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Peperoni al gratin napoletani – Il Ricettario di Bianca

2023-08-18
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 25m
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Ingredienti

  • 4 peperoni spellati
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 2 cucchiai di olive nere denocciolate
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Realizzo questa ricetta di peperoni al gratin napoletani da qualche anno secondo le precise indicazioni di mia suocera Beatrice: lei ne fa anche una versione praticamente identica, ma da cuocere in padella, col coperchio per 20 minuti; ovviamente non verrà la parte gratinata sopra, ma l’ho mangiata a casa sua tante volte ed è veramente buona.

Questa che ti descrivo io invece prevede l’uso del forno tradizionale, ma puoi prepararli anche nella friggitrice ad aria cuocendoli a 200° per 15 minuti.

Se, appunto, hai la friggitrice ad aria prova a spellarli utilizzandola, ti spiego come si fa in questo video con questo metodo.

 

 

Ecco come realizzare i peperoni al gratin napoletani

Per prima cosa dissala i capperi tenendoli a bagno in acqua per una decina di minuti.

Taglia a listarelle i peperoni spellati.

In una teglia versa un po’ d’olio, distribuisci la metà dei peperoni spellati in un solo strato, aggiungi poco sale, pepe, la metà dei capperi e delle olive, la metà del pangrattato e del parmigiano; quindi procedi al secondo ed ultimo strato: peperoni, poco sale, pepe, capperi, olive, un giro abbondante di olio extravergine d’oliva, pangrattato e parmigiano.

Non ti resta che portare il forno a 200° e quando sarà caldo infilare la teglia a metà altezza e cuocere per 20 minuti. Se poi li vuoi particolarmente gratinati, come quelli che vedi in foto/video, che sono come li preferisco io, allora sposta la teglia nel ripiano più alto del forno ed accendi il grill per 5-10 minuti.

Sono buoni da gustare sia caldi/tiepidi che a temperatura ambiente, magari accompagnati da una bella fetta di PANE CAFONE… che fame!!!

 

Se ti piacciono i peperoni fanne un po’ di scorta per l’inverno, prova questa ricetta di PEPERONI IN AGRODOLCE DA CONSERVARE.

 

Sarà piacevole e comodo avere un contorno già pronto.

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