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Chef iaia70

iaia70

Messaggi 0 // Ricette: 145

Sono mamma di tre splendidi ragazzi, le mie passioni sono la cucina, ovviamente amatoriale e... ahimé quando ho tempo la lettura, mi piace ascoltare musica e sono supertifosissima della Roma! Lavoro in un'agenzia di viaggi e amo il mio lavoro.

Tutte le ricette e i messaggi di iaia70

Torta con yogurt alle pesche

Tipo di ricetta: Cucina:

Ottimo dolce per la merenda. Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti, poi aggiungere gli altri ingredienti, uno alla volta continuando a mescolare, seguendo l’ordine della sezione ingredienti. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo a cerchio apribile dal diametro di 26 cm precedentemente unto e infarinato. ...

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Dolce al cacao senza glutine e senza lattosio

Tipo di ricetta: Cucina:

Un dolce adatto alla colazione, alla merenda, soffice che sembra una nuvola, lo possono mangiare tutti. E se vi capita di ospitare qualcuno che ha intolleranze potrete stupirlo. Montare le uova intere con lo zucchero per almeno un quarto d’ora, anche venti minuti, fino a quando saranno gonfie. Aggiungere l’olio ...

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Ciambellone per la colazione

Tipo di ricetta: Cucina:

Un ciambellone semplice ma buonissimo e adatto alla colazione. Montare le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche per 20 minuti, poi aggiungere gradatamente l’olio a filo continuando a montare. Unire gli altri ingredienti in ordine: latte, sale, scorza del limone, per ultimi farina e lievito miscelati. Trasferire ...

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Insalata di melone

Tipo di ricetta: Cucina:

Per le sere d’estate. Tagliare le fette di melone a tocchetti, tagliare i pomodorini e le mozzarelline, sfilettare il prosciutto con le mani. Condire con olio e pepe nero. Il sale io non l’ho messo perché il prosciutto è già salato, ma regolatevi secondo i vostri gusti.  

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Spaghettoni al ragù di funghi portobello e noci

Tipo di ricetta: Cucina:

Una ricetta vegana che fa innamorare tutti. Mettere in ammollo per una ventina di minuti le noci. Porre nel frullatore i funghi fatti a pezzettoni, le noci scolate e asciugate e 4 pomodori secchi e ridurre in poltiglia, delle noci ne resteranno dei pezzetti, ed è bene così perché servono ...

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Pizza di carne

Tipo di ricetta: Cucina:

Un’alternativa alla classica pizza e al polpettone. Accendere il forno statico a 180°. In una terrina mettere il macinato, unire sale, pepe nero, basilico tritato, l’uovo, il pecorino, il pangrattato e amalgamare. Coprire una grande teglia da pizza rettangolare con carta forno bagnata e strizzata, dare una spolverata di pangrattato ...

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Fusilli con melanzane e tonno

Tipo di ricetta: Cucina:

Una ricetta estiva. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, salare e porre un’oretta in uno scolapasta con un peso sopra per eliminare il liquido in eccesso. In una padella mettere l’olio, l’aglio a pezzetti e il peperoncino, aggiungere le melanzane strizzate e asciugate e portare a cottura, ci vorranno ...

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Pasta fredda bresaola e rucola

Tipo di ricetta: , , Cucina:

Fresca e saporita, adatta al caldo estivo e ai buffet. Mettere l’acqua salata per la pasta a ebollizione, buttare le penne rigate e cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo tagliare a listarelle la bresaola e porre in un recipiente adatto a contenere la pasta. Unire la rucola ...

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Farifrittata


La farifrittata è un’alternativa alla comunissima frittata. È adatta agli intolleranti alle uova, a chi ha un’alimentazione vegetale o a chi la vuol provare.   Gli ingredienti base sono la farina di ceci e l’acqua. Le proporzioni dipende da quante grande deve essere, ma calcolate 50 g di farina di ...

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Pagnotta ai 7 cereali (ricetta per macchina del pane)

Cucina:

Un pane buono e saporito.   Inserire nel contenitore PAGNOTTA l’acqua e il lievito di birra, lasciare per un paio di minuti, quindi unire tutti gli altri ingredienti in fila come elencati, tranne il sale. Posizionare il contenitore ed avviare un programma che duri almeno tre ore e venti minuti, ...

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Frappe

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa ricetta è rivolta agli intolleranti ai latticini e agli astemi. Mettere la farina a fontana e tutti gli ingredienti al centro, impastare e formare un panetto. Per la stesura ho diviso l’impasto in cinque panetti e li ho stesi con un matterello. Potete utilizzare anche la macchina della pasta ...

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Vellutata di porri e patate

Tipo di ricetta: Cucina:

Un piatto leggero e caldo. Pelare le patate e ridurle in cubetti. Pulire i porri e affettarli. Mettere in una pentola e unire acqua fino a ricoprire gli ingredienti. Aggiungere un pochino di sale.         Coprire con un coperchio e cuocere circa 30/40 minuti. A cottura ultimata ...

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Frittata di patate senza uova

Tipo di ricetta: Cucina:

Se avete fretta questa frittata non fa per voi, ma provatela, perché ne vale veramente la pena. Affettare le patate.       Mettere la farina, il sale, l’origano e il peperoncino e mescolare con le mani. Se la farina non si attacca a tutte le patate non fa nulla. ...

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Vellutata di lenticchie rosse decorticate

Tipo di ricetta: Cucina:

Per scaldarsi la sera d’inverno. Lavare le lenticchie sotto l’acqua corrente. Affettare le cipolle, ridurre in cubetti tutte le verdure.         Mettere le verdure tranne le patate con due o tre giri d’olio in un tegame e soffriggere qualche minuto.       Aggiungere le patate e ...

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Castagnole senza uova e senza burro

Tipo di ricetta: Cucina:

Per non rinunciare al dolcetto di carnevale. Mescolare la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e il sale, mettere a fontana sulla spianatoia, al centro la margarina, lo zucchero e il latte di soia. Impastare tutti gli ingredienti, se necessario aggiungere altro latte. Formare un panetto e lasciar riposare ...

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Torta di spinaci vegana

Tipo di ricetta: Cucina:

Un gran risolvicena, adatta a chi segue un’alimentazione vegetale o per chi ha intolleranze ai latticini Bollire 7/8 minuti gli spinaci in pochissima acqua, scolare, passare sotto l’acqua corrente per raffreddare, quindi strizzare e sminuzzare con un coltello. Aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare con una forchetta. Srotolare la sfoglia, ...

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Fagioli e carciofi

Tipo di ricetta: Cucina:

Un buon secondo caldo, accompagnato da una bella fetta di pane bruscata diventa un pasto completo e squisito, anche perché abito nella patria del carciofo romanesco. Per prima cosa pulire i carciofi, lasciare un pezzo di gambo perché sono molto saporiti, eliminare le foglie in eccedenza come a formare una ...

