Glucosio fatto in casa: una soluzione pratica e utile per chi ama preparare dolci e sperimentare in cucina con ingredienti autoprodotti. Questa ricetta è pensata per essere realizzata con il Bimby, ma può essere adattata anche per la preparazione tradizionale. Il glucosio è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni dolciarie: viene utilizzato per migliorare la consistenza di caramelle, gelati, ganache, mousse, pasta di zucchero e molto altro. La sua funzione principale è quella di evitare la cristallizzazione dello zucchero, rendendo le preparazioni più lisce e stabili nel tempo.
Preparare il glucosio fatto in casa è un’ottima alternativa all’acquisto del prodotto confezionato, specialmente se si cerca un maggiore controllo sugli ingredienti utilizzati o semplicemente se non si ha a disposizione quello industriale. È inoltre un’idea economica e funzionale, che permette di avere sempre a portata di mano una base importante per molte ricette di pasticceria.
La preparazione è semplice e richiede solo pochi ingredienti, che solitamente si trovano già in dispensa. Dopo averli inseriti nel boccale, grazie alla cottura controllata del Bimby si ottiene uno sciroppo denso e trasparente, pronto all’uso o da conservare in un vasetto di vetro a chiusura ermetica. Il risultato finale è un prodotto versatile, ideale per chi ama creare dolci curati nei minimi dettagli.
Descrizione
Lo sciroppo di glucosio fatto in casa rappresenta un piccolo ma importante passo verso una cucina più consapevole e artigianale. Perfetto per chi si diverte a realizzare torte moderne, semifreddi, praline o decorazioni in zucchero, è anche un modo per imparare a conoscere meglio i componenti tecnici della pasticceria.
Avere il glucosio fatto in casa sempre pronto significa poter affrontare qualsiasi preparazione dolce con sicurezza e creatività, valorizzando ogni ricetta con un tocco da vero pasticcere.
Ingredienti
Istruzioni
Glucosio ricetta
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Ricetta glucosio liquido
Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere a 90° per 25 minuti con il tappo a velocità 2. Passato questo tempo mettere la funzione Varoma per 15 minuti senza tappo.
