Chef Rita Roveri
Impiegata di professione, moglie e mamma di un ragazzo ed una ragazza. Mi piace cucinare, fare piccoli lavoretti di decoupage, creare piccola bigiotteria, fiori di perline e confezionare bomboniere.
Tutte le ricette e i messaggi di Rita Roveri
Peperoni in agrodolce da conservare – Il Ricettario di Bianca
Per realizzare i peperoni in agrodolce da conservare servirà davvero pochissimo tempo e avrai i peperoni per l’inverno. Ecco come realizzare i peperoni in agrodolce da conservare Lavare i peperoni, privarli delle parti di scarto e poi tagliarli a striscioline. In un tegame mettere aceto, sale e zucchero e ...
Leggi di piùFrittata di carne alla greca
Soffriggere la cipolla tritata in olio con la carne; lasciare consumare l’acqua. Quando il tutto è ben secco aggiungere 3/4 di bicchiere di vino e lasciar evaporare. Aggiungere prezzemolo, sale e pepe, un poco d’aceto. Sbattere le uova intere, schiacciare le patate e mischiare il tutto. Mettere in una teglia ...
Leggi di piùKoriatiki Salada (insalata alla greca)
Semplice da preparare. Il formaggio feta è fondamentale. Mettete in una insalatiera tutti gli ingredienti e conditeli con l’olio. Assaggiate prima di salare in quanto la feta è un formaggio piuttosto salato. Il mio consiglio è di fare la feta a pezzi e mischiare tutto (magari con le mani!). [nota ...
Leggi di piùFilone di pasta di pizza ripieno
Non si tratta di una ricetta che viene dal mio passato, dalle usanze di casa; al contrario è una ricetta recente, sperimentata da poco che però può essere un valido antipasto durante le prossime festività. Buon appetito! Lavorare tutti gli ingredienti dell’impasto, fare una palla, adagiare in una ciotola di ...
Leggi di piùStella Delicata
Quella che vado a presentarvi è la ricetta facile facile di un dolce semplice per me carico di significato, che per tradizione familiare preparo nel periodo natalizio, ma che può essere portato in tavola tutto l’anno. Si tratta di quella che io chiamo “Stella Delicata”. Mettere in una terrina le ...
Leggi di piùFocaccia pomodoro, mozzarella e origano
Era la Vigilia di Natale di qualche anno fa quando mia cognata Barbara mi fece assaggiare questa focaccia. Ricordo che mi piacque molto, ma poi inspiegabilmente è caduta nel dimenticatoio. Per puro caso, ho recuperato delle vecchie foto che me l’hanno ricordata e così l’ho preparata. Considerando che è finita ...
Leggi di piùInsalata di riso Venere
Buona, fresca e veloce. Adattissima per un buffet, può essere utilizzata come antipasto o come primo piatto. Cuocere il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (nel mio caso 18 minuti), scolarlo e raffreddarlo sotto un getto di acqua fredda. Nel frattempo pulire la rucola e ...
Leggi di piùRoast beef
Semplice, velocissimo e molto molto gustoso. Lo si può servire come antipasto o come secondo di carne. Legare la carne oppure infilarla nella rete da macellaio poi rotolarla nel sale odoroso e nei grani di pepe. Rosolare con olio e.v.o. a fuoco vivace, bagnare con il cognac poi cuocere 5 ...
Leggi di piùMirto
Grazie al regalo di una confezione di bacche di mirto provenienti direttamente dalla Sardegna ho sperimentato per la prima volta il famoso liquore: ottimo!!!!
Leggi di piùGenepy
Mettere a macerare il contenuto della confezione di artemisie alpine essicate in un litro di Alcool per circa un mese. Far bollire un litro di acqua in cui sciogliere 500 g di zucchero (se si desidera un liquore secco), 750 g di zucchero se si vuole ottenere un liquore dolce. ...
Leggi di piùIl mio polpettone al forno
Semplice, ma utilizzabile in più modi diversi: tagliato a fette al posto dei salumi per farcire i panini di un pranzo al sacco; farcito con sottaceti o servito con un sughetto di pomodoro accompagnato da verdure, patate, salse, peperonata, ecc. Per questo polpettone, al Maxiraduno del Ricettario di Bianca 2011 ...
Leggi di piùPolpette di tonno e patate
Semplici, ma gustose. Sono piaciute! Lessare le patate, farle raffreddare poi schiacciarle. Sbriciolare il tonno e la mollica del pane, sbattere le uova poi amalgamare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Con l’aiuto di un cucchiaio formare le polpette, inserire un cubetto di provola, chiuderle poi ...
Leggi di piùTronco di Natale salato
Un antipasto semplice, appetitoso e dall’aspetto invitante. Può essere una bell’idea per il pranzo di Natale. Per prima cosa preparare la farcitura: tagliare i pomodorini a piccoli pezzetti e tenerne da parte qualcuno per la decorazione finale, lavare e tagliare la rucola quindi mescolare il tonno sgocciolato e schiacciato ben ...
Leggi di piùMadeleine
La ricetta originale francese, facile e veloce per fare le madeleine con una bella gobbetta, dei dolcetti francesi soffici e buonissimi a forma di conchiglia. Fate fondere il burro in un pentolino e fate freddare leggermente. Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. ...
Leggi di piùMelanzane a modo mio
Ricetta nata per caso, prendendo spunto da una ricetta a basde di zucchine già collaudata. Versare in una padella l’olio e farvi appassire la cipolla. Quando la cipolla sarà pronta, aggiungere le melanzane e tutti gli altri ingredienti. Coprire la padella e fare cuocere a fuoco basso fino a quando ...
Leggi di piùBaccalà in umido
Ricetta semplicissima che faceva spesso la mia nonna. Lasciare il baccalà a bagno in acqua fredda per almeno mezza giornata. Fare rosolare prezzemolo e aglio nell’olio, aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua e lasciare bollire almeno 10 minuti a fuoco lento. Asciugare ed infarinare il pesce poi versarlo nel pomodoro ...
Leggi di piùZucchine ripiene di tonno e alici
Cuocere le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e bloccate la cottura sotto l’acqua fredda corrente. Tagliatele a metà in senso longitudinale e scavate la polpa con uno scavino creando delle barchette. Schiacciare con la forchetta il tonno sgocciolato, le alici tritate, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, ...
Leggi di piùTorta salata di patate
Non sapevo cosa preparare per cena, volevo una cosa veloce che possibilmente mi permettesse di utilizzare alcuni prodotti prossimi alla scadenza. È venuta fuori questa cosa. Tagliare le patate a cubetti e sbollentarle per ammorbidirle un pochino. Sbattere le uova e poco alla volta unire tutti gli altri ingredienti. Amalgamare ...
Leggi di piùFinocchi gratinati
Buoni e molto delicati da gustare. Pulite i finocchi togliendo le foglie esterne, poi tagliate le cime e divideteli in 6 pezzi; lavateli sotto l’acqua corrente, scolateli e buttateli in abbondante acqua bollente salata, nella quale dovranno scottare per 10 minuti. Preparate la besciamella di Bianca 3W. Trascorsi i 10 ...
Leggi di piùTorta al limone con glassa
In una terrina mescolare prima farina, zucchero, sale, lievito setacciato e vanillina. Poi aggiungere le uova intere, l’olio e il latte. Infine la buccia grattugiata dei due limoni. Versare l’impasto in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e cuocere nel forno pre-riscaldato a 180° per 40-50 minuti. Controllare ...
Leggi di piùCuzzupe di Pasqua
Preparate un panetto con un po’ di farina e il lievito di birra disciolto in un po’ d’acqua calda e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido. Quando sarà ben lievitato, mescolatelo alla farina che avrete fatto a fontana sulla spianatoia, unendovi le uova, il liquore, lo zucchero, un pizzico ...
Leggi di piùTorta al cioccolato e frutti di bosco
Un’altra mia creazione .. veloce il procedimento .. un risultato eccezionale… un binomio perfetto: cioccolato-frutti di bosco. Provatela!! Ingredienti: Con lo sbattitore elettrico (o a mano), montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, l’olio, il cacao, il succo d’arancia e la bustina di lievito. ...
Leggi di piùPanini al latte morbidissimi
Avevo una mia ricetta di panini al latte, ma ho provato questa e secondo me é inarrivabile per la morbidezza!!! Si possono congelare e tirare fuori quando servono: al mare, in gita, per un buffet o semplicemente per gustarli a pranzo. Sciogliere il lievito nei liquidi (acqua, latte a burro ...
Leggi di piùMini tortine di riso soffiato con frutta di stagione
Si tratta di una ricetta piacevole alla vista e al gusto, ma soprattutto priva di glutine, latte e uova. L’utilizzo della frutta di stagione rende queste tortine uno sfizio goloso da gustare tutto l’anno. Preparare le tortine: sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o nel microonde) poi versarvi il riso soffiato ...