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Pasta broccoli e noci

Tipo di ricetta: Cucina:

Durante l’inverno la pasta con i broccoli la faccio in tanti modi. Mettere a bollire il broccolo, scolare e schiacciare con una forchetta. In una padella soffriggere l’olio, l’aglio diviso in quattro parti e il peperoncino spezzettato, versare il broccolo, aggiustare di sale. Aggiungere le noci spezzettate con le mani. ...

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Crema di funghi light

Tipo di ricetta:

Un accostamento insolito quello tra funghi e rosmarino, ma che a me piace. Un piatto leggero e saporito, di facile esecuzione e anche molto veloce, si può preparare anche mentre bolle l’acqua per la pasta. Mettere l’acqua per la pasta, nel frattempo mettere nel mixer i funghi e il rosmarino ...

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Risotto all’arancia

Tipo di ricetta: Cucina:

Quella che vi presento oggi è una ricetta molto semplice che non è della tradizione, ma che preparandola, mi ha fatto sentire il profumo del Natale di tanti anni fa: il risotto all’arancia. Quando ero piccola mia madre faceva un bellissimo albero, rigorosamente “vero” e in casa si sentiva quell’odore ...

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Piadine vegane di Carlotta


D’estate sono un grandissimo risolvi cena, che ha preparato mia figlia, si possono farcire a piacere, con tante verdurine cotte al forno o saltate in padella. La preparazione è molto veloce, basta amalgamare tutti gli ingredienti e formare una palla. Con questa dose vengono 12 piadine quindi vi basterà pesare ...

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Mini cornetti vegani

Tipo di ricetta: Cucina:

Mi sono alzata presto e quindi mi sono detta, perché non fare una sorpresa e preparare dei piccoli cornetti veloci veloci per la colazione?   Srotolare la pasta sfoglia, mettere un pugnetto di farina e stenderla leggermente con il matterello. Quindi con una rotella formare dei tagli per ricavarne dei ...

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Pasta fredda calda

Tipo di ricetta: Cucina:

Una ricetta veloce se non si ha il tempo di fare la pasta fredda, fresca ed estiva e buona allo stesso tempo per chi non vuole rinunciare alla classica pasta al pomodoro con tanto parmigiano. In un recipiente abbastanza grande per contenere anche la pasta ridurre i pomodorini in pezzettini ...

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Spaghettoni cremosi

Tipo di ricetta: Cucina:

Se la proverete la vostra verrà un po’ più scura sicuramente perché io ho avuto un incidente di percorso. Vi darò le dosi con cui avevo iniziato raccontandovi anche delle correzioni, ma praticamente strada facendo mi è caduto il mixer e metà pesto è caduto sul pavimento ed oltre aver ...

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Pennone alla crema di peperoni

Tipo di ricetta: Cucina:

Un must dei nostri maxi raduni è la squisita finta carbonara; ho trovato on line una ricetta simile con i peperoni rossi e l’ho provata aggiustandola secondo mio gusto. Dare un giro di olio abbondante in un tegame e versare la cipolla affettata, appassire facendo attenzione a non farla annerire. ...

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Coppa del nonno (ricetta Bimby)

Tipo di ricetta: , Cucina:

Non è un gelato ma il sapore è identico all’originale. Versare nel boccale lo zucchero, l’uovo e il caffè e montare gli ingredienti per 20 secondi a velocità 8. Posizionare la farfalla e aggiungere la panna, velocità 3-4 per 2 minuti. Versare il composto in coppette singole, trasferire in frigo ...

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Risotto ‘nduja e scamorza

Tipo di ricetta: Cucina:

Per chi ama i cibi piccanti. Soffriggere la cipolla tagliata sottile con mezzo cucchiaino di ‘nduja facendola sciogliere, quindi unire il riso e tostare per qualche minuto. Unire il brodo poco per volta sempre mescolando. Quando la cottura sarà quasi ultimata unire la ‘nduja facendo scioglierla. Tagliare a fettine la ...

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Fettine impanate alle mele

Tipo di ricetta: Cucina:

Un’insolita impanatura    Frullare le mele essiccate nel mixer.     Mescolare al pangrattato. Passare le fettine di carne nell’uovo e poi nel pane.     Scaldare l’olio nella padella e cuocere le fettine da entrambi i lati.     Far scolare l’olio in eccesso, trasferire in un piatto da ...

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Linguine al pesto di agrumi

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa ricetta ispirata al pesto agli agrumi del grande cuoco Filippo La Mantia.Un piatto dal gusto eccezionale, con qualche piccola modifica apportata perché in origine prevede l’uso dei capperi che a me non piacciono, li ho così sostituiti con delle alici salate calabresi, quelle belle pepate, raggiungendo così un risultato ...

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Cheesecake dolce salata

Tipo di ricetta: , Cucina:

Per gli amanti delle arachidi. Per la base frullare nel mixer tutti gli ingredienti, mescolare con il burro fuso e rivestire uno stampo a cerchio apribile con il composto ottenuto dove prima avrete messo un foglio di carta forno. Lasciare rassodare in freezer. Nel frattempo preparare la farcia, sbattere le ...

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Strudel di mele veloce


Un dolce da fare anche all’ultimo momento se avete ospiti inaspettati e volete fare bella figura. Sbucciare le mele e ridurle in cubetti e metterle in una ciotola a macerare con l’uvetta, i pinoli, il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Srotolare la pasta sfoglia rettangolare e con ...

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Mezzi rigatoni con ossobuco in umido

Tipo di ricetta: Cucina:

Un piatto unico da leccarsi i baffi. Affettare la cipolla, ridurre in piccoli pezzi uno spicchio d’aglio e unire l’olio in un tegame e stufare. Una volta appassiti mettere gli ossobuchi, sale, pepe nero e il rosmarino tritato.     Far rosolare da entrambi i lati poi unire la passata ...

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Arrosto di tacchino leggero

Tipo di ricetta: Cucina:

Una ricetta leggera senza perdere il gusto del buon cibo. Tritare il rosmarino e la salvia e unire al sale grosso e il pepe nero. Strofinare il composto ottenuto all’arrosto che vi sarete fatti preparare nell’apposita retina dal macellaio.       Mettere l’olio nel tegame e unire la carne, ...

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Orata all’acqua pazza

Tipo di ricetta: , Cucina:

Una ricetta ideale per chi ha fretta. Tritate uno spicchio d’aglio e metà del prezzemolo che andrete ad usare per 5 secondi velocità 7 e tenere da parte. Foderare con un foglio di carta forno bagnata e ben strizzata il vassoio del varoma e adagiare l’orata che andrete ad aromatizzare ...

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Rosa del deserto

Tipo di ricetta: Cucina:

Per un tè nel pomeriggio con un’amica sono perfette! Montare bene lo zucchero con il burro ammorbidito, quindi unire le uova. Aggiungere la farina, la fecola, l’uvetta in precedenza lasciate in ammollo e poi ben strizzata e asciugata, il lievito e la vanillina; otterrete un composto morbido. Con l’aiuto di ...

