La preparazione dei conchiglioni ripieni ricotta e spinaci è una vera gioia per chi ama i primi piatti ricchi, cremosi e avvolgenti. Questo formato di pasta, perfetto per accogliere ripieni morbidi e saporiti, permette di portare in tavola un piatto scenografico e appagante, ideale sia per un pranzo della domenica sia per una cena speciale. Il ripieno classico di ricotta e spinaci è intramontabile: semplice, delicato e allo stesso tempo straordinariamente gustoso, capace di conquistare anche chi solitamente non ama i piatti troppo elaborati. La ricotta contribuisce con la sua cremosità, mentre gli spinaci regalano colore, profumo e un tocco vegetale che equilibra perfettamente l’insieme.
Una parte importante della riuscita dei conchiglioni con ricotta e spinaci sta nella preparazione attenta del ripieno. La ricotta deve essere ben lavorata, profumata dalla noce moscata e arricchita dal parmigiano. Gli spinaci, dopo essere stati lessati e strizzati con cura, vengono passati e insaporiti brevemente, così da diventare morbidi e gustosi senza perdere la loro freschezza. Unendo i due ingredienti si ottiene un composto compatto ma soffice, da maneggiare con delicatezza per mantenere un colore piacevole e non troppo scuro. Il risultato è un ripieno equilibrato e aromatico, perfetto per rendere ogni conchiglione un piccolo scrigno di sapore.
La bontà delle conchiglie ripiene ricotta e spinaci è esaltata ulteriormente dalla doppia salsa: il pomodoro dolce e vellutato e la besciamella morbida e avvolgente. L’incontro di queste due creme dà vita a una base ricca, che accoglie i conchiglioni senza coprirne il sapore ma aggiungendo cremosità e rotondità. Una volta disposti nella teglia, i conchiglioni vengono cosparsi con altra besciamella e parmigiano, creando in cottura una gratinatura invitante e irresistibile.
Descrizione
Come si fanno i conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci?
Si preparano farcendo i conchiglioni con un ripieno composto da ricotta lavorata, parmigiano, spezie e spinaci ben strizzati e insaporiti. Dopo una breve cottura della pasta, i conchiglioni si farciscono e si dispongono in una teglia con una base di salsa di pomodoro e besciamella, per poi completare con besciamella e formaggio prima della cottura in forno.
I conchiglioni ripieni si possono congelare?
Sì, è possibile congelarli. Basta disporli in teglia o su un vassoio, senza cuocerli, e congelarli prima di trasferirli in contenitori o sacchetti adatti. In questo modo manterranno struttura e sapore, pronti per essere cucinati direttamente da congelati.
I lumaconi ripieni ricotta e spinaci rappresentano un piatto ricco, elegante e sempre apprezzato, capace di portare in tavola un gusto genuino e completamente rassicurante.
Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per la salsa di pomodoro
Ingredienti per la besciamella
Inoltre
Istruzioni
Ricetta conchiglioni ripieni spinaci e ricotta
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Ricetta conchiglioni ricotta e spinaci
Per il ripieno: lessare gli spinaci in poca acqua bollente salata, per il tempo occorrente indicato sulla confezione; scolarli, strizzarli bene con le mani, passarli col passaverdure e farli insaporire due minuti in una padella, in cui è stata sciolta la noce di burro. In una ciotola lavorare la ricotta, schiacciandola con una forchetta; aggiungere il parmigiano, una grattata di noce moscata, il sale e mescolare. Infine unire alla ricotta gli spinaci e aggiustare di sale (badare bene a non mescolare troppo, perché il composto assumerebbe un colore verde intenso).
Per la salsa di pomodoro: far dorare una grossa cipolla in olio extravergine di oliva e passarla col passaverdure insieme ai pomodori pelati; aggiungere il sale. Cuocere per 40-45 minuti circa a fiamma bassa, finché la salsa sarà diventata densa.
Per la salsa besciamella: sciogliere il burro in un tegame, versare la farina (setacciata) a pioggia, mescolando con un mestolo di legno e dopo aver sciolto tutti i grumi versare lentamente il latte un po' alla volta e sempre mescolando portare a cottura. Otterrete una besciamella non troppo densa. Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata, in cui è stato versato un filo di olio, per cinque minuti (abbassare un po' la fiamma a bollore avvenuto perché la pasta non si rompa in cottura).
Scolare delicatamente la pasta e adagiarla all'ingiù su una tovaglia ad asciugare. Mescolare un po' di besciamella ancora bollente alla salsa di pomodoro e versare in una teglia da forno. Riempire subito i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci (puoi utilizzare una sac a poche, vedi quella suggerita in basso) e adagiarli nella teglia (attenzione a non farli affogare nella salsa!). Versare con un mestolo la restante besciamella e completare con il formaggio grattugiato. Coprire con carta stagnola e infornare a 200 gradi per 30-35 minuti.
A questo punto scoprire la teglia e far gratinare sotto il grill per 5 minuti.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta di Leon
Immagine realizzata con l'AI poichè l'originale inutilizzabile