Leggi di piùTortine all’arancia
Ideali a colazione a merenda, per le feste dei bambini e dei grandi. Dopo averle assaggiate chiedono tutti la ricetta, con grande piacere la dò anche a voi… Sbattere bene le uova con lo zucchero, unire la farina, l’olio, la buccia grattugiata e il succo dell’arancia. Mescolare bene con la ...
Leggi di piùMini cornetti
Ottimi per concludere in tutta dolcezza la cena, si possono anche farcire con nutella, marmellata, crema…. tutto quello che vi piace! In una terrina fate sciogliere il lievito nell’acqua, unitevi la patata schiacciata, lo zucchero, il burro sciolto, l’uovo, il sale e metà della farina. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti. ...
Leggi di piùTorta salata pesto, robiola, prosciutto cotto e pomodorini
Questa ricetta è nata dalla necessità di usare un rotolo di pasta sfoglia prossimo alla scadenza. Così ho guardato cosa c’era in frigorifero che potesse incontarre il gusto di tutti ed ecco questa torta salata. Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e farcirla con il pesto, ...
Leggi di piùBalanzoni burro e salvia
I balanzoni sono una pasta fresca ripiena tipica della città di Bologna. Anche se meno noti rispetto ai tortellini e alle lasagne sono altrettanto buoni e apprezzati. In pratica sono dei tortelloni che prendono il nome dalla maschera bolognese del dottor Balanzone. La tecnica per la chiusura è la stessa usata ...
Leggi di piùTortino di melanzane
Un secondo piatto sfizioso e veloce, proprio come piace a me! Semplice da preparare, ma di sicuro effetto. Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette longitudinali. Sistemare le fette nella leccarda del forno (o in una teglia capiente) ricoperta di carta-forno poi salarle da entrambe le parti. ...
Leggi di piùTorta salata con zucca e gorgonzola
semplice e delicata. Buona! Pulire e tagliare a pezzetti la zucca, poi lessarla in acqua salata fino a che non sarà morbidissima. Scolarla e schiacciarla con la forchetta. Unire la ricotta e il gorgonzola tagliato a tocchetti, il grana e le uova. Mescolare bene in modo da ottenere un impasto ...
Leggi di piùEmpanadas de horno
Ecco a voi il piatto forse più tipico del Cile, calzoni ripieni di carne, date un occhiatina poi mi dite. Far saltare nell’olio la carne con l’aglio e le spezie, quando perde il colore di crudo aggiungere la cipolla che avrete tagliato a quadretti piccoli in precedenza, fate cuocere per almeno ...
Leggi di piùPan di Spagna al marzapane e nocciole con mousse al Cognac
Ho sperimentato questa ricetta un po’ per caso mentre cercavo una torta per il compleanno di mia mamma… leggendo il titolo lunghissimo a mio marito, che sentendo la parola magica “marzapane”, mi ha immediatamente detto: “devi farla!!!” Ottima se volete stupire i vostri ospiti con una torta dal nome complicato ma tutto ...
Leggi di piùBiscotti della Sfinge o marunsin
Da una ricetta vegana, dei biscotti molto veloci e semplici da fare, ma non per questo meno buoni. Note di Elisandro: Si racconta che nell’anno 1317 si accese una guerra fra due famiglie: i Ricolfo e i Guelfi, questi ultimi protetti dai Fieschi, a causa di una storia d’amore tra i ...
Leggi di piùIlenitos
Gustati già da alcuni ricettariosi durante il maxiraduno 2007, ecco finalmente la ricetta di uno dei dolcetti tipici cileni. Il manjar si fa mettendo a cuocere in pentola a pressione una lattina di latte condensato zuccherato, per 45 minuti dopo che la pentola e iniziato a fischiare, la lattina dev’essere coperta dall’acqua per ...
Leggi di piùBuccellato siciliano (Cucciddato)
Dolce tipico del periodo natalizio, un’esplosione di sapori. Procedimento per il ripieno: metti ad ammollare in acqua tiepida per un’oretta i fichi secchi. Trita finemente al coltello i fichi (sgocciolati con cura), le mandorle, i gherigli di noce e i pistacchi. Metti a bollire in un tegame il vino rosso ...
Leggi di piùZucchine ripiene di patate e mortadella
Tagliere i pomodorini e ricavare 6 striscioline da ognuno di essi. Lavare e spuntare le zucchine, sbollentarle qualche minuto in acqua salata poi tagliarle a metà, sia in lunghezza che in larghezza, quindi scavare la parte centrale per recuperarne la polpa. Tagliare la patata a piccolissimi quadretti e sbollentarli in ...
Leggi di piùPolpette di melanzane alla parmigiana
Tagliare la melanzana a piccoli quadretti, saltarla in padella con olio e sale per ammorbidirla poi farla raffreddare. Trascorso questo tempo fare un impasto mescolando la melanzana con parmigiano, mollica di pane ammorbidita, uovo, 3 cucchiai di sugo di pomodoro e basilico (tolti da quanto preparato per servire le polpette), ...
Leggi di piùLiquore al melograno
Si tratta di un liquore dal sapore delicato che incontra i gusti di molti palati. Con queste dosi otteniamo un litro di liquore circa. Sgranare due melagrane grandi, o tre piccoli. Versare i chicchi in un vaso di vetro a chiusura ermetica poi versare 1/2 litro di alcool. Aggiungere una ...
Leggi di piùCupola di riso
Non è affatto difficile, è gustosissima e d’effetto! Pulite i carciofi lasciando solo le foglie più tenere, tagliateli a metà e poi a fettine sottili, metteteli in padella con olio, aglio, prezzemolo e sale, aggiungete un po’ di acqua e portateli a cottura coperti fino a che non saranno ben ...
Leggi di piùRiso all’insalata con pesto, pomodorini e ciliegine
Un’insalata di riso un po’ diversa dal solito “RISO”. Lessare il riso per insalata in acqua bollente salata e passarlo sotto un getto d’acqua fredda per fermarne la cottura. Unire il pesto, le ciliegine di mozzarella (tagliate a metà se troppo grandi) e i pomodori ciliegia divisi in quattro. Girare ...
Leggi di piùCastagne al microonde
Da qualche giorno nel web circola questa ricetta. Ho voluta provarla e devo dire che l’esperimento é riuscito! Incidere orizzontalmente le castagne nella parte più bombata e prendere due ciotoline (che dovranno entrare insieme nel microonde): in una mettere le castagne e nell’altra versare un po’ d’acqua. Infornare entrambe nel ...
Leggi di piùRisotto con castagne e pancetta
“Ricetta autunnale” Far bollire le castagne in acqua (con un taglio sulla superficie) per circa 15 minuti. Scolarle, spellarle e tritarle. Tagliare la cipolla e far soffriggere con 3 cucchiai d’olio. Quando comincia a dorare, aggiungere la pancetta. Rosolare bene e aggiungere il trito di castagne e il riso. Tostare ...
Leggi di piùChifferi al sugo di funghi
Un primo semplice, ma gustoso. Pulire i funghi, lavarli e tagliarli a piccoli pezzetti. Fare rosolare qualche minuto il prezzemolo con l’aglio nell’olio e.v.o. quindi aggiungere i funghi e fare cuocere fino a che rilasciano acqua; quindi aggiunger la passata di pomodoro, un po’ di sale e un po’ di ...
Leggi di piùLasagna ai funghi porcini
Preparata un giorno in cui avevo voglia di ingrassare… Lessare per un minuto le sfoglie in acqua bollente salata. Lavare i funghi porcini, tagliarli e metterli in padella, a trifolare in abbondante olio e con uno spicchio d’aglio. Una volta pronti, una metà passarla al mixer e unirla ai funghi ...
Leggi di piùFocaccine con le patate
Un antipasto insolito, ma anche un insolito modo di gustare le patate! Scaldare il forno a 200°. Lavare bene le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm. Mettere le patate in una pirofila da forno con 20 ml di olio e gli aghi di rosmarino e mescolare bene. Fare ...
Leggi di piùCiambella salata con zucchine e speck
Facile e veloce perché non richiede lievitazione. Ideale per un buffet, un aperitivo o una cena sfiziosa a base di torte salate. Sbattere le uova poi aggiungere il latte, l’olio, il sale, lo zucchero e il lievito. Mescolare con uno sbattitore elettrico quindi incorporare la farina poco alla volta e ...