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Spaghetti alla crema di fagioli

Tipo di ricetta: Cucina:

Mettere l’acqua per la pasta e salarla secondo proprio gusto. In una grossa padella mettere olio, uno spicchio d’aglio intero e il rosmarino, lasciar soffriggere qualche minuto senza far annerire l’aglio, quindi versare i fagioli scolati della propria acqua tenendone da parte una manciata, cuocere qualche minuto, quindi togliere l’aglio ...

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El Tressian

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

El Tressian è un dolce tipico della cucina vicentina, la ricetta proviene dall’enciclopedia della cucina del quotidiano “La Repubblica”, la variazione che ho fatto è stata quella di utilizzare della polenta precotta. Portare a bollore l’acqua e versare a pioggia la farina di mais precotta, lasciar cuocere a fuoco basso ...

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Farfalle risottate in crema di spinaci


Una ricetta nata per caso.     Affettare la cipolla rossa e soffriggere in un tegame con l’olio e il peperoncino.   Aggiungere gli spinaci freschi.     Appassire aggiungendo poco meno di 100 ml di acqua.     Una volta appassiti aggiungere il resto dell’acqua e frullare grossolanamente. Io ho ...

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Risotto alla Marco

Tipo di ricetta: Cucina:

Lessare i finocchi tagliati a pezzi e frullarli in modo grossolano.  Appassire la cipolla con l’olio, unire il riso e tostare quattro minuti circa, quindi sfumare con la spremuta d’arancia. Continuare la cottura unendo il brodo sempre mescolando. A metà cottura unire la purea di finocchi e le olive. A ...

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Pasta incasinata

Tipo di ricetta: Cucina:

L’ho chiamata pasta incasinata perché è la somma di varie ricette della pasta ‘ncasciata prese un po’ qui un po’ là. Preparare il ragù con il Bimby seguendo la ricetta del libro base. Si mettono gli odori a pezzi nel boccale e si frullano a velocità 7 per 5 secondi. ...

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Cheesecake all’italiana

Tipo di ricetta: Cucina:

Preparare la base. Mettere i biscotti in un sacchetto e passare sopra il mattarello per sbriciolarli completamente. Versarli in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Amalgamare il tutto mescolando per bene. Versare il composto nella tortiera, rivestita con un foglio di carta forno. Quindi pressare con il cucchiaio per ...

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Tonnarelli ai fichi

Tipo di ricetta: Cucina:

Dire buoni è dire poco…io li adoro e sono così semplici da fare…non ci sono presentazioni…provateli! Per prima cosa sbollentare i pomodori, passarli nel passaverdure e trasferire in una padella con olio e uno spicchio d’aglio, far cuocere a fuoco medio. Portare a ebollizione dell’acqua salata per cuocere i tonnarelli, ...

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Crostata ai fichi

Tipo di ricetta: Cucina:

Miscelare la farina con il lievito, il sale e la vanillina e mettere a fontana, al centro la margarina morbida e impastare, rifare la fontana e porre al centro tutti gli ingredienti, impastare velocemente, formare un panetto e trasferire in frigo per un’oretta avvolto in carta pellicola. Nel frattempo preparare ...

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Black cheesecake

Tipo di ricetta: Cucina:

Fondere il burro, tritare i biscotti e versare in una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 24 cm;  foderare bene anche i bordi, se necessario aiutarsi con un cucchiaio, poi passare nel congelatore. Nel frattempo fondere il cioccolato a bagnomaria e preparare il caffè che poi unirete al ...

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Crostata fine di pere

Tipo di ricetta: Cucina:

Impastare tutti gli ingredienti con un solo cucchiaio di zucchero. Formare un panetto e tenere in frigo almeno un’ora. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e stenderlo con un matterello su una teglia dal diametro di 28 cm. coperta da carta forno; formare un piccolo bordino. Sbucciare le pere e tagliarle ...

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Profiteroles a modo mio

Tipo di ricetta: Cucina:

Un’esplosione di sapori!!!! Far bollire il latte con la scorza del limone, metà dello zucchero e il sale. A parte montare bene i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi unire la farina aiutandosi con il latte, infine aggiungere tutto il latte e su fuoco basso cuocere mescolando. A fine cottura ...

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Peperoni light

Tipo di ricetta: Cucina:

Un contorno veloce, leggero e molto saporito. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle, metterli in una padella con l’olio, il sale e l’acqua. Coprire con un coperchio e stufare circa una ventina di minuti. Di tanto in tanto mescolare. Servire caldi.

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Pasta e fave

Tipo di ricetta: Cucina:

Sgranare le fave e lavarle. Nel frattempo fare un soffrittino con l’olio, la cipolla e il sedano tritati finemente in un grosso tegame. Unire le fave, aggiungere un po’ d’acqua, il dado e coprire. Lasciar cuocere quasi un’ora, aggiungendo acqua se necessario. Quando le fave saranno quasi cotte, portare a ...

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Carciofi alla brace

Tipo di ricetta: Cucina:

Un modo insolito di cucinare i carciofi. Pulire i carciofi, dividerli in due, eliminare la barbetta all’interno. Metterli sulla griglia. Quando saranno cotti condire con olio, aglio, sale e mentuccia.    

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Strudel con crema e fragole

Tipo di ricetta: Cucina:

Una variante del classico strudel da leccarsi i baffi! Lavare e tagliere in piccoli pezzi le fragole. Unire un cucchiaino di zucchero.     Mescolare le fragole alla  CREMA PASTICCERA DI BIANCA  preparata in precedenza e raffreddata.     Stendere la pasta sfoglia, spalmare la pasta con le fragole e la crema. ...

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Torta agli albumi al profumo di limone

Tipo di ricetta: Cucina:

Un’idea per non buttare gli albumi se avete usato solo i tuorli, io l’ho fatta con il limone ma si può fare anche con l’arancia. Lavorare bene lo zucchero con il burro morbido fino a rendere un impasto cremoso. Aggiungere la farina miscelata al lievito alternandola con gli albumi montati ...

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E cudrure e Lunguardi

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

La “cudrura” di Longobardi è una specie di pane dolciastro che si usa mangiare durante la colazione di Pasqua con le tipiche soppressate calabresi, le olive schiacciate e le uova, nelle foto la vedete invece con la tipica corallina romana. E’ usanza poi portarla tagliata a fette per il pic ...

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English trifle alla mia maniera

Tipo di ricetta: Cucina:

Parecchio tempo fa ho invitato la mia ex professoressa di geografia, con la quale dopo tanti anni sono ancora piacevolmente in contatto, a casa mia….lei mi dice “il dolce lo porto io,faccio la zuppa inglese”…ovviamente mi aspettavo la classica con Pan di Spagna, crema, alchermes… invece mi arriva con questo ...

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Monte bianco

Tipo di ricetta: Cucina:

Un dolce tipico di questa stagione. Praticare un taglio con un coltellino alle castagne, quindi lasciar bollire fino a quando saranno cotte. Lasciar raffreddare leggermente e poi sbucciarle.Bollire nuovamente le castagne nel latte con lo zucchero per circa 20 minuti e passarle al passa verdure.Unire alla purea di castagne il liquore, ...

