Un antipasto natalizio sfizioso di terra è ciò che serve per rendere particolari le feste. Gli alberelli di mousse di mortadella sono degli stuzzichini perfetti: originali, sfiziosi e veloci da preparare, gustosi e dal grande impatto visivo, conquisteranno tutti a cena, a pranzo ma anche per un aperitivo, quindi non solo un antipasto natalizio facile e veloce. La morbida mousse, preparata con mascarpone e mortadella, si adagia sui crackers creando una base deliziosa. Per un tocco saporito, gli alberelli vengono ricoperti da una generosa spolverata di farina di pistacchi, che si sposa perfettamente con il sapore della mortadella, aggiungendo un tocco di raffinatezza alla ricetta. Alle volte bastano poche idee sfiziose e l’antipasto è fatto. Completalo con degli stuzzichini caldi, come ad esempio i carciofi fritti
Storia degli antipasti natalizi
Il connubio tra mortadella e pistacchio affonda le sue radici nella tradizione salumiera emiliana ed in quella dolciaria e gastronomica siciliana di Bronte. L’idea di trasformare questa mousse salata in alberelli decorativi nasce dalla moderna cucina scenografica natalizia per unire praticità e spirito festivo.
Varianti della ricetta antipasti Natale
- la ricetta base con 15 crackers, 200 g di mascarpone, 150 g di mortadella e 100 g di farina di pistacchi non è adatta a vegetariani e vegani per la presenza della mortadella.
- per intolleranti al glutine sostituire 15 crackers classici con 15 crackers senza glutine certificati (con 0% di glutine).
- per intolleranti al lattosio sostituire 200 g di mascarpone con 200 g di mascarpone certificato delattosato o formaggio spalmabile privo di lattosio (con 0% di lattosio).
- per vegetariani sostituire 150 g di mortadella con 150 g di ricotta vaccina ben sgocciolata o pesto di pistacchi per creare una mousse vegetariana con 200 g di mascarpone (con 0% di carne e 0% di pesce).
- per vegani sostituire 150 g di mortadella con 150 g di affettato vegetale al gusto mortadella, 200 g di mascarpone con 200 g di spalmabile vegetale a base di soia o anacardi ed utilizzare 15 crackers senza strutto o derivati animali (con 0% di carne, 0% di pesce, 0% di uova, 0% di lattosio e 0% di derivati animali).
- per una variante al prosciutto cotto ed erba cipollina sostituire 150 g di mortadella con 150 g di prosciutto cotto ed unire 5 g di erba cipollina tritata (pari al 3% del peso del prosciutto).
- per una variante al salmone affumicato e aneto sostituire 150 g di mortadella con 150 g di salmone affumicato e sostituire 100 g di farina di pistacchi con 50 g di granella di mandorle tostate e 5 g di aneto fresco (pari al 3% del peso del salmone).
Come conservare gli antipasti natalizi belli
La mousse di mortadella e mascarpone si può conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico o direttamente nella sac-à-poche chiusa per circa 24-48 ore. Gli alberelli completi vanno invece assemblati al massimo 1-2 ore prima di servire, poiché la base di cracker assorbirebbe l’umidità della crema perdendo la propria croccantezza. Si sconsiglia la congelazione.
Che bevande abbinare
- Vini frizzanti e bollicine: un calice di Prosecco Superiore di Valdobbiadene, uno Franciacorta Brut o un Lambrusco di Sorbara servito fresco.
- Vini bianchi freschi: uno Pignoletto dell’Emilia o un Vermentino.
- Cocktail da aperitivo: uno Spritz classico, uno Americano o un Negroni Sbagliato.
Che cibi abbinare
- Antipasti caldi natalizi: si sposano benissimo con carciofi fritti, crocchette di patate, frittelle di alghe o voulevant caldi.
- Taglieri di festa: ottimi accostati ad un vassoio di formaggi stagionati, focaccia calda al rosmarino e olive condite.
Idee antipasti Natale: come presentarli
- Composizione ad albero di Natale gigante: disporre gli alberelli singoli su un vassoio piatto rettangolare o circolare posizionandoli a forma di grande albero di Natale (usando un pizzico di mousse sotto ogni cracker per fissarlo al piatto).
- Guarnizione natalizia: completare la punta di ciascun alberello con un chicco di melagrana brillante o un mirtillo rosso disidratato per simulare la stella di Natale.
Ricetta antipasto Natale con la mousse: quali errori evitare
- Assemblare gli alberelli con troppo anticipo: non montare la mousse sui crackers molte ore prima di portarli in tavola, altrimenti la sfoglia del biscotto salato diventerà molle e fragile.
- Frullare troppo a lungo i pistacchi: se si preparano i pistacchi in casa anziché usare la farina pronta, frullarli a scatti brevi per evitare di surriscaldarli e far fuoriuscire l’olio della frutta secca.
- Omettere il punto di ancoraggio sul piatto: mettere un goccio di mousse sotto il fondo di ciascun cracker sul piatto da portata per evitare che gli stuzzichini scivolino durante il servizio.
- Non raffreddare la mousse: lasciar riposare la mousse in frigorifero per almeno 30 minuti prima di formare gli alberelli affinché sia abbastanza soda da sostenere la forma a cono senza afflosciarsi.
Descrizione
Gli antipasti per Natale sfiziosi per me devono essere facili da preparare poiché si hanno già tante ricette natalizie da realizzare per il proprio menu. Grazie a pochi ingredienti e all’aiuto di un mixer e una sac à poche, questi alberelli possono essere realizzati in pochi minuti, risolvendo con semplicità il momento dell’antipasto del cenone. Servili su un bel piatto da portata e vedrai che, oltre al sapore irresistibile, il loro aspetto elegante e divertente sarà il centro dell’attenzione. Per un effetto ancora più sorprendente, puoi disporli a formare un grande albero di Natale sul vassoio, creando una composizione che stupirà i tuoi ospiti. Prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli li rende perfetti anche per chi vuole organizzarsi al meglio senza stressarsi durante le feste.
Ingredienti
Istruzioni
Antipasti vigilia di Natale
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Prepara la mousse
In un robot trita la mortadella ridotta in pezzi e il mascarpone cercando di renderla più cremosa possibile.
Trasferisci il contenuto in una sac a poche con bocchetta liscia. Puoi preparare la mousse anche il giorno prima e realizzarli giusto un paio d'ore prima di servirli (altrimenti si rischia che il cracker assorba troppa umidità e si rompa).
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Realizza l'alberello
Spunzona questo ripieno su un cracker tipo Ritz cercando di realizzare una base appena più piccola del cracker e "salendo", senza mai staccare la sac a poche, spunzona della mousse andando ridurre sempre di più il diametro (guarda il video più in basso).
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Completa l'alberello
Spolvera ogni alberello con della farina di pistacchio (se non li hai ti basterà frullare per pochi secondi - non troppi altrimenti viene fuori il grasso del pistacchio - i pistacchi spellati con un mixer) e decora con mirtilli disidratati, chicchi di melagrana o lasciandoli semplici.
Distribuisci un po' di composto sul vassoio da portata e adagia gli alberelli in loro corrispondenza, in questo modo non rischierai che scivolino via.
Il tuo antipasto sfizioso Natale è pronto.
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 5
- Quantità per porzione
- Calorie 430kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 36g56%
- Carboidrati totali 14g5%
- Fibra alimentare 2.2g9%
- Proteine 12.5g25%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