Leggi di piùCofanetti ai wurstel
Sono molto sfiziosi e uno tira l’altro. Sono davvero facili da preparare e molto gustosi. Setacciare la farina con il lievito e una manciata di sale. Aggiungere il burro ammorbidito e lavorare per bene. A questo punto intiepidire il latte e aggiungerlo un po’ alla volta all’impasto preparato in precedenza, ...
Leggi di piùSofficini
Ricetta per preparare in casa i sofficini e far felici grandi e piccini”. Mettere latte, burro e sale in una pentola. Appena arriva a bollore, versare la farina e mescolare continuamente fino a che l’impasto non diventa una palla. Lavorare per un po’ il panetto ottenuto e ricavarne 12 palline ...
Leggi di piùGnocchi al gorgonzola
Una ricetta facile da fare anche una sera d’estate se ci sono ospiti. Mescolate insieme tutti gli ingredienti del sugo avendo cura di stemperare bene il gorgonzola e fate cuocere 10 minuti a fuoco moderato, finché non diventa una crema liscia. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando salgano ...
Leggi di piùSgonfiotti di stracchino
Setacciate Ia farina con il bicarbonato in una ciotola, unite il sale, la noce moscata, il prezzemolo tritato e le 2 uova. Unite, quindi, il formaggio Che avrete prima schiacciato con una forchetta, amalgamate il tutto. Fate riposare per 10 minuti. Bagnate due cucchiai nell’olio dove friggerete gli sgonfiotti, ...
Leggi di piùPappetta da spalmare
Ricetta velocissima, per stomaci abituati a tutto! Si fa una pappetta mescolando in una ciotolina con una forchetta la maionese con il tonno e pezzettini di formaggio a scelta. Infine si spalma sui crackers (o sul pancarrè o sul pane) e si mangia! Ricetta di MARTINA1998
Leggi di piùRisotto con zucchine e Philadelphia
Un risotto alle zucchine arricchito, veloce, cremoso e appetitoso. Lavare le zucchine, poi tagliarle a rondelle o a cubetti. Tritare la cipolla e farla appassire con l’olio, poi aggiungere le zucchine, il sale e cuocere qualche minuto. Aggiungere ora il riso, tostarlo e sfumare con il vino. Ricoprire con il ...
Leggi di piùBiancomangiare
Versare il latte in un tegame, con un po’ di questo sciogliere l’amido e versarlo anch’esso nel tegame, aggiungere lo zucchero e i bastoncini di cannella. Tenere la fiamma al minimo e mescolare in maniera che non si formo grumi finché il composto non si addensa, allora aggiungete i pistacchi ...
Leggi di piùConchiglioni ripieni di ricotta e spinaci
Per gli amanti del ripieno di ricotta e spinaci, un primo non buono…buonissimo!!! Garantito! Per il ripieno: lessare gli spinaci in poca acqua bollente salata, per il tempo occorrente indicato sulla confezione; scolarli, strizzarli bene con le mani, passarli a setaccio e farli insaporire due minuti in una padella, in ...
Leggi di piùLasagne di crespelle alla marinara
Fare la pastella con le uova, il latte e la farina, preparare le crespelle facendo delle frittatine sottili (circa 8-10). Preparare il sugo: far soffriggere in olio l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati. Aggiungere il pesce scongelato, farlo rosolare e aggiungere il vino bianco. Dopo averlo fatto sfumare aggiungere ...
Leggi di piùPollo gustoso
Veloce e molto appetitoso. Tagliare a bocconcini il petto di pollo. In 3 cucchiai di olio rosolare un pezzettino di aglio tritato, versare il pollo, salare, pepare e aggiungere le erbe aromatiche, sfumare con il vino e aggiungere i pelati passati al mixer. Far cuocere per pochi minuti e alla fine aggiungere ...
Leggi di piùBiscotti al cioccolato bianco
Buoni a colazione ma anche a pranzo, a cena, a merenda… Tritare il cioccolato e le nocciole, aggiungere al trito farina, uova, burro, zucchero, lievito e impastare la frolla. Far riposare in frigo per un’oretta. Stendere la pasta con il matterello, ritagliare i biscotti a piacere ed infornare in forno ...
Leggi di piùCannelloni di crepes ai peperoni
Fanno fare un figurone nei pranzi con i parenti… Spennellare i peperoni con poco olio e abbrustolirli sotto il grill del forno per 20 minuti (oppure 10 minuti nel microonde). Farli raffreddare, poi eliminare il picciolo, pelle e filamenti e tagliarli a rondelle. Scaldare 3 cucchiai d’olio, unire mezzo spicchio ...
Leggi di piùCrema alle mandorle
L’ho fatta al momento per farcire una torta. Fare un croccante di mandorle. Mettere sul fuoco lento un pentolino con dentro 60 g di zucchero e far caramellare senza mai girare. Quando è caramellato unire le madorle fuori dal fuoco, mescolare bene, e mettere su un foglio di carta forno o su un ...
Leggi di piùMarmellata di mele
E’ ottima da usare all’interno dello strudel. Sbucciare le mele e tagliarle julienne con l’apposito passaverdure. Unire lo zucchero e cuocere il tutto in una capiente pentola alta e antiaderente rimestando di continuo. Fare la prova del piattino per verificare che la marmellata sia diventata della giusta consistenza, ovvero far cadere una ...
Leggi di piùCrema di ricotta, mascarpone e fragole
Si tratta di un dolce al cucchiaio semplice, fresco, veloce e senza uova. Proposto al maxi raduno 2018, sembra essere stato gradito. Lavare e tagliare le fragole poi metterle in condimento con lo zucchero semolato ed il limoncello (tenere da parte qualche fragola intera da utilizzare per la decorazione finale). Sbriciolare le ...
Leggi di piùPisarei e fasò
Si tratta un piatto tipico tra i più celebri della cucina piacentina. Sono piccoli gnocchi di farina e pangrattato cosparsi di un sugo a base di pomodoro, fagioli, lardo e cipolla. Si possono ovviamente preparare in casa, ma io li ho comprati confezionati durante una gita a Castell’Arquato. Cuocere i fagioli. Preparare ...
Leggi di piùPalline di amaretti
Irresistibili! Mentre si preparano, si mangiano! Mettere nel boccale le nocciole e gli amaretti e sminuzzarli per 5 secondi a velocità 10, unire il burro, il cacao, il liquore e lo zucchero, facendo girare e spatolando. Travasare il composto in una ciotola e formare delle palline, che poi si fanno rotolare in un ...
Leggi di piùGirandole ai wurstel
Facilissima!!! Tagliare la pasta sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato, tagliare con una rotella, dall’angolo verso il centro, fermandosi ad 1,5 cm. Tagliare una rondella di wurstel, e metterla al centro. Ripiegare i lembi, come da foto, formando una girella, chiuderli con uno stuzzicadente. Lucidare con un pennellino intinto nel ...
Leggi di piùBombe fritte
Scaldare il latte non troppo caldo e aggiungere lo zucchero, dividerlo in due scodelle possibilmente in parti uguali, in una sciogliere il lievito e nell’altra il pizzico di sale. Nella scodella con il lievito aggiungere 100 gr. di farina dei 500 gr. totali e formare una pastella, coprire con pellicola ...
Leggi di piùCiambella di ricotta
Mescolare la farina con lo zucchero, amalgamare la ricotta poi unire il burro fuso, le uova sbattute e, per ultimo il lievito. Mescolare molto bene fino ad ottenere un composto morbido. Versare in uno stampo unto ed infarinato, oppure rivestito con carta forno, oppure in uno stampo di silicone (come ...
Leggi di piùSpaghetti con polipetti
Ricetta semplice e veloce. Pulite gli spinaci dai gambi e scottateli in acqua salata. Nel frattempo sbucciate l’aglio e fatelo rosolare con l’olio. Unite i polipetti e lasciateli insaporire, bagnate con il vino bianco, salate e pepate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete gli scampi e fateli insaporire per ...
Leggi di piùConchiglioni al forno
Ricetta sfiziosa e leggera. Prendere Philadelphia e prosciutto, mettere il tutto dentro un contenitore e sminuzzare. Il composto deve diventare molto cremoso, aggiungere sale e noce moscata. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta, toglierla dal fuoco un paio di minuti prima della cottura ideale. Scolare e far raffreddare. Con ...
Leggi di piùTorta di pan carré
Una torta salata semplicissima, ma di grande effetto. Più che altro si tratta di “tramezzini vestiti a festa”. Comunque un antipasto che si adatta a tante occasioni. Farcire il pancarré in anticipo rispetto alla guarnizione finale impone qualche ora in frigorifero e questo va a vantaggio del sapore! Posizionare su ...
Leggi di piùRamequin
Dietro questo nome altisonante si nasconde un gratin fatto con avanzi di pane e formaggio. Tagliare a fette sia il pane che il formaggio e metterle a “mo’ di tegola” in una pirofila. Mescolare il latte con le uova, sale e pepe e distribuire sulle fette di pane e formaggio. ...