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Spezzatino lampo

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa è una ricetta adatta a chi va sempre di corsa, fu presentata nel programma “Mattina in famiglia” qualche anno fa, nella rubrica “Quel che passa il convento”; è pratica, è veloce e non è neanche male…. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle, sbollentare in acqua salata qualche minuto ...

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Ragù di tacchino light

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa è una ricetta molto molto leggera ma anche gustosa, è semplice da fare e si cuoce abbastanza velocemente perché realizzata con solo carne di tacchino. Mettere nel bicchiere del mixer la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo puliti e frullare qualche minuto, quindi scaldare l’olio in un ...

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Biscottini alla vaniglia

Tipo di ricetta: Cucina:

Per un tè con le amiche sono ottimi. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina. Incorporare l’albume leggermente sbattuto, infine la farina setacciata con il sale. Porre l’impasto nel sac à poche con bocchetta a stella media e formare i biscotti con la forma preferita sulla ...

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Risotto alla pilota

Tipo di ricetta: Cucina:

Un piatto tipico del mantovano, in altre città si possono sostituire gli ingrandimenti con prodotti tipici locali quali la salsiccia o la luganiga, certo è che il pesto mantovano e la qualità del riso della zona sono dal gusto inconfondibile. Versare acqua e sale in una pentola e portare a ...

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Torta mandorlina

Tipo di ricetta: Cucina:

Inizia a fare freddo, cosa c’è di meglio di una bella merenda con una tazza di cioccolata calda e una fetta di questa torta? Preparare tutti gli ingredienti nel seguente modo: mescolare la farina con il cacao, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Tritare nel mixer le ...

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Ciocco-banana muffins

Tipo di ricetta: Cucina:

Una ricetta del vecchio archivio di ohiccobaracs, leggermente modificata. Preparare due impasti, il primo con gli ingredienti liquidi, il secondo con quelli solidi, infine unirli, le banane le ho schiacciate con una forchetta.Mescolare bene con un cucchiaio di legno, infine aggiungere le gocce di cioccolato.Trasferire l’impasto ottenuto in stampi da ...

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Involtini di frittata ai piselli

Tipo di ricetta: Cucina:

Questo piatto è buonissimo d’inverno e piace molto ai bambini, è molto sostanzioso, quasi un piatto unico. Preparare una frittatina per persona (io in genere ne faccio sempre una in più perché c’è sempre chi vuole fare il bis!)In una padella preparare anche un poco di sughetto semplice con uno ...

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Trionfo del moro

Tipo di ricetta: Cucina:

La ricetta che vi presento oggi proviene da un vecchissimo numero di Cioccolata & C., l’ho provata diverse volte, ma ieri, su suggerimento di mia figlia, invece di realizzarla al gusto uva e fatta per intero nello stampo da budino, l’abbiamo provata personalizzandola a modo nostro, così abbiamo preparato questo ...

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Apple pie o American pie?

Tipo di ricetta: Cucina:

L’Apple Pie è un dolce di origine inglese, ma al suo arrivo in America ha riscosso talmente tanto successo, inizialmente soprattutto nella zona del New England, successivamente in tutti gli States, da diventarne il dolce nazionale chiamato quindi America Pie. Come sempre ho fatto qualche piccolissima variazione sulla versione originale ...

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Risotto pauroso

Tipo di ricetta: Cucina:

Benvenuti nel castello incantato anche il più buono verrà stregato, questa è la magia della notte e anche il più buono prenderà le botte…. Mettere gli spinaci a cubetti, ancora congelati, in un tegame dove precedentemente è stato sciolto del burro e salare. Nel frattempo lessare il riso quanto descritto ...

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Le dita delle streghe

Tipo di ricetta: Cucina:

Spiriti bollenti squarciano la notte scuraaaaaa…..la danza delle streghe…questa volta porterà fortunaaaa….. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne le mandorle e la marmellata, amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio.Per formare le dita dividere l’impasto in tante palline da 25 g l’una circa con cui formerete dei bastoncini ...

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Sfogliata di stracchino

Tipo di ricetta: , Cucina:

Una ricetta risolvicena del vecchio archivio, fu un tormentone, in capo a una settimana dalla sua pubblicazione la provammo tutti, solo che non ricordo l ‘ autrice…. Mettere la pasta sfoglia su una teglia lasciandola sulla carta su cui si trova nella confezione, praticare dei buchetti con una forchetta e ...

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Risotto tricolore

Tipo di ricetta: Cucina:

Una vecchia ricetta ideata una sera guardando la nostra nazionale di calcio. Preparare il brodo. Mettere del burro con la mezza cipolla intera (che poi toglierete a fine cottura del riso) a soffriggere, versare il riso e tostare leggermente, cominciare ad unire il brodo sempre mescolando e portare a cottura ...

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Eliche con sughetto saporito

Tipo di ricetta: Cucina:

Un sughetto semplice e anche abbastanza veloce da preparare, ma allo stesso tempo molto molto saporito. Mettere uno spicchio d’aglio intero vestito in un tegame con dell’olio e lasciar appena scaldare, quindi aggiungere l’alice salata privata della lisca a pezzettini, mescolando con una paletta di legno fino a quando sarà ...

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Carciofi alla romana

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Mi è capitato di trovare i carciofi alla romana in parecchi ristoranti d’Italia. Mi fermo a leggere gli ingredienti e trovo il “prezzemolo” … allora non sono alla romana!!!!! A Roma i carciofi sono d’obbligo con la “mentuccia”… è la morte sua!!!!! Pulire i carciofi privandoli delle loro foglie dure….eh ...

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English trifle alla mia maniera

Tipo di ricetta: Cucina:

Parecchio tempo fa ho invitato la mia ex professoressa di geografia, con la quale dopo tanti anni sono ancora piacevolmente in contatto, a casa mia…. Lei mi dice: “Il dolce lo porto io, faccio la zuppa inglese”… Ovviamente mi aspettavo la classica con Pan di Spagna, crema, alchermes… invece mi ...

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Chalàh, il pane della festa

Tipo di ricetta: Cucina:

Ho trovato questa ricetta nella rubrica “Il club dell’assaggio” di un vecchissimo numero di “Cioccolato & C.”; il club dell’assaggio non è altro che una rubrica dedicata ai lettori dove tutti possono inviare la loro ricetta. Lo “Chalàh”è il pane dello Shabbat (sabato), cioè un pane ebraico che si mangia ...

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Straccetti di pollo con peperoni alla paprika

Tipo di ricetta: Cucina:

Un piatto gustoso e succulento che era nel vecchio archivio del ricettario. Sfilettare le fette di petto di pollo con le forbici.Pulire e tagliare i peperoni nel senso della lunghezza.Unire i due ingredienti in una grande insalatiera, salare e lasciar riposare un poco, quindi mettere in una padella con dell’olio ...

