Chef garibaldi
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pensionato ex tecnico universitario, con interessi in cucina, agricoltura, faidate, foto, funghi, giochi
Tutte le ricette pubblicate da garibaldi
Aspic di patate
Una ricetta rivisitata con gusto un po’ tedesco per le patate, le finferle e la ...
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Spaghetti all’amatriciana
Il nome deriva dal paese Amatrice; è una ricetta semplice e veloce, ma molto gustosa ...
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Paté di melanzane
Molto indicato nei buffet su crostini o crackers; un sapore fresco, estivo. Ricetta facile e ...
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Dado per brodo fatto in casa
Molto utile per insaporire tutte le pietanze e quando si ha fretta. Si fa anche un ...
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Marmellata di peperoncini
Lavare i peperoncini e asciugarli. Pulirli da semi e piccioli e metterli in un ...
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Sformatini di porri
Piccoli sformati individuali con porri; eleganti e delicati, per tutte le occasioni. Stufare in padella ...
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Liquore di balsamita
Mettere le foglie lavate e asciugate in un contenitore di vetro, coprire con l’alcool poi ...
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Torta di ricotta di Carla
Ricorda un po’ la pastiera napoletana e i cannoli siciliani. Procedimento per la pasta: sbattere ...
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Le sfrappole di Garibaldi
Questa preparazione è una antica ricetta di pasta fritta bolognese che si faceva tipicamente a ...
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Biscotti allo zenzero (Gingerbread cookies)
Preparazione dei biscotti: In una ciotola mettere farina, zucchero, uovo, burro ammorbidito e miele. ...
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Sformatini vegetali alla ricotta
Tagliare a fettine il porro e stufarlo in padella con un po’ di olio e ...
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Pinchos Mix
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS Fette di pane con farina senatore cappelli integrale ...
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Panna cotta al caffé
Questa é una delle tante panne cotte, ma ha un metodo di preparazione semplice, veloce ...
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Liquore di anice (anisette)
Fate macerare tutti gli aromi con l’alcool, in un recipiente chiuso, per 20 giorni, agitando ogni ...
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Spezzatino di cinghiale
Tagliare la polpa del cinghiale a cubettini piccoli e mettere a marinare il cinghiale dalla ...
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Torta salata ricotta e zucchine
Stufare le zucchine al tegame con cipolla tritata, poco olio e allungare con acqua aggiungendo ...
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Lumachini di mare
Piatto povero della tradizione romagnola, molto gustoso anche se un po’ “ paciugoso” nel mangiarlo; ...
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Gallette
Antichissimo pane, ormai desueto. Era rimasto come pane per i marinai nelle lunghe navigazioni. Il ...
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Polenta con verdure
Una rielaborazione di una tipica antica ricetta dei nostri avi montanari che la chiamavano matuji. ...
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Zucchine agrodolce dell’Alma
Tagliare le zucchine (giovani) sottili per lungo poi sciogliere bene lo zucchero nell’aceto. Immergere le zucchine tagliate ...
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Maraschino
È ora di fare il maraschino con le foglie delle marasche di adesso. Bollire a ...
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Nocillo
Il Nocillo è un liquore derivato del nocino che si può ottenere con un semplice procedimento. ...
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Nocino bolognese
Le noci per fare il nocino si raccolgono il 24 giugno, giorno di San Giovanni, ...
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Maccheroni alla Garibaldi
Mettere a bollire l’acqua per la cottura dei maccheroni. Tagliare la pancetta a listarelle ...
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Torta salata girasole
Cuocere gli spinaci surgelati, scongelati, con poca acqua, sul fornello facendoli asciugare molto. Tagliare il ...
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Daikon Stufato
Il Daikon contiene vitamina C e del gruppo B; è alimento antinfiammatorio e sedativo. Inoltre ...
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Tzatziki, salsa greca
Tzatziki é una freschissima salsa greca adatta per un antipasto estivo; si tratta di una ...
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Fichi Caramellati
I fichi caramellati sono una delizia tipica romagnola da abbinare allo squacquerone per uno speciale ...
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Filetto di Pesce al forno con Verdure
La ricetta racchiude un misto di sapori che rende eccezionale qualsiasi filetto di pesce di solito anonimo. Si possono ...
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Marmellata di Mele Cotogne
Questa marmellata di mele cotogne è un po’ particolare; é eccellente, ricorda sapori antichi, è ...
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Fiadoni abruzzesi
La ricetta dei fiadoni abruzzesi é adatta per accompagnare un aperitivo o per una merenda ...
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Marmellata di Mele e Fichi
Marmellata che unisce due frutti di fine estate con lo scopo di sfruttare il succo ...
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Melanzane alla Pizzaiola
Tagliare le melanzane a rondelle alte 1 cm. Tagliare i pomodori a cubetti e condirli ...
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Baba-ghannug
Un gustoso antipasto Tradizionalmente mangiato con il pane arabo direttamente con le mani.
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Maccheroni con Pesto genovese arricchito
Usate questo pesto per ottenere un ottimo piatto fatto con ingredienti di stagione, proveniente dalla ...
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Purea di Fave e Cicoria
La purea di fave e cicoria é uno dei piatti più antichi e tipici della ...