Leggi di piùTorta salata al salmone e yogurt
Una torta salata semplice e veloce! Ottima per qualsiasi occasione! Foderare uno stampo da 28 cm di diametro circa con la pasta sfoglia bucherellandola con la forchetta; sbattere in una ciotola lo yogurt, la panna e le uova, aggiungere il salmone spezzettato, il pepe rosa e le patate lesse tagliate a ...
Leggi di piùGubana del Friuli
Questo dolce tipico friuliano ha tratto ispirazione in tempi non sospetti dal ricettario della Panenageli, come già in altre occasioni, per cui non avendo come riferimento altre versioni professionali mi sono attenuto alle indicazioni “istituzionali” riportate nel sito della casa dolciaria, apportando quelle piccole variazioni che ritenevo più opportune a ...
Leggi di piùI taralli di Marisa
Facili e veloci, buoni appena sfornati e freddi, anche se non sono i veri taralli… Si pesa la farina, si uniscono il bicarbonato, il sale, il pepe, il cremor tartaro e si mescola. Direttamente sopra a questo composto, si pesa l’olio e con le dita si sbriciolano olio e farina insieme ...
Leggi di piùFarinata di ceci
Piatto tipico della cucina Ligure. Amalgamare la farina di ceci con l’acqua in modo da formare una pastella liquida (mescolare con cura per evitare la formazione di grumi e lentamente affinchè la pastella riesca omogenea). Aggiungere un rametto di rosmarino e lasciare riposare, coperta, per almeno 2 ore. Rimuovere il ...
Leggi di piùCrostata del buongustaio
E’ una ricetta veloce ma buona buona! Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla, riducete a bastoncini il pollo. Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame e rosolatevi, a fuoco moderato, la cipolla e il pollo. Nel frattempo avrete fatto rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per ...
Leggi di piùCavalieri poveri
Köyhät ritarit. Ricetta di “RANACIDA” pubblicata in occasione dello “Speciale cucina finlandese”. Tagliare una fetta spessa di pane per ciascuna persona. Sbattere le uova e incorporarle al latte e aggiungere un pizzico di sale. Immergere le fette nel preparato di uova e latte. Friggere fino a doratura su entrambi i ...
Leggi di piùSeppie mare e monti
Una ricetta che arriva diretta dalla pescheria di fiducia! Tagliate le seppie a striscioline e insaporitele in una padella con olio, aglio, la cipolla tritata e fate rosolare per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, salate e pepate. Dopo circa 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, ...
Leggi di piùFettine di pollo in crosta di patate
Piatto semplice, veloce, ma appetitoso e gradevole al palato. Tagliare le patate con una mandolina; ricoprire una teglia con carta forno, bagnarla con il vino e versare un filo d’olio, poi spalmare bene. Battere le fettine di pollo, adagiarle nella teglia mantenendo una certa distanza, salarle leggermente e passare un ...
Leggi di piùBiscotti canestrelli
Ottimi..io li adoro! Il mio ragazzo li adora! I miei li adorano…ed eccoli qua!!! lavorare insieme tutti gli ingredienti come per una pasta frolla. Tenere in frigo 30 minuti e più (io li ho tenuti 2 ore). Stendere ad un’altezza di 5 mm. Tagliare con le formine adatte per i ...
Leggi di piùCoccetto di alici
Un modo diverso per mangiare le alici. In una ciotola tagliate le alici a striscioline, aggiungere il pane precedentemente inumidito in acqua, un uovo, il sale ed un pizzico di pepe, amalgamate il tutto. Il coccetto va oleato e cosparso di pangrattato, mettere il composto preparato, spennellare con olio ed ...
Leggi di piùChapsui di pollo
Un piatto sano, economico, sicuramente originale, dalla cucina cantonese, è molto più semplice da eseguire di quello che sembra. Va accompagnato da Riso Chaufan. Tagliare tutte le verdure a julienne (mantenete la stessa grandezza) e metterle in una ciotola coperte d’acqua per 20 minuti. Preparare il pollo a strisce più ...
Leggi di piùBiscotti zenzero e cioccolato
Ieri sera ho cucinato questi biscotti per un’amica che compie gli anni, sono venuti talmente bene che vale la pena passarvi la ricetta. Amalgamare il burro ammorbidito con i due tipi di zucchero, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, la farina setacciata, lo zenzero, il bicarbonato ed il pizzico di sale. Per ...
Leggi di piùBiscottini all’avena
Veloci e facili, piacciono a piccoli e grandi. Ricetta ricavata seguendo il filo degli ingredienti (e quello dei sapori), riportati sulla confezione di biscottini per baby, (piccolissimi, pochissimi … e molto cari). Nel mixer piccolo tritare le arachidi salate abbastanza fini (o le noci col sale grosso), unire l’uvetta e ...
Leggi di piùBignè di Marisa
Semplice, veloce e il risultato è assicurato! I bignè, si possono anche congelare ripieni di crema o vuoti e ritrovarli alla scongelazione, freschi come appena fatti. In un pentolino antiaderente e con manico lungo, pesare acqua e olio, passare sul fornello e attendere finché bolle, togliere dal fornello, e versarci la ...
Leggi di piùFaraona ripiena
Personalmente, il mio piatto preferito! In una terrina unire macinato, salsiccia, uovo, formaggio, sale e pepe e mescolare bene. Riempire la faraona con il composto e chiudere. Coprirla con le fette di pancetta e poi legare con il filo. Farla rosolare in olio d’oliva, girandola di tanto in tanto, poi ...
Leggi di piùBaguettes viennesi (Con macchina del pane e non)
Le baguettes viennesi, a differenza di quelle francesi, sono più dolci (ma non tipo brioches) e più burrose. Vengono servite assieme alla prima colazione, perchè si prestano ad essere spalmate di marmellata o crema cioccolato. Una specie di pane dolce, ma non troppo. Ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane, ho ...
Leggi di piùBagnun d’anciue
E’ una ricetta tipica Ligure… Imbiondire in una casseruola, nell’olio, aglio e cipolla tritati. Spellare i pomodori, farli a pezzetti ed unirli all’intingolo (se non avete i pomodori va bene anche della salsa o dei pelati). Aggiungere il sale, il peperoncino (se piace) e cuocere per 10 minuti, unendo parte ...
Leggi di piùCrostata romantica
Ideale per qualsiasi occasione… romantica! Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti e metterla in frigorifero a riposare per 30 minuti prima di utilizzarla. Nel frattempo preparare la crema: portare ad ebollizione il latte; con una frusta sbattere le uova con lo zucchero e la farina, aggiungere il ...
Leggi di piùBaccalà con crema (Bacalhau com natas)
Questo piatto è tipico portoghese, l’ho mangiato quest’estate in vacanza. E’ un piatto unico, il procedimento è un po’ lungo ma il risultato è eccezionale, anche per chi non adora il baccalà come me! Cuocere il baccalà per tre minuti in 0,5 litro di acqua. Togliere la pelle e le ...
Leggi di piùArrosto di vitello al latte
Semplice e dal gusto delicato! Assicurata la bella figura! Scaldare in una pentola larga l’olio con il rosmarino, l’aglio e le foglie di salvia, aggiungere l’arrosto e farlo rosolare su tutti i lati. Togliere gli aromi. Quando sarà ben dorato aggiungere 1 litro di latte, metà tubetto di ortolina e ...
Leggi di piùCipolle in umido
Buone da sole, ottime con la polenta! Mettere a bagno in acqua calda i funghi secchi per farli rinvenire ed il pane a bagno nel latte. Tagliate a metà le cipolle (in verticale) per togliere il cuore che, una volta tritato grossolanamente, va fatto rosolare. Quando la cipolla è dorata, ...
Leggi di piùPastel de choclo
Un pasticcio di mais. Se tutti i pasticci che ho fatto in cucina fossero cosi…..oooooooh!!! Un piatto unico con il sapore del sole, purtroppo qui l’ho fatto con il mais in scatola perchè in Italia non ho a disposizione il choclo (mais) choclero che sarebbe quello giusto per la preparazione, ma ...
Leggi di piùCiambella altoatesina
Deliziosa ricetta pubblicata da KUAHERI Mescolate farina e lievito e setacciateli sul piano di lavoro. Praticate una buca nel mezzo della farina e mettetevi lo zucchero, la vanillina, il sale, 1 uovo e il latte. Con una parte della farina formate un impasto denso, quindi aggiungete il burro freddo tagliato ...