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Casarecce superchic

Tipo di ricetta: Cucina:

Davvero chiccose…. Mettere la mollica del pane a bagno nel latte. Prendere i filetti di pesce e disporli nel mixer fino a ridurli in crema. Disporre la crema di pesce ottenuta in una terrina, unire il pane strizzato, l’uovo, qualche cucchiaio di grana grattugiato, sale e pepe. Amalgamare bene tutti ...

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Tombarello in insalata

Tipo di ricetta: Cucina:

Il tombarello è un pesce simile al tonnetto o al palamite. Passare sotto l’acqua il tombarello per eliminare il sangue. Bollire circa 2 ore (dipende dal peso del pesce) con la carota, il sedano e un poco di prezzemolo.Lasciar freddare su un piatto. Eliminare le lische con le mani, sbriciolando ...

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Bicchierini in rosa

Tipo di ricetta: Cucina:

Un gustoso dessert, adattissimo per i buffet! Frullare le fragole con lo zucchero e cuocere per qualche minuto, poi passare la purea nel colino e lasciar freddare.In una ciotola ammorbidire il mascarpone con una forchetta, unire un pochina di salsa di fragole, risulterà un composto rosa; quindi trasferire nei bicchierini ...

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Torta marmorizzata al cocco

Tipo di ricetta: Cucina:

Un dolce classico da mangiare a colazione…mio figlio ci ha spalmato la Nutella spolverandola col cocco…potete immaginare! Montare bene le uova con lo zucchero, quindi unire la vanillina e la farina setacciata con il lievito e il sale alternando con il burro fuso e freddo.Infine aggiungere la farina di cocco.Dividere ...

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Focaccia alla salvia

Tipo di ricetta: Cucina:

Si fa velocemente, se non avete il pane è ottima o anche per la merenda dei bambini…io ho apportato qualche cambiamento dalla ricetta originale, potete farcirla come volete, con ciò che trovate nel frigo….molto saporita e se vi avanza è ancora più buona…. Setacciare la farina in una terrina e ...

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La torta caprese delle suore

Tipo di ricetta: Cucina:

Di ricette ce ne sono svariate..io ne ho provate tante..prese dalle riviste, dai libri o nel web…ognuno ha la sua, sono più o meno tutte uguali , ma tutte un po’ diverse…tutte molto buone…ma questa non c’è che dire…a mio avviso ha una marcia in più. La ricetta me l’ha ...

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Pasta fredda con pomodorini, rucola e salmone

Tipo di ricetta: Cucina:

Per quando fa tanto caldo e non sempre si ha voglia di cucinare o mangiare cibi troppo elaborati. Tagliuzzare il salmone e lasciarlo macerare per circa una mezz’ora con un’emulsione ottenuta sbattendo olio extra vergine d’oliva e limone.Cuocere la pasta secondo le istruzioni e condirla con il salmone. Solo quando ...

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Fegato impanato

Tipo di ricetta: Cucina:

Ho comprato del fegato e il macellaio mi ha consigliato di prepararlo così….mi è piaciuta molto questa variante, non avevo mai mangiato il fegato impanato. Mettere i crackers nel mixer e ridurre in polvere.Impanare il fegato con la polvere ottenuta e friggere in abbondante olio bollente. Servire caldo con limone ...

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Insalata di riso con verdure grigliate

Tipo di ricetta: Cucina:

E proprio come dice la mia dolce amica veneziana Lory del blog Dolci e salate tentazioni è estate e abbiamo voglia di piatti freschi, insalatone, paste fredde e insalate di riso come in questo caso. Lory propone una buonissima insalata di farro che io ho preparato con il riso, come ...

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Cheesecake ai mirtilli

Tipo di ricetta: Cucina:

Direttamente dall’America…la cheesecake è ai mirtilli! Citazione di mio figlio: “Mejo du spagetti ajo e olio e peperoncino!” Tritare i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro fuso e freddo e l’acqua; quindi distribuire il composto ottenuto nello stampo (io ne ho usato uno rettangolare).Montare gli albumi con 40 ...

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Torta di peperoni

Tipo di ricetta: Cucina:

E’ stato un amore a prima vista quello tra e me e questa torta…sarà che è giallo rossa, sarà che adoro la pasta sfoglia, sarà che sono golosa di peperoni, poi ci mettiamo che sta arrivando l’ estate… Arrostire i peperoni. Spellarli e ridurli in filetti. Nel mixer tritare i cracker ...

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Torta mimosa

Tipo di ricetta: Cucina:

Preparare la bagna: portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero mescolando affinché lo zucchero si sciolga completamente. Togliere dal fuoco e aggiungere l’aroma. Lasciar freddare. Preparare il Pan di Spagna. Per quanto riguarda il ripieno potete spaziare come meglio credete, si può farcire la mimosa con panna montata e gocce di ...

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Penne al re

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Questo piatto c’è un solo ristorante che lo prepara a Roma, è di una bontà unica. Affettare la cipolla e far soffriggere con l’olio, aggiungere i pelati tagliuzzati, salare e lasciar cuocere a fuoco basso con un coperchio per una mezz’ora abbondante. Se si restringe aggiungere un po’ d’acqua. Nel ...

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Melanzane profumate

Tipo di ricetta: Cucina:

Tagliare le melanzane a dadini e metterle in un scolapasta, salare e coprire con un grosso peso affinché perdano il loro liquido amaro. Lasciare almeno una mezz’ora, quindi strizzarle bene e asciugarle.Scaldare l’olio in un tegame, unite l’aglio intero vestito e schiacciato e farlo imbiondire quindi versare il trito di ...

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Cioccolata al sale

Tipo di ricetta: Cucina:

È una bevanda che se preparata il giorno prima e riscaldata al momento sarà ancora più buona. Ottima per la prima colazione accompagnata da pane imburrato. Mettere in un pentolino il cioccolato spezzettato, qualche cucchiaio di latte e il sale grosso. Porre il recipiente a bagnomaria e fondere il cioccolato ...

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Cioccolatini Raffaello

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa ricetta dei cioccolatini Raffaello è stata salvata dall’archivio del vecchio Ricettario. Sono buonissimi e occorre pochissimo tempo per farli, sono semplicissimi! Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Unire i wafer sbriciolati e lasciar raffreddare fino a che il composto si può lavorare, ci vorrà poco più di mezz’ora; se ...

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Crostata di mele vegana di Laura

Tipo di ricetta: Cucina:

La crostata della mia amica Laura è qualcosa di sensazionale, lei dice che il giorno dopo è molto più buona, ma le credo sulla parola perché quando me la fa non ci arriva mai. Impastare tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgere in carta pellicola e lasciar riposare mezz’ora in ...

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Tortino di alici

Tipo di ricetta: Cucina:

Questo piatto io lo faccio spesso, è facile, veloce ed è anche economico. In genere le alici le pulisco io, ma se non ne avete voglia potete comprarle anche già pulite e risparmiare tempo. Con le dosi sarò approssimativa, dipende da quanto deve essere grande il vostro tortino. Le patate in ...

