Peperoni al gratin napoletani
I peperoni al gratin rappresentano un contorno tipico della tradizione partenopea, capace di esaltare il sapore dei peperoni con la croccantezza irresistibile del pangrattato e l’intensità delle olive e dei capperi. Questa ricetta è davvero facile e veloce, ideale per chi cerca un contorno gustoso e saporito, ma anche per chi desidera sperimentare un piatto diverso dal solito. I peperoni al gratin sono perfetti per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma possono anche essere serviti come antipasto o durante un aperitivo sfizioso con amici e parenti.
Questa versione, che prevede la cottura al forno tradizionale, è quella che preferisco, perché permette di ottenere una superficie gratinata e dorata davvero deliziosa. In più, potete preparare i peperoni al forno con pangrattato anche nella friggitrice ad aria per una variante più leggera ma altrettanto gustosa. Il bello di questa ricetta è che si può personalizzare in base ai propri gusti e agli ingredienti che si hanno a disposizione: c’è chi ama aggiungere erbe aromatiche come origano o basilico, oppure chi preferisce un tocco piccante con un pizzico di peperoncino.
Un altro punto a favore dei peperoni a grate è la possibilità di prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero: sono buoni anche a temperatura ambiente e il loro sapore si intensifica con il riposo. In questo modo avrete sempre un contorno pronto da servire, perfetto anche per un pranzo in ufficio o un picnic all’aperto.
Il profumo che si sprigiona in cucina durante la cottura è davvero invitante e rende difficile resistere a questi deliziosi peperoni gratin. Il pane cafone, con la sua crosta croccante e l’interno morbido, è l’accompagnamento ideale per fare la scarpetta e godere appieno di tutti i sapori di questo piatto. I peperoni a gratin sono una vera delizia napoletana che conquisterà tutti i palati, anche quelli più esigenti. Provali e scopri quanto sono semplici e veloci da preparare!
Realizzo questa ricetta di peperoni al gratin napoletani da qualche anno secondo le precise indicazioni di mia suocera Beatrice: lei ne fa anche una versione praticamente identica, ma da cuocere in padella (leggi le note alla ricetta)
- 4 Peperoni (spellati)
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale e pepe
- 2 cucchiai Capperi (sotto sale)
- 2 cucchiai Olive nere taggiasche denocciolate
- 3 cucchiai Pangrattato
- 3 cucchiai Grana o parmigiano grattugiato
- Ecco come cucinare i peperoni gratinati
Per prima cosa dissala i capperi tenendoli a bagno in acqua per una decina di minuti.
Taglia a listarelle i peperoni spellati.
In una teglia versa un po’ d’olio, distribuisci la metà dei peperoni spellati in un solo strato, aggiungi poco sale, pepe, la metà dei capperi e delle olive, la metà del pangrattato e del parmigiano; quindi procedi al secondo ed ultimo strato: peperoni, poco sale, pepe, capperi, olive, un giro abbondante di olio extravergine d’oliva, pangrattato e parmigiano.
- Cottura dei peperoni con pangrattato
Non ti resta che portare il forno a 200° e quando sarà caldo infilare la teglia a metà altezza e cuocere per 20 minuti. Se poi li vuoi particolarmente gratinati, come quelli che vedi in foto/video, che sono come li preferisco io, allora sposta la teglia nel ripiano più alto del forno ed accendi il grill per 5-10 minuti.
Sono buoni da gustare sia caldi/tiepidi che a temperatura ambiente, magari accompagnati da una bella fetta di PANE CAFONE… che fame!!!
Si possono cuocere anche i peperoni in padella alla napoletana, col coperchio per 20 minuti; ovviamente non verrà la parte gratinata sopra, ma l’ho mangiata a casa di mia suocera tante volte ed è veramente buona.