Cornucopie Estive

Ingredienti

• 8 fette di arrosto di tacchino (in salumeria)
• 300 g di pomodorini maturi
• 1 mazzetto di rucola
• scaglie di parmigiano
• olio
• sale
• aceto balsamico

Antipasto gustato in un rinomato ristorante umbro, da anni, in estate, queste cornucopie non mancano sulla mia tavola. Molto buone anche con un roast-beef al posto del tacchino.

Tagliare a filettini i pomodori, grossolanamente la rucola; condire con olio, sale e aceto balsamico, cospargere di scaglie di grana. Mettere le fette di arrosto su un piatto da portata e cospargerle con il preparato. Arrotolarle a mo’ di cornucopia (cornetto) e servire fresche.

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