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Spezzatino di Vitella con Funghi e Polenta

Tipo di ricetta: Cucina:

Adatto per il grande freddo, un pasto decisamente completo e anche direi piuttosto veloce da fare se si comprano i funghi già tagliati e la polenta già pronta. Far rosolare la carne di vitella nell’olio a cui avrete unito uno spicchio d’aglio vestito e qualche bacca di ginepro. Salare e ...

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Ciambelle fritte o Graffe

Tipo di ricetta: Cucina:

E a carnevale non possono mancare le ciambelle fritte! Lessare le patate, scolare e sbucciare.Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto in un poco di latte appena tiepido, risulterà un impasto appiccicoso, far lievitare in luogo caldo per 30 minuti.Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le patate ...

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Castagnole al cioccolato

Tipo di ricetta: Cucina:

Castagnole di Carnevale: e perché non farle al cioccolato? Una variante molto golosa. Mettere a bollire l’acqua con il burro e il sale; togliere dal fuoco e unire tutta insieme la farina e il cacao miscelati in precedenza e mescolare bene, quindi porre di nuovo sul fuoco per qualche minuto ...

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Mezze maniche in crema di zucchine, pomodorini e mazzancolle.

Tipo di ricetta: Cucina:

Mezze maniche in crema di zucchine, pomodorini e mazzancolle sono un sunto di tante ricette. Dopo averle leggermente salate, ridurre le zucchine in cubetti togliendo la parte amara centrale e cuocere in una padella con olio, uno spicchio d’aglio intero (che poi leverete) e il peperoncino. In un ‘ altra ...

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Gnocchi alla bava

Tipo di ricetta: Cucina:

Mettere l’acqua per gli gnocchi a bollire; nel frattempo in un pentolino mettere la fontina tagliata con pochissimo latte, quando comincia a sciogliere aggiungere la panna e continuare a mescolare. Se dovesse risultare troppo liquido aggiungere un cucchiaio di amido o fecola, ma quando andrete a condire gli gnocchi vedrete ...

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Cotechino e Lenticchie

Tipo di ricetta: Cucina:

….sulla mia tavola gradirei trovare cotechino e lenticchie, perché non amo cucinarlo da sola, ma per questa volta mi sono sforzata!Lenticchie in umido col Bimby e cotechino. Mettere le lenticchie in ammollo per un’oretta. Cuocere il cotechino come descritto sulla confezione. Mettere la cipolla nel boccale e tritare 6 secondi ...

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Ciambelline al Marsala al Cacao

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa è la fusione di due ricette, le mie Ciambelline al Marsala e una ricetta di un vecchissimo numero della rivista “Più dolci”. Miscelare la farina con l’amido di mais, lo zucchero, il lievito, il cacao e il sale, quindi unire l’olio, il vino, l’uovo e il liquore. Amalgamare bene, formare ...

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Insalata di arance

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Oggi vi propongo questa freschissima e saporitissima insalata tipica romana, per realizzarla ho chiesto aiuto a mia nonna.  In un’insalatiera unire le olive ai finocchi tagliati in piccoli pezzi per il senso della lunghezza; quindi aggiungere le arance pelate a vivo, anch’esse tagliate.Condire l’insalata con olio extra vergine d’oliva, sale ...

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Trota all’Arancia

Tipo di ricetta: Cucina:

Quando ho portato a casa queste tre trote mi sono messa al PC in cerca di qualche ricetta e consiglio, alla fine la mia ricetta è un sunto di tante messe insieme; così è nata la mia trota all’arancia. Innanzi tutto è meglio se vi fate pulire le trote direttamente ...

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Cicinieddri

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

I “cicinieddri” sono una ricetta tipica del paese Longobardi vicino Cosenza; impossibile per me da pronunciare (e quindi anche da scrivere) quella “e” che infatti non suona proprio come una e.Questo dolce è conosciuto da tutti come gli struffoli napoletani, ma come sempre in ogni regione e ogni paese ci ...

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Pignolata Calabrese

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

In Calabria, secondo le zone, per Natale si preparano i “cicinieddri” o la “pignolata”. Si tratta di varianti degli struffoli napoletani; di seguito andremo a conoscere nel dettaglio la ricetta della pignolata. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, porre al centro gli ingredienti in questo ordine: lo zucchero, le uova, ...

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Scaliddre

Tipo di ricetta: Cucina: ,

Le scaliddre sono un tipico dolce calabrese; la versione è tipica del paese di Longobardi, ma ovviamente si fanno in tutta la Calabria, ognuno ha la sua ricetta, sono tutte diverse e tutte buonissime. Per fare questi dolci ci vorrebbe un utensile apposta, io non ce l’ho e quindi mi ...

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Plum Cake all’Arancia (con il Bimby)

Tipo di ricetta: Cucina:

E invece di andare a comprare un altro panettone o intrugli vari burrosi e pesanti la voglia di dolce ce la togliamo così, un plum cake all’arancio con una manciata di uvetta! Sofficissimo e profumatissimo! Imburrare uno stampo da plum cake, accendere il forno a 160 ° e mettere l’uvetta in ...

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Struffoli Napoletani

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Questa è la ricetta degli struffoli napoletani che era nell’archivio del vecchio ricettario di Bianca. Mescolare il burro e lo zucchero poi unire la farina. Aggiungere le uova, i tuorli e il sale. Impastare bene e far riposare il panetto un paio d’ore a temperatura ambiente, coperto.Trascorso questo tempo riprendere l’impasto ...

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Alberello di Natale

Tipo di ricetta: Cucina:

Un simpatico alberello fatto con un impasto che ricorda molto quello del panettone. Impastare tutti gli ingredienti, sciogliendo il lievito nel latte e se usate l’uva passa rinvenirla in acqua tiepida. Data la temperatura esterna ho lasciato lievitare l’impasto una notte intera, trasferendolo la mattina dopo nello stampo a forma ...

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Pennette al Salmone Rosa

Tipo di ricetta: Cucina:

Le pennette al salmone rosa risultano un pochino più leggere delle classiche pennette al salmone, ma sono pur sempre buonissime! Mettere in una padella la salsa di pomodoro con lo spicchio d’aglio intero, l’olio e un pizzichino di sale e lasciar cuocere a fuoco basso. In un’altra padella far rosolare ...

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Torta alla Crema d’Arancia

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa è una torta alla crema d’arancia è molto semplice e veloce da fare, ma allo stesso tempo molto gustosa! Sbattere le uova intere con lo zucchero, unire la margarina a temperatura ambiente e la scorza delle arance. Miscelare il lievito alla farina e unire al composto di uova aiutandosi ...

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Cantucci di Sabrina

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Sabrina è una mia carissima amica, lei mi ha dato la ricetta per fare questi cantucci: semplicissima e veloce da realizzare, davvero squisiti…. Mettere la farina a fontana miscelata al lievito e il sale, porre al centro le uova e i tuorli, lo zucchero e iniziare a mescolare con una forchetta. ...