Leggi di piùBocconcini al riso soffiato
Facilissimi da preparare, sempre graditi da grandi e piccini! Spezzettare i Mars, il burro e il cioccolato poi fare sciogliere a bagnomaria. Quando il tutto sarà ben sciolto, unire il riso soffiato e mescolare bene fino a quando anche il riso soffiato sarà ben amalgamato. Versare il composto in una ...
Leggi di piùTorta con crema alle fragole
Per la base: separare i tuorli dagli albumi; si montano bene gli albumi a neve e alla fine si aggiunge lo zucchero e si continua a sbattere ancora 3-4 minuti (con il mix). Separatamente si mescolano tutti gli altri ingredienti rimasti (tranne la farina) e poi si aggiunge l’albume mescolando lentamente dal ...
Leggi di piùPanna cotta al cioccolato fondente e baileys
Una panna cotta un po’ diversa dal solito… Fate ammollare la gelatina in acqua tiepida, nel frattempo mettete sul fuoco la panna, unitevi lo zucchero e l’aroma vaniglia e portate ad ebollizione. Togliete quindi dal fuoco, e unite alla panna il cioccolato fondente spezzettato che si scioglierà. Unite anche il baileys, ...
Leggi di piùSformatini di farro alla marinara
Antipasto da potersi preparare anche un giorno prima. Lavare il farro e lessarlo in abbondante acqua leggermente salata, quando è cotto (occorreranno circa 45 minuti) scolarlo e farlo raffreddare sotto il rubinetto con acqua fredda, metterlo in una zuppiera con un filo di olio. Pulire le code di gambero togliendo il ...
Leggi di piùSeppie in umido con patate con pentola a pressione
Fatte con la pentola a pressione. Far soffriggere nella pentola a pressione la cipolla tritata con un po’ di olio di oliva, aggiungere le seppie tagliate a striscioline, mescolare con un cucchiaio di legno per un paio di minuti, sfumare con del vino bianco, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, ...
Leggi di piùPaella mista di Galoise
Ricetta di Galoise che afferma: “Ho trovato questa ricetta su di una rivista ed è l’identico procedimento che usa un carissimo amico che vive a Barcellona, anche lui cuoce separatamente tutti gli ingredienti, per cui ho voluto provarla… è buonissima e pur sembrando elaborata è davvero semplice da preparare! Il mio consiglio ...
Leggi di piùBounty casalingo
Chi non conosce questo meraviglioso dolcetto? Ebbene prendendo spunto da una ricetta trovata su internet eccovi la mia versione… In una ciotola mescolare cocco, zucchero a velo, vanillina e ricotta, fino ad ottenere un composto abbastanza compatto. Formare delle palline, sistemarle su un vassoio coperto con carta da forno e trasferire ...
Leggi di piùBacio extra
Vi ricordate i famosi baci? Ve ne propongo uno extralarge buonissimo che può anche essere un simpatico omaggio!! Rivestire una tazza da tè o da latte ed una tazzina da caffè con della carta argentata o da forno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e la crema gianduia. Quando il ...
Leggi di piùReginelle palermitane (inciminati)
Questa ricetta di solito si esegue con 1/3 dell’impasto utilizzato per la produzione della cassata al forno palermitana. Proverò ad adattare le dosi della cassata per chi volesse cimentarsi solo nella preparazione dei tipici biscotti palermitani. Unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare con un cucchiaio ed amalgamare. Unire poco alla ...
Leggi di piùCassata al forno palermitana
Ricetta facile e buonissima! Procedimento: unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare con un cucchiaio ed amalgamare. Unire poco alla volta la farina. Lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto (non lavorare troppo tempo), avvolgerlo nella pellicola e tenere 1/2 ora nel frigo. Nel frattempo ungere con ...
Leggi di piùBocconotti alla crema
Pratica alternativa per il dolce di fine pasto. Impastare il tutto, riempire lo stampino con poco più di mezzo cucchiaio d’impasto e infornare a 150° per 20-30 minuti (dipende dal forno, controllare a vista la cottura). Una volta sfornati lasciare raffreddare, praticare un taglio sulla parte posteriore per creare una ...
Leggi di piùGirelle di pasta brioche
Sì forse è vero che di pasta brioche ce ne sono già tante di ricette ma ho voluto dare il mio contributo… Queste girelle posso tranquillamente essere preparate il giorno prima… Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziare a lavorare l’impasto, escluso ...
Leggi di piùPane di granoturco e uova strapazzate
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastate insieme tutti gli ingredienti per il pane. L’impasto viene molto morbido, tipo pan di Spagna. Ungete una teglia da plumcake e mettetevi l’impasto, lasciate lievitare per 2 ore. Infornate a 180° per 40-45 minuti o comunque fate la prova stecchino per vedere che sia cotto ...
Leggi di piùAlbero di pasta sfoglia
Ricetta facile, facile e veloce, veloce! Tagliare ciascun rotolo di pasta sfoglia in modo da ottenere un grande triangolo. Farcire una delle due forme (quella che useremo come base della nostra preparazione) prima spalmando il formaggio, poi ricoprendo di prosciutto cotto. Ricoprire la base con l’altro triangolo di pasta sfoglia, ...
Leggi di piùFantasia di Pinchos
Questa ricetta ha partecipato al concorso I PINCHOS Pinchos di Baguette (formaggio, bresaola e rucola): ricavare 12 pezzetti di baguette tagliandola di sbieco. Insaporire la passata di pomodoro con sale ed origano. Stendere una fetta di bresaola sopra ad ogni fetta di formaggio Edamer, farcire con un po’ di rucola poi ...
Leggi di piùCorona di pane
Un ottimo pane morbido e buonissimo anche dopo 2 giorni! Impasto utilizzabile anche per fare i mini panini da farcire alle feste dei bambini. Nella ciotola dell’impastatrice (o in una normale, se lavorate a mano) versate l’acqua, l’olio, il lievito e il miele, fate andare un po’ il gancio impastatore e versate la ...
Leggi di piùSformatini di patate e mortadella
Durante il pranzo di Battesimo della nostra nipotina, tra le tante cose squisite che ho mangiato c’erano anche degli sformatini con la mortadella. A me sono piaciuti moltissimo e anche al resto della mia famiglia. Non potevo certo chiedere la ricetta ai ristoratori, ma assaggiando con molta attenzione credo di ...
Leggi di piùZuccherini degli sposi
Uno dei simboli principali del matrimonio sono i confetti. Si sa, da sempre i confetti sono il dolcetto tipico di questo giorno: bianchi e dolci, zuccherosi quanto basta per farsi piacere un po’ da tutti. Ma in Emilia Romagna i confetti questo primato non ce l’hanno; infatti, da queste parti, a ...
Leggi di piùPizze fritte con scarola
Le mie pizzette fritte con scarola sono molto semplici. Per prima cosa acquistare 2 fasci di scarole, una riccia, l’altra liscia. Dopo averle ben bene sciacquate, tagliarle a pezzetti e condirle con olio, sale, olive nere, capperi, pinoli e uva passa; regolarsi un po’ a piacere con questi ingredienti. Ok? ...
Leggi di piùCiambella morbida in padella
Avevo sentito tanto parlare di questa ciambella, mi aveva incuriosita ed infine l’ho provata. Temevo che non fosse così soffice come descritto ed invece è proprio vero! Ed è anche molto semplice preparala! Ideale per la colazione e la merenda anche in estate quando si va in vacanza e non ...
Leggi di piùInsalata di pollo
E’ arrivata l’estate e con essa la voglia di mangiare delle belle insalatone fresche! Oggi ne ho servita in tavola una semplice semplice che facevo spesso appena sposata, ma che da anni non preparavo più. Devo dire che hanno gradito. Salare il petto di pollo con sale aromatizzato (salamoia bolognese) poi cuocerlo con un po’ ...
Leggi di piùPolpettone farcito
Per prima cosa sbattere un uovo con una presa di sale e strapazzarlo in una padella antiaderente, unta con un filo d’olio, poi farlo raffreddare. Impastare la carne macinata con sale, noce moscata, un uovo, parmigiano reggiano e pane grattugiato. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e sodo, stenderlo su ...
Leggi di piùInsalata di seppie e carciofi
Un piatto semplice che amalgama due sapori diversi, ma che insieme rendono la pietanza molto appetitosa.
Leggi di piùDado di carne
Facilissimo da preparare e genuino. Sono anni che non compro più il dado industriale! Mettere nel boccale la carne, tritare: 10 sec. – vel. 7 e mettere da parte. Ora nel boccale mettere le verdure, tritare: 10 sec. vel. 5, unire il sale, la carne tritata e il vino. Cuocere: ...
Leggi di piùDolcetti al cocco
Eseguita una ricetta riportata sulla confezione del cocco rapé: buoni e veloci, fanno per me! Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e con un cucchiaio di legno amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare 32 palline grandi come una noce e disporle sulla carta forno ben distanziate ...