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Farro ai Carciofi
Farro ai Carciofi: una ricetta molto sana e gustosa della tradizione toscana. Mondare, lavare e ...
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Cavolo e seitan
Il cavolo con seitan costituisce una ricetta vegetariana molto appetitosa, un po’ diversa, ideale per ...
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Cecina
La “Cecina” é un piatto tipico di Pisa e, con piccole variazioni, di buona parte ...
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Hummus
Hummus é una salsa araba per antipasti che si può spalmare su pane arabo o fette di ...
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Gambi di Cardo al Sugo
Una ricetta per il recupero delle foglie esterne del cardo, un po’ verdi e dure ...
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Rotolini di Melanzane
Sfiziosi e appetitosi, questi rotolini di melanzane possono essere un gustoso contorno di verdura o ...
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Insalata di Pesce
Questa insalata di pesce è un tipico antipasto dei ristoranti della riviera romagnola. Se possibile, ...
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Acqua Cotta (Zuppa di pane)
Tipica zuppa delle montagne tosco-emiliane. Fa parte della grande famiglia del pancotto. Gran piatto dei poveri ...
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Torta salata alle Zucchine
Non sapete come utilizzare le zucchine ed i loro fiori che il vostro orto ha prodotto? ...
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Bulgur con Peperoni
Ricetta semplice e veloce ma sana e gustosa con ingrediente non usuale. Mettere in una ...
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Certosino (panettone condito)
Il certosino veniva preparato e venduto per Natale dai frati della Certosa di Bologna, da cui ...
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Panone di Natale (pan speziel)
Questa é la ricetta del panone, il tradizionale panettone emiliano tipico di Bologna. Facile da ...
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Sbrisolona con ricotta e Nutella
Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero. Appena diverrà ben ...
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Etruschi (Cantuccini)
Impastare tutti gli ingredienti insieme. Fare filoncini ed infornare a 140 gradi per 40 minuti. ...
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Pasticcini di cocco
Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il cocco mescolando bene. Riempire dei pirottini di ...
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Risotto ai Gamberetti in Salsa Verde
Mettere a soffriggere una cipolla in poco olio fino a renderla dorata. Aggiungere il riso ...
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Danubio napoletano
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, aggiungere 200 gr. di farina e ...
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Cipolline in Agrodolce
Pulire le cipolline dalle pellicine. Mettere sul fuoco una capace pentola e aggiungere lo ...
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Brioche Salata Rustica
Tagliare a cubetti piccoli la mortadella, la pancetta e il provolone. Impastare tutti gli ingredienti ...
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Risotto fiorito
Affettare la cipolla e schiacciare l’aglio poi soffriggere per alcuni minuti con un po’ di ...
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Crescentine Bolognesi
Fare l’impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo aggiungendo farina o acqua fino a che ...
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Cefalo al Forno Cotto nel Sale
Pulire e lavare i cefali. Mettere la cartaforno in una teglia e adagiare i pesci ...
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Pasta Madre
Impastare la farina e l’acqua e il miele, formare una pagnottina e coprirla con un ...
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Cous cous con verdure fresche
Mettere una padella antiaderente dal fondo pesante sul fuoco con un poco di olio di ...
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Crescente bolognese (focaccia)
È una delle tante varianti della focaccia e pizza bianca che ogni paese fa utilizzando ...
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Marmallata di cotogne
Questa marmellata un po’ particolare è eccellente e ricorda sapori antichi ed è adattissima per ...
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Cavolo con wurstel in agrolce
una ricetta tedesca che usa due ingredienti tipici il cavolo e i wurstel aromatizzato ...
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Cassoni Romagnoli
I cassoni (o cascioni a seconda del paese della romagna) è una ricetta di antica ...
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Cetrioli germanici
ricetta per la conservazione dei cetrioli, gli odori e il metodo sono tipici della Germania ...
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Cecina ricetta tipica di Pisa
ricetta di una focaccia fatta con farina di ceci . E' tipico di Pisa ...
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piadina romagnola
La vera piadina romagnola come si fa a Rimini. Una volta era il pane dei ...
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Tigelle modenesi
Specialità della montagna modenese ormai diffuse in tutto il territorio nazionale. Vanno mangiate appena fatte e ...
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Melanzane: Bocconcini al Pomodoro
una ricetta vegetariana di derivazione meridionale ma semplice e leggera ma molto saporita ...
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Canocchie in salsa
Le canocchie o cicale di mare sono crostacei tipici dell’adriatico, sono le aragoste dei poveri, ...
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Salmone in barchetta
Un bocconcino prelibato per un buffet raffinato un po lunga da preparare ma di sicuro ...
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Gambi di cardo saltati in padella
Una ricetta per il recupero delle foglie esterne un po’ verdi e dure che rimangono ...
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Baccalà con olive e cipolline
Una ricetta con un ingrediente tradizionale rivista in chiave moderna, ma sano e gustoso
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Aringa affumicata alla norvegese
Questa ricetta è un adattamento di un piatto norvegese. Ha un gusto fresco e appetitoso ...
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Caponata Siciliana di Carla
Piatto tradizionale siciliano entrato ormai nella cucina nazionale con diverse varianti questa ricetta è stata ...
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Torta di carote e mandorle di Carla
Torta a base di carote e mandorle più leggera e fresca adatta per l’estate e ...
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