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Ciambelline al Marsala

Tipo di ricetta: Cucina:

Le Ciambelline al Marsala sono un’alternativa alle classiche ciambelline al vino. Una tira l’altra, vi assicuro che con queste farete un vero figurone! Per fare velocemente si possono dosare gli ingredienti anche solo con un bicchiere, io faccio sempre così.Mettere circa tre o quattro bicchieri di farina a fontana miscelata ...

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Palline al Cocco Vegan

Tipo di ricetta: Cucina:

Le palline al cocco sono un dolce fresco e veloce da fare. In questa versione, il tofu sostituisce la ricotta, ma per il resto la ricetta è classica. Risultato? Ottimo! Mettere nel mixer il tofu e frullare, aggiungere lo zucchero, il cacao e il latte e frullare ancora. Versare il composto ottenuto ...

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Lasagne ai Broccoli

Tipo di ricetta: Cucina:

Uno dei tanti modi che ci sono per fare le lasagne al forno. Queste ai broccoli sono saporite, semplici e buone buone! Un successo strepitoso. Lessare il broccolo, mettere l ‘ uvetta a bagno e ridurre in pezzi le olive. Nel frattempo preparare la besciamella, io l ‘ ho fatta col Bimby, ho inserito ...

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Brasato con Verdure

Tipo di ricetta: Cucina:

Tenero e saporito, questo brasato è un ottimo secondo di carne; le verdure di condimento conferiscono un sapore inconfondibile e lo rendono gustosissimo! Per iniziare, preparare del brodo con il dado vegetale e tenerlo in caldo. Far rosolare nell’olio e burro le verdure precedentemente tritate e, appena cominciano a imbiondire, ...

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Uova Strapazzate con Pomodorini

Tipo di ricetta: Cucina:

Queste uova sono una variante gustosa alla solita frittata! Mettere in una padella l’olio con la cipolla e i pomodorini tagliati a pezzettini e far rosolare per pochi minuti; rompere le uova direttamente nella padella e mescolare continuamente con una frusta a mano.Le uova devono rapprendersi, ma rimanere morbide.Aggiustare di sale e ...

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Risotto alle Clementine

Tipo di ricetta: Cucina:

Il risotto alle clementine è un primo piatto molto delicato e raffinato; se amate cucinare con la frutta come piace a me non potete non provarlo. Preparare il brodo ( io ho utilizzato il dado per questioni di tempo). Tritare l’aglio, il sedano, la cipolla e il basilico e soffriggere ...

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Barchette di Uova

Tipo di ricetta: Cucina:

Una ricetta nata così per caso, ospiti improvvisi e avanzi nel frigo, ma si può sempre stupire, anche con poco! Adatte anche per un buffet e rendere la tavola allegra e colorata. Non ci sono quantità in questa ricetta perché potete cuocere tante uova secondo quante persone avete.    

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Castagnole

Cucina:

 Le castagnole sono una tipica ricetta italiana diffusa nel periodo di Carnevale. In genere si fanno fritte, ma ce ne sono alcune versioni al forno, sono sicuramente più leggere, ma fritte sono tutta un’altra cosa! Mettere la farina a fontana e all’interno tutti gli ingredienti. Amalgamare bene.Formate dei cordoncini e ...

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Pan di Spagna al Cacao (ricetta di LORY6961)

Tipo di ricetta: Cucina:

Ricetta collaudatissima quella del Pan di Spagna al Cacao, adatta per base di torte davvero golose, per compleanni o anche semplicemente la merenda dei bambini o dei più grandi con uno strato di nutella. Ottimo! Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e lasciare da parte. ...

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Ciambellone al Latte (ricetta di STELLINAJR)

Tipo di ricetta: Cucina:

Il Ciambellone al Latte è un classico per una sana e sostanziosa colazione, ma anche per la merenda dei bambini e non solo.  

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Gnocchetti Sardi con Cavolfiore (ricetta di HIJOMAMADEPASK)

Tipo di ricetta: Cucina:

L’incontro tra una pasta e una minestra, ottima per scaldarsi. Mettere a bollire il cavolfiore tagliato a pezzi lasciandolo a metà cottura. Soffriggere l’olio con la cipolla affettata sottilmente e la alici private della lisca, che si scioglieranno. Quando la cipolla comincia a imbiondire versare i capperi sciacquati e le ...

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Cuoricini Ripieni (di Kuaheri)

Tipo di ricetta: Cucina:

Velocissimi a farsi questi gustosi cuoricini salati, ottimi come antipasto, ma anche come finger food o per buffet. Una ricetta di Kuaheri presente nel vecchio archivio del ricettario. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e unire un tuorlo d’uovo, lo yogurt, un poco di rosmarino e un pizzico di ...

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La Gallette des Rois

Tipo di ricetta: Cucina:

La gallette des rois o torta dei re o torta dei re magi è un dolce di tradizione francese dalle mille magie che si prepara  la notte dell’Epifania. La storia narra che all’interno del ripieno si mette una cosa preziosa, chi mangerà la fetta magica, cioè quella dove si trova l’oggetto ...

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Panforte Senese

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Nella mia casa durante le feste natalizie non può mancare il Panforte, dolce tradizionale senese. Ricetta donatami da un amico qualche anno fa, non poteva farmi cosa più gradita per fare una sorpresa alla mia famiglia, per l’appunto, senese. Tostare le nocciole e le mandorle in forno a 150° per ...

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Pandoro Farcito

Tipo di ricetta: Cucina:

Un alberello supergoloso, facile da preparare, ma di grande effetto! Montare la panna e lasciare da parte. Montare bene i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando saranno ben gonfi, quindi aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare delicatamente. Quando saranno ben amalgamati unire la panna ...

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Crostini Toscani

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

I crostini con i fegatini di pollo sono un tipico piatto toscano che io adoro. Mettere nel mixer i fegatini di pollo e tritare. Far soffriggere in una padella a fuoco basso un poco di cipolla, olio extra vergine d’oliva e un po’ di burro, unire le foglie di salvia ...

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Torta con Caramello

Tipo di ricetta: Cucina:

Un dolce saporito nella sua semplicità. Consiglio di utilizzare una vecchia teglia perché potrebbe rovinarsi per fare il caramello. Fondere sulla fiamma 150 g di zucchero all’interno della teglia dove cuocerete il vostro dolce, ruotandola in modo di rivestirla interamente, anche i bordi, di uno strato di caramello. In una ...

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Linguine alla Bottarga e Limone

Tipo di ricetta: Cucina:

Dal gusto delicato  e allo stesso tempo saporite. Soffriggere in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio vestito schiacciato, il peperoncino e il prezzemolo, unire la buccia grattugiata di un limone e il succo. Nel frattempo mettere nel mixer la mollica del pane con l’origano, il prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio, ...

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Marmellata di Kiwi e Cioccolata

Tipo di ricetta: Cucina:

Un pomeriggio una mia amica mi ha regalato una grande busta di kiwi, non sapendo come consumarli ho cercato un’idea nel web e ho trovato su un blog questa ricetta che ha catturato la mia attenzione. Il mio intuito è stato premiato perché è davvero buonissima. Per preparare la marmellata ...

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Filetto di Vitellone al Pepe Verde con Insalata di Valeriana e Arance

Tipo di ricetta: Cucina:

Una ricetta elegante e raffinata, ma allo stesso tempo semplice da realizzare, per stupire i vostri ospiti con la semplicità, la genuinità e la ricercatezza. Ho trovato questa ricetta sul giornalino mensile di un supermercato e apportando qualche modifica per personalizzarla l’ho subito provata ed è stato un gran successo, ...

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Occhi Insanguinati

Tipo di ricetta: Cucina:

Piccoli pasticcini paurosi per far divertire i vostri bambini la sera di Halloween!        

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Cantuccini Salati

Tipo di ricetta: Cucina:

Fate attenzione perché uno tira l’altro! Setacciare la farina con il lievito, il sale, il pepe, i semi di finocchio, il parmigiano e le olive sminuzzate. Unire le uova e mescolare con una forchetta, aggiungere le nocciole intere e continuare ad impastare con le mani. Dividere l’impasto i 4 panetti ...

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Panini Integrali con Biga

Tipo di ricetta: Cucina:

Panini soffici soffici e buonissimi…provateli! Mettere la farina a fontana e incorporarvi il lievito sciolto in poca acqua tiepida.Iniziate a impastare con l’acqua, nella quale avrete in precedenza sciolto il sale. Lavorare bene il composto e unite la biga continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, ...

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Fettuccine Fatte in Casa Ricetta Base

Tipo di ricetta: Cucina:

Sono decisamente insuperabili le fettuccine fatte in casa, io mi aiuto con la macchinetta a mano, ma se avete voglia di tirare la sfoglia…meglio ancora! Si possono fare con sola farina 00 o anche con l’aggiunta di un po’ di semola, in questo caso la pasta sarà leggermente più dura ...

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Riso Venere al Forno

Tipo di ricetta: Cucina: ,

La sua originalità non consiste solo nel colore, ma anche negli aromi che sprigiona durante la cottura….il suo profumo ricorda quello del legno…del  sandalo…del pane appena sfornato…. Mettere a bollire il riso per 40/45 minuti in acqua salata. A parte sfilettare lo speck con le mani e porre in una ...

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Pan di Spagna al Limone

Tipo di ricetta: Cucina:

La ricetta del Pan di Spagna, credo sia strettamente personale, ognuna ha la sua, sono tutte uguali o simili ma ognuno di noi ne preferisce una all’altra; io per esempio lo preferisco con il lievito e profumato al limone. Montare a lungo (15-20 minuti) le uova con lo zucchero fino ...

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Pollo all’Arancia

Tipo di ricetta: Cucina:

Ogni volta che lo preparo è un successo garantito! Mettere in un capiente tegame il burro e l’olio a fuoco basso e lasciar fondere, nel frattempo infarinare il pollo. Quando il burro sarà completamente sciolto unire il pollo e lasciar rosolare a fiamma viva. Salare. Unire la spremuta d’arancia, abbassare ...

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Spaghetti Vongole e Pistacchi

Tipo di ricetta: Cucina:

Un piatto nato per puro caso, un connubio quello tra vongole e pistacchi davvero sensazionale! Mettere a spurgare le vongole in acqua salata per qualche ora, poi lavarle bene per eliminare le tracce di sabbia. Mettere in una grande padella capace di contenere anche la pasta abbondante olio, un peperoncino ...

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Torta senese

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

  Questa è un’antica ricetta che con il suo profumo speziato ricorda tutti i colori della città…. Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta continuando a mescolare. Setacciare la farina con tutte le spezie, la vanillina, il lievito e la buccia del limone, aggiungere gradatamente aiutandosi ...

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Tiramisù alla nutella, goloso!

Tipo di ricetta: Cucina:

  Per chi ama la nutella una variante golosa al classico tiramisù…una ricetta nata un giorno per caso con quello che avevo in casa. Preparare il caffè e zuccherarlo, lasciare da parte. Per la crema ammorbidire il mascarpone con una forchetta, proseguire con le fruste elettriche aggiungendo la nutella finché ...

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Biga per il Pane

Tipo di ricetta: Cucina:

La biga è un preimpasto che serve per realizzare diverse varietà di pane; la si ottiene dopo diverse ore di fermentazione.  Impastare velocemente tutti gli ingredienti e ungere con un pennello il panetto ottenuto e lasciar lievitare in un recipiente alto fino a che sarà raddoppiato di volume. Una volta ...

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Crostata di Marmellata ricetta

Tipo di ricetta: Cucina:

  La crostata di marmellata rimarrà sempre uno dei miei dolci preferiti!   Mettere la farina a fontana miscelata con il lievito e il sale,porre tutti gli ingredienti al centro e impastare velocemente con le punte della dita,fare un panetto,avvolgerlo in carta pellicola e far riposare un’oretta in frigo. Riprendere ...

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Ciambella Ricetta con Gocce di Cioccolato

Tipo di ricetta: Cucina:

Per una gustosa colazione! Impastare velocemente tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato senza scaldare troppo l’impasto, quando è ben amalgamato, unire le gocce e formare un rotolo direttamente sulla carta forno adagiata sulla teglia e chiudere a ciambella. Per la decorazione pennellare con l’albume leggermente sbattuto e cospargere ...

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Patate Duchesse

Tipo di ricetta: , Cucina:

  Un contorno elegante e raffinato. Lessare le patate intere con la buccia in acqua leggermente salata.    Passarle nello schiaccia patate con la buccia,che andrete ad eliminare prima di inserire la patata successiva. Aggiungere i tuorli,il grana,il burro e il pepe e la noce moscata.Aggiustare il sale. Trasferire l’impasto ...

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Involtini di parmigiano al tartufo

Tipo di ricetta: Cucina:

Antipasto o finger food? Decidete voi…una cosa è sicura…uno tira l’altro! Grattugiare il parmigiano e metterlo in un padellino anti aderente (io utilizzo quello delle crèpes), porlo su fuoco abbastanza vivace, deve rapprendersi e formare una crosticina, se necessario aggiungere altro parmigiano. Con una spatolina di plastica dare una forma ...

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biscotti al cioccolato

Chocolate crinkles

Tipo di ricetta: Cucina:

Ho provato la ricetta di questi biscotti diverso tempo fa, credo di averla trovata nel web, una cosa è certa, hanno attirato subito la mia attenzione e le mie aspettative non sono state deluse. Sono davvero squisiti! Si chiamano Chocolate Crinkles, ma vengono chiamati anche Black and White.    Ecco ...

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1 ricetta extra per te!

  • Insalata di quinoa

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