Leggi di piùFarfalle pesto, speck e pinoli
Semplicissima e velocissima. Servita fredda è ottima nelle giornate estive, servita calda anche in quelle invernali! Cuocere le farfalle in acqua bollente, farle raffreddare sotto un getto di acqua, condirle prima col pesto poi aggiungere pinoli, speck e semi di papavero.
Leggi di piùInsalata nizzarda
Penso che tutti sappiano la ricetta dell’insalata nizzarda, ma per quelli che ne sono all’oscuro ….. Lessare le patate e i fagiolini, rassodare le uova e in una insalatiera capiente unire il tonno sottolio, le olive, un cetriolo, qualche foglia di basilico e i pomodori. Condire con olio evo q.b. ...
Leggi di piùPipe alla crema di zucchine (ricetta per il BIMBY)
E’ la prima ricetta Bimby che vi invio, spero che vi piaccia! Far lessare la pasta in modo tradizionale, nel frattempo mettete nel boccale l’olio e l’aglio 2 minuti 100° vel 5, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle 10 minuti 100° vel 1 antiorario, aggiungere il latte 5 minuti 100° vel 1 ...
Leggi di piùBocconcini gran sapore
Uno stuzzichino nato un po’ per caso: dovevo fare una simil besciamella, ma ho sbagliato a dosare gli ingredienti! Se il risultato di ogni errore in cucina fosse sempre come questo, allora voglio sbagliare sempre!!! Cuocere in un pentolino a fuoco basso il latte, il burro e la farina, come se si ...
Leggi di piùNasello ai funghi su letto di patate
Un mare e monti gustosissimo! Ungere d’olio una teglietta, distribuire uno strato di patate affettate, 2 cucchiaini di prezzemolo, l’aglio e adagiarvi sopra i medaglioni di nasello (io li ho usati surgelati per cui dopo averli scongelati li ho messi in un colapasta e, premendoli un po’, gli ho fatto perdere l’acqua in ...
Leggi di piùGamberoni al sugo fiammato
Secondo di pesce facile dal gusto raffinato. Munirsi di una padella capiente, schiacciare l’aglio e farlo soffriggere leggermente nel burro, unire i gamberoni, farli rosolare, dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori pelati e la paprika, fare cuocere ancora qualche minuto, unire il brandy e fiammare i gamberoni; quando la ...
Leggi di piùTagliatelle ai fiori di zucca
Tagliare la cipolla a fette sottilissime e farla rosolare in una padella con l’olio, a fuoco moderato. Lavare delicatamente i fiori di zucca e tagliarli a striscioline, aggiungerli alla cipolla rosolata e continuare la cottura per altri 10 minuti circa. A metà cottura aggiungere il brodo vegetale e le erbe ...
Leggi di piùLiquore Baileys (di Massimo Petrucci)
Quante volte abbiamo desiderato farlo? A me piace nel caffè, ma anche da solo è molto buono. Da oggi potrete stupire i vostri ospiti con la vostra personale versione del liquore Baileys!!! Fate bollire il latte lo zucchero e la vanillina per 15 minuti. Fate raffreddare ed unite il caffè, la panna ...
Leggi di piùMarmellata di albicocche (ricetta per il Bimby)
Tempo di albicocche? Facciamo la marmellata! Sterilizzare i vasetti ponendoli in forno a 110° per 10′. Lavare le albicocche, togliere i noccioli e pelare la mela. Versare la frutta nel boccale del Bimby, tritare quindi aggiungere lo zucchero ed il succo del limone. Cuocere 50’ a 100° – vel. 2 poi ...
Leggi di piùBiscotti al limoncello
Ricetta per biscotti facili da fare, adatti in qualsiasi momento della giornata e per tante occasioni. In una terrina lavorare l’uovo con lo zucchero, il burro, il lievito per dolci, la buccia grattugiata di limone ed il limoncello. Mescolare il tutto e aggiungere la farina poco per volta, continuando a mescolare con cura. Lavorare fino ad ...
Leggi di piùSalsa ai peperoni
Chi assaggia questa salsa mi chiede subito la ricetta!!! E’ un po’ laboriosa ma il risultato finale ricompensa!! Può servire come condimento alla pasta oppure è deliziosa spalmata sui crostini di pane. Bruciacchiare i peperoni sulla fiamma o al forno e sbucciarli. Tagliarli a listarelle sottili e stenderli su un canovaccio ...
Leggi di piùBiscotti di pasta di mandorle
La pasta di mandorla é tipica della pasticceria siciliana, soprattutto della zona di Catania e Agrigento, dove c’é una grossa produzione di questo frutto. Pochi semplici ingredienti per un risultato sempre gradito! In una terrina unire farina di mandorle, zucchero semolato, albumi, miele e l’essenza di mandorle. Impastare per bene tutti gli ...
Leggi di piùPomodorini caramellati
Semplicissimi e veloci da preparare, uno tira l’altro! Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Disporli in una teglia ricoperta di carta forno poi condirli con un pizzico di sale, un filo d’olio e.v.o., origano in quantità a piacere e una spolverata di zucchero. Cuocere in forno statico a 200° ...
Leggi di piùTortelloni alla bolognese
La differenza tra i tortelli tradizionali ed i tortelloni sta soprattutto nella forma: i tortelloni sono come i tortellini, ma più grandi mentre i tortelli sono piatti e quadrati. Inoltre nel ripieno dei tortelloni si mescola la ricotta con il prezzemolo tritato anziché con gli spinaci; qualcuno usa mettere anche ...
Leggi di piùNido di Pasqua
Cari amici Buona Pasqua a tutti!!! Questo è il dolce che che porterò in tavola per festeggiare la Pasqua in famiglia: un semplicissimo pan di Spagna ricoperto di cioccolato accompagnato con crema pasticcera. Procedimento per il nido: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e ...
Leggi di piùCarciofini sott’olio
Pulire i carciofini togliendo le foglie esterne. Utilizzare solo la parte tenera (cuore). Tagliarli a pezzetti (massimo in 4 parti a seconda della grandezza altrimenti a metà). Mano a mano che si puliscono, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciarli fino a che non siano ...
Leggi di piùBocconcini di pollo speck e zafferano
Un giorno la mia cara collega Tiziana mi ha detto cosa preparava per cena. In quell’occasione ho imparato a cucinare questi bocconcini, semplici da preparare, ma tanto gustosi. Grazie Tizzi! Tagliare il pollo a bocconcini e fargli fare l’acqua con un po’ di olio, sale e pepe, poi aggiungere il ...
Leggi di piùPasta con tonno, zucchine e philadelphia
Ricetta salvata dal vecchio ricettario di Bianca; l’autrice è GOLOSONA2008 mentre la foto è di MICA. Soffriggere un po’ di cipolla tritata in olio di oliva, aggiungere la zucchina tagliata a dadini o grattugiata poi far cucinare a fuoco lento e con coperchio, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua. Aggiungere il tonno e aggiustare di ...
Leggi di piùTorta ricoperta con crema al burro e scaglie di cioccolato
Questa è una ricetta vecchissima! L’ebbe mia madre da una sua collega e accontenta davvero tutti. Una volta (ero una ragazzina) la portai ad una festa e, tra l’ilarità generale, in tre si contesero l’ultima fetta! Lavorare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina con un bicchiere di latte; ...
Leggi di piùTortino di cipolle
Ricetta economica, facile e gustosa! A mio parere da servire con l’aperitivo o a merenda! Accendere il forno e farlo arrivare a temperatura circa 200°. Tagliare le cipolle a fettine oppure nel robot sminuzzandole (non troppo), soffriggerle per 15 minuti con un paio di cucchiai di olio d’oliva extravergine fino ...
Leggi di piùTorta mimosa
Questa era la torta mimosa che ogni anno l’8 marzo mio padre preparava per mia madre e per me. Lui non c’é più, ma io continuo a tenere viva questa tradizione. Mettere tutti gli ingredienti (nell’ordine indicato) in una terrina e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. ...
Leggi di piùSpaghetti del monaco
Mangiati per la prima volta ad una festa paesana. Molto apprezzati al punto che ho richiesto la ricetta che mi è stata data “ad occhio”. E allora ho provato a rifarla ed il risultato è stato ottimo. Non conosco l’origine del nome, ma mi sento di condividere la ricetta e ...
Leggi di piùSformato di carne
Assaggiato per la prima volta a casa della mia amica Elena poi riproposto con successo in famiglia.Gustosissimo! Particolarmente indicato il contorno di piselli. Fare un impasto omogeneo mescolando tacchino, mortadella, uova e parmigiano reggiano.Foderare uno stampo a ciambella con le fette di prosciutto crudo, versarvi il composto, coprire lo stampo ...
