toscana. Mondare, lavare e ...
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Cavolo e seitan
Il cavolo con seitan costituisce una ricetta vegetariana molto appetitosa, un po’ diversa, ideale per ...
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Cecina
La “Cecina” é un piatto tipico di Pisa e, con piccole variazioni, di buona parte ...
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Hummus
Hummus é una salsa araba per antipasti che si può spalmare su pane arabo o fette di ...
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Gambi di Cardo al Sugo
Una ricetta per il recupero delle foglie esterne del cardo, un po’ verdi e dure ...
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Rotolini di Melanzane
Sfiziosi e appetitosi, questi rotolini di melanzane possono essere un gustoso contorno di verdura o ...
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Insalata di Pesce
Questa insalata di pesce è un tipico antipasto dei ristoranti della riviera romagnola. Se possibile, ...
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Acqua Cotta (Zuppa di pane)
Tipica zuppa delle montagne tosco-emiliane. Fa parte della grande famiglia del pancotto. Gran piatto dei poveri ...
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Torta salata alle Zucchine
Non sapete come utilizzare le zucchine ed i loro fiori che il vostro orto ha prodotto? ...
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Bulgur con Peperoni
Ricetta semplice e veloce ma sana e gustosa con ingrediente non usuale. Mettere in una ...
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Certosino (panettone condito)
Il certosino veniva preparato e venduto per Natale dai frati della Certosa di Bologna, da cui ...
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Panone di Natale (pan speziel)
Questa é la ricetta del panone, il tradizionale panettone emiliano tipico di Bologna. Facile da ...
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Sbrisolona con ricotta e Nutella
Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero. Appena diverrà ben ...
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Etruschi (Cantuccini)
Impastare tutti gli ingredienti insieme. Fare filoncini ed infornare a 140 gradi per 40 minuti. ...
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Pasticcini di cocco
Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cocco mescolando bene. Riempire dei pirottini di ...
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Risotto ai Gamberetti in Salsa Verde
Mettere a soffriggere una cipolla in poco olio fino a renderla dorata. Aggiungere il riso ...
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Danubio napoletano
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, aggiungere 200 gr. di farina e ...
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Cipolline in Agrodolce
Pulire le cipolline dalle pellicine. Mettere sul fuoco una capace pentola e aggiungere lo ...
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Brioche Salata Rustica
Tagliare a cubetti piccoli la mortadella, la pancetta e il provolone. Impastare tutti gli ingredienti ...
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Risotto fiorito
Affettare la cipolla e schiacciare l’aglio poi soffriggere per alcuni minuti con un po’ di ...
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Crescentine Bolognesi
Fare l’impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo aggiungendo farina o acqua fino a che ...
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Cefalo al Forno Cotto nel Sale
Pulire e lavare i cefali. Mettere la cartaforno in una teglia e adagiare i pesci ...
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Pasta Madre
Impastare la farina e l’acqua e il miele, formare una pagnottina e coprirla con un ...
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Cous cous con verdure fresche
Mettere una padella antiaderente dal fondo pesante sul fuoco con un poco di olio di ...
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Crescente bolognese (focaccia)
È una delle tante varianti della focaccia e pizza bianca che ogni paese fa utilizzando ...
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Marmallata di cotogne
Questa marmellata un po’ particolare è eccellente e ricorda sapori antichi ed è adattissima per ...
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Cavolo con wurstel in agrolce
una ricetta tedesca che usa due ingredienti tipici il cavolo e i wurstel aromatizzato ...
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Cassoni Romagnoli
I cassoni (o cascioni a seconda del paese della romagna) è una ricetta di antica ...
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Cetrioli germanici
ricetta per la conservazione dei cetrioli, gli odori e il metodo sono tipici della Germania ...
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Cecina ricetta tipica di Pisa
ricetta di una focaccia fatta con farina di ceci . E' tipico di Pisa ...
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piadina romagnola
La vera piadina romagnola come si fa a Rimini. Una volta era il pane dei ...
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Tigelle modenesi
Specialità della montagna modenese ormai diffuse in tutto il territorio nazionale. Vanno mangiate appena fatte e ...
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Melanzane: Bocconcini al Pomodoro
una ricetta vegetariana di derivazione meridionale ma semplice e leggera ma molto saporita ...
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Canocchie in salsa
Le canocchie o cicale di mare sono crostacei tipici dell’adriatico, sono le aragoste dei poveri, ...
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Salmone in barchetta
Un bocconcino prelibato per un buffet raffinato un po lunga da preparare ma di sicuro ...
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Gambi di cardo saltati in padella
Una ricetta per il recupero delle foglie esterne un po’ verdi e dure che rimangono ...
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Baccalà con olive e cipolline
Una ricetta con un ingrediente tradizionale rivista in chiave moderna, ma sano e gustoso
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Aringa affumicata alla norvegese
Questa ricetta è un adattamento di un piatto norvegese. Ha un gusto fresco e appetitoso ...
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Caponata Siciliana di Carla
Piatto tradizionale siciliano entrato ormai nella cucina nazionale con diverse varianti questa ricetta è stata ...
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Torta di carote e mandorle di Carla
Torta a base di carote e mandorle più leggera e fresca adatta per l’estate e ...
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