Pasta e fagioli con fratin (cotenna di maiale arrotolata con spezie)

Ingredienti

• 1 fratin
• 250 gr di fagioli borlotti
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 5 foglie di alloro, timo e rosmarino a piacere
• 3 cucchiai di olio EVO
• 150/200 gr di pasta a piacere

Tritare grossolanamente le verdure dopo averle mondate e lavate.
In una pentola di coccio mettere olio e verdure, farle rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il fratin e i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore.
Ricoprire il tutto con acqua calda e aggiungere gli aromi.
Mettere il coperchio, far cuocere per 3 ore a fiamma bassa.
Togliere il fratin, tagliarlo a fette e poi in 4, togliere le foglie di alloro, rosmarino e timo.
Assaggiare e eventualmente aggiungere sale.
Rimettere il fratin nella pentola e aggiungere la pasta a piacere.
Impiattare e condire con un fili di olio EVO.

Questa ricetta ha partecipato al concorso: PASTA E FAGIOLI

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