Leggi di piùGnocchetti sardi alla carlofortina
La pasta alla carlofortina è un piatto dell’isola di Carloforte, dalla quale prende il nome. E’ un primo a base di tonno, pesto e pomodorini. Sicuramente per ottenere un piatto davvero squisito é necessario utilizzare tonno fresco (oppure dei tranci di tonno al naturale). Tuttavia non viene male neppure col tonno ...
Leggi di piùTagliatelle con sugo di verdure in bianco
Un piatto classico per un sugo leggero, ottimo per condire tagliatelle o altra pasta in genere. Volendo si possono usare anche altre verdure a piacere. Mondare gli asparagi, avendo cura di tagliare la parte legnosa, tagliandoli poi a pezzetti, successivamente tagliare a tocchetti le zucchine.Nel boccale tritare cipolla, aglio e ...
Leggi di piùArrosto di vitello farcito con mortadella
Battere una la fetta di vitello e salare con il sale odoroso. A parte sbattere un uovo con una presa di sale e noce moscata e strapazzarlo in una padella antiaderente, unta con un filo d’olio, poi farlo raffreddare. Farcire la carne con uovo e mortadella, arrotolare, legare e salare ...
Leggi di piùConchiglie alla crema di formaggi
Un primo sostanzioso, gustoso e contemporaneamente semplicissimo. Lavorare a crema il burro, la ricotta e il mascarpone con il sale.Tritare grossolanamente il prosciutto ed amalgamarlo alla crema.Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla lasciandola un po’ umida e versarla nella zuppiera con il condimento.Mescolare bene e servirla ...
Leggi di piùPolpettone di ceci
Per preparare qualcosa di diverso dalla solita fettina di carne. Grazie alla mia amica Luisa che mi ha passato questa ricetta presa non so esattamente dove. Cuocere la patata a vapore per 5 minuti.Mettere nel mixer i ceci, la patata, i pomodori fatti a pezzettini e i capperi sciacquati ben ...
Leggi di piùPandorini salati
Si avvicina il Natale a grandi passi e avendo degli amici ospiti per una serata informale, ho cercato di preparare tante piccole portate da spizzicare piuttosto che la classica cena. Per questi pandorini salati ho preso spunto da una ricetta trovata su Giallo Zafferano, leggermente modificata e riadattata per l’uso del ...
Leggi di piùTopinambur trifolati
“Patata del Canada”, “tartufo di canna” “pera di terra” e ancora “rapa tedesca” o “carciofo di Gerusalemme”. Ecco alcuni degli appellativi attribuiti in Italia a questo piccolo ortaggio originario del continente americano. Molto ricco in sali minerali e vitamina C (e povero invece di calorie), il topinambur combina riconosciute proprietà diuretiche ...
Leggi di piùRoccocò di Dodo
Tipico dolce natalizio della Campania, questa è la mia versione. Fare la fontana sul tavolo, mettere al centro tutti gli ingredienti ed impastare aggiungendo poca acqua se l’impasto dovesse risultare troppo duro.Dividere l’impasto in tanti pezzetti, rotolarli sul piano di lavoro infarinato, modellarli in forma cilindrica.Dai cilindri formare delle ciambelline, sistemarle in ...
Leggi di piùPetti di pollo al pomodoro
Una ricettina semplice semplice, per risolvere la cena di una giornata piena di impegni. Risultato: inaspettato successo per una pietanza davvero appetitosa! Infarinare le fettine di petto di pollo.Tagliare i pomodorini a cubetti.In una padella scaldare l’olio e rosolare le fettine quindi sfumare con il vino bianco.Aggiungere i cubetti di ...
Leggi di piùArrosto di tacchino farcito
Una sera, durante una cena alla quale sono stata invitata con mio marito, ho assaggiato questo arrosto preparato dalla mia amica Daniela; mi è piaciuto talmente tanto che le ho chiesto immediatamente la ricetta.L’ho provato ed è stato apprezzato da tutti in famiglia. Grazie Daniela! Stendere sulla fetta di tacchino ...
Leggi di piùCarote al latte
Cercavo una ricetta per cucinare le carote in un modo un po’ diverso e ho trovato questa: semplice, veloce, gustosa! Lavare e pelare le carote, poi tagliarle a rondelle.Preparare la besciamella sciogliendo il burro, poi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il latte, l’acqua, la noce moscata e il sale: ...
Leggi di piùTiramisu
Ho imparato a fare questo dolce in viaggio di nozze. Mio marito lo mangiava entusiasta tutti i giorni; chiesi allora alla padrona dell’albergo dove alloggiavamo, se potevo conoscerne la ricetta; lei fu così gentile che me lo insegnò. E’ senza ombra di dubbio il dolce preferito in famiglia. Lavorare i ...
Leggi di piùCous cous al pesto, melanzane e mozzarella
Con gli amici, o quando si vuol rimediare una cena velocemente questo è il piatto ideale: veloce, gustoso e leggero. Tostare qualche minuto il cous cous in una padella, a fuoco vivace poi farlo rinvenire in acqua calda cui aggiungere un pizzico di dado.Tagliare a dadini la mozzarella e la ...
Leggi di piùPanini scugnizzi
Ricetta Bimby molto nota. Era tanto che volevo provarla, finalmente oggi l’ho eseguita per portare un antipasto ad un pranzo tra amici. Ottimo risultato: ricetta consigliata! Mettere nel boccale la mozzarella a pezzi e tritare 10 sec. – vel 6.Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio, l’acqua, lo ...
Leggi di piùStraccetti di pollo con i funghi
Innanzitutto preparare i funghi: pelare gli champignon e tagliarli a pezzettini. (Nel corso di questa operazione, tenere i funghi già tagliati a bagno in acqua fredda acidulata con il limone per non farli annerire). Mettere nel tegame di cottura l’olio, versare i funghi, aggiungere lo spicchio d’aglio intero, il cucchiaino ...
Leggi di piùBocconcini di maiale al cartoccio
Piatto unico molto gustoso. Vale la pena di provarlo, non foss’altro per assaporare l’aroma che fuoriesce dal cartoccio nel momento in cui si apre! Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Tagliare a pezzettini tutta la carne. Lavare i pomodori e tagliarli in quattro spicchi.Unire il lombo, le ...
Leggi di piùFrittata profumata al basilico
Ricetta semplice, veloce, ma gustosa e profumata. In una terrina sbattete le uova con il formaggio, quindi unite tutti gli altri ingredienti. Versare un po’ d’olio sul fondo di una padella e appena si scalda versare il composto di uova aspettare qualche minuti che si rassodi e con l’aiuto di ...
Leggi di piùPanini semidolci ai wurstel
Ottimi! Si conservano benissimo nel congelatore e non serve scaldarli. Ideali in gita: teneteli gelati nello zaino, all’arrivo sono pronti per essere gustati. Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti ed impastare 10-12 minuti battendo energicamente. Per chi ha il Bimby: lavorare tutti gli ingredienti 5 min. – ...
Leggi di piùCapesante gratinate
Antipasto veloce, ma di sicuro effetto. Tagliare le capesante e cuocerle una decina di minuti con un pizzico di prezzemolo e aglio tritati, un goccio di olio di oliva, mezzo cucchiaio di vino bianco per ammorbidire il tutto, e un pizzico di sale. Riempire le conchiglie col composto, spolverare con ...
Leggi di piùMarmellata di prugne (ricetta per il Bimby)
Tempo di prugne settembrine, ideali per la marmellata! Lavare bene le prugne e eliminare il nocciolo. Versare nel boccale del Bimby e tritare alla massima velocità per 10 secondi. Aggiungere lo zucchero e il limone. Cuocere a 100°- vel.2 per 40 minuti e successivamente a temperatura VAROMA per ulteriori 20 minuti. ...
Leggi di piùTorta di amaretti e cacao
E’ una ricetta che mi é piaciuta subito quando l’ho letta. E’ di facile esecuzione e in casa é piaciuta moltissimo. Dividere il burro a pezzetti e portarlo a temperatura ambiente; sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.Mettere il burro in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio di legno ...
Leggi di piùCipolline sott’olio
E’ arrivato il momento di preparare le cipolline. Ora sono ottime e le gusteremo in inverno, quando la verdura é . . . così così! Mettere le cipolline bianche e le tropee separatamente in due vasi di vetro grandi, coprirle con sale grosso, chiudere i vasi e lasciare riposare 24 ore.Trascorso ...
Leggi di piùPesche sciroppate
Tempo di conserve… lavare le pesche e scottarle in acqua bollente per un paio minuti, scolarle, metterle sotto un getto d’acqua fredda poi sgocciolarle in un colapasta quindi pelarle, tagliarle in 4 parti, togliere il nocciolo e disporle in vasi di vetro sterilizzati (io le taglio a quadretti perché riesco ...
Leggi di piùTortini al cocco
Ricetta recuperata dal vecchio Ricettario di Bianca. Mescolare bene tutti gli ingredienti, e per ultimo il lievito. Mettere l’impasto in uno stampo da muffins con i pirottini, o in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Ricetta e foto originali di KATY85 Foto di Nunzia ...
Leggi di piùCrocchette di besciamella e speck
Ricetta salvata dal vecchio Ricettario: per uno sfizioso aperitivo! Preparare una normale besciamella con latte, burro, farina, noce moscata e sale. Fuori dal fuoco aggiungere il tuorlo d’uovo, il formaggio e mescolare molto bene. Tagliare lo speck a listarelle e leolive a fettine, aggiungere anche questi ingredienti alla besciamella, mescolare e ...
Leggi di piùCrema catalana
Finalmente l’ho fatta! Anni fa i miei figli mi regalarono il bruciatore da cucina, ma era sempre rimasto riposto, a riposare nella cassapanca dove tengo tanti piccoli attrezzi per la cucina.Finalmente mi sono decisa e il risultato è stato davvero buono! Tagliare la scorza del limone, ma attenzione a prendere la ...
Leggi di piùTortini carote – spinaci – zucchine
Mangiati per la prima volta una domenica a pranzo da mia suocera, sono piaciuti a tutti, così ho subito provato a riprodurli. Siccome non avevo abbastanza spinaci, ho raggiunto il peso indicato con delle zucchine e devo dire che é stata un’accoppiata ben riuscita. lessare le verdure separatamente poi tritarle ...
Leggi di piùVentaglietti di sfoglia
Facili e veloci. Preparatene in quantità perché sono così buoni che non bastano mai! Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Spolverizzare uniformemente la pasta con 2/3 dello zucchero a velo. Ripiegare due lati verso il centro quindi spolverizzare con lo zucchero a velo rimasto. Preriscaldare il forno a ...
Leggi di piùNidi al prosciutto di Praga
Tritare finemente lo scalogno ed il prosciutto a listarelle. Fare stufare in una padella, a fuoco lento lo scalogno con 50 gr. di burro e qualche cucchiaio di brodo. Dopo 5 minuti aggiungere i piselli e fare insaporire aggiungendo brodo, se necessario, e sale. Spegnere il fuoco e tenere da ...
Leggi di piùGelato tre gusti
Adatto ad ogni occasione, questo gelato é semplice, veloce da preparare e sempre apprezzato. Lavorare i rossi con lo zucchero poi unire le chiare montate a neve e la panna montata.Dividere in 3 parti: ad una aggiungere gli amaretti e ad un’altra aggiungere il cioccolato fondente.Riempire uno stampo con i ...
Leggi di piùViennetta casalinga
Probabilmente è il semifreddo più servito dell’estate ed è anche molto semplice da preparare! E allora eccolo qua: ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.Nel frattempo sciogliere il cioccolato (a bagnomaria o nel microonde – secondo le abitudini); su un pezzo di carta da forno formare ...
Leggi di piùBavarese bicolore
Quando avete amici a cena o parenti a pranzo, per un un incontro alla buona o per uno formale questa bavarese vi verrà in aiuto. E’ davvero adatta ad ogni occasione. Mettere la gelatina a bagno nell’acqua. Montare la panna e metterla in una ciotola in frigorifero. Fare lo zabaione: ...
Leggi di piùFrittata al forno con la pancetta
Trovo che questa frittata sia adattissima per un picnic, ma anche un ottimo secondo da accompagnare con una fresca insalatina. Sbattere le uova in una ciotola con il latte, il parmigiano ed un pizzico di sale. Aggiungere poi i dadini di pancetta, la patata schiacciata con una forchetta e la ...
Leggi di piùFrittatine di fiori di zucchine
Pulire e lavare i fiori. Fare la pastella con tutti gli ingredienti. Immergere i fiori spezzettati con le mani e lasciarli a bagno, fermi, per mezz’ora. Ungere una padella antiaderente con un filo d’olio sparso con un foglio di carta assorbente. Versare delle cucchiaiate di impasto e cuocere queste “frittatine” ...
Leggi di piùPeperoni al gratin
Di facile esecuzione e, tutto sommato, anche abbastanza veloci. Lavare accuratamente i peperoni poi tagliarli a metà e levare i semini interni.Cuocerli per 3 minuti in acqua bollente e salata.Scolarli bene, tagliarli ulteriormente metà verticalmente (in modo da ottenere 4 falde per ogni peperone) e adagiarli in una pirofila ricoperta ...
Leggi di piùPasta frolla per biscotti
Questa è la ricetta della pasta frolla che seguiva la mia nonna per fare i biscotti. Risulta un po’ più leggera in quanto contiene meno burro della classica frolla. Lavorare insieme metà della farina, zucchero, uovo, buccia di limone e burro; aggiungere la restante farina, il lievito, un pizzico di sale e tanto ...
Leggi di piùMarmellata di ciliegie
Tempo di ottima frutta fresca, tempo di marmellate! E questa marmellata di ciliegie è davvero buona, nonostante sia scarsa di zucchero per motivi di salute. Procedimento per il Bimby: lavare e snocciolare le ciliegie, tritarle e aggiungere lo zucchero.Cuocere 45’ a 100° – vel. 2 poi 30’ a VAROMA° – vel. 2 ...
Leggi di piùSemifreddo al limone
Fresco e dissetante, adattissimo in estate ma anche nelle altre stagioni. Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce.Mescolare la buccia grattugiata del limone con lo zucchero a velo.Sbattere i rossi delle uova con 75 gr. di zucchero a velo e portare sul fuoco per cuocere 5 minuti, mescolando continuamente; ...
Leggi di piùPollo al curry con yogurt
Un ottimo secondo di carne, semplice e veloce; un piatto esotico dal gusto deciso, una ricetta asiatica entrata appieno nei nostri menu che di solito viene apprezzato dai miei ospiti.
Leggi di piùPiadina
Questa ricetta mi è stata gentilmente insegnata da un’amica di Cervia. Disporre il cumulo della farina a fontana, unire gli ingredienti e versare un po’ alla volta l’acqua, impastare bene con le mani finché si sarà ottenuto un impasto omogeneo. Formare delle palline del peso di circa 150 gr. e stenderle ...
Leggi di piùPassatelli in brodo
I passatelli in brodo costituiscono un piatto semplicissimo, ma molto gustoso; è tipico dell’Emilia Romagna. Un tempo si preparavano esclusivamente in brodo, ma già da tempo si usa servirli anche asciutti, magari conditi con un buon ragù. Io preferisco comunque la tradizionale ricetta in brodo. In una ciotola versare il ...
Leggi di piùCoppette di panna con amaretti
Semplici e delicate, di solito accontentano un po’ tutti i gusti.Sono state apprezzate al Maxi raduno 2016 del Ricettario di Bianca. Innanzitutto distribuire il caramello in 8/10 coppette grandi o in 20 mini coppette. Mettere in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero, la vanillina, gli amaretti e l’amido di ...
Leggi di piùIl babà di mamma Gloria
Ecco la ricetta del famoso e spettacolare babà di mamma Gloria. Un’esplosione di bontà. Provare per credere! Sciogliere il cubetto di lievito nel burro, aggiungere lo zucchero, le uova intere e i rossi, la farina e un pizzico di sale. Incordare poi imburrare e infarinare un contenitore grande almeno 4 volte l’impasto. L’impasto deve raggiungere quasi ...
Leggi di piùSemifreddo al torrone
Montare le chiare a neve.Montare la panna.Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere il rum, il mascarpone, il torrone tritato ed infine le chiare montate e la panna montata.Versare in uno stampo e conservare in freezer.Prendere fuori il semifreddo un’ora prima di mangiarlo e passarlo in frigorifero.Una volta svoltato, si ...
Leggi di piùCarciofi al gratin
Un contorno facile, facile e veloce, veloce! Lessare 15 minuti i carciofi in acqua bollente, acidulata col succo di limone e salata. Una volta lessati, tagliarli a spicchi e disporli in una teglia unta; coprirli con un composto di pane grattugiato, olio, prezzemolo, sale, pepe e parmigiano reggiano. Gratinare in ...
Leggi di piùCipolline agrodolci caramellate
Molto semplici, ma molto appetitose queste cipolline me le ha insegnate Luisa, una signora che di solito incontro al mare dove, avendo tanto tempo libero, parliamo, parliamo, parliamo…. e spesso qual é l’argomento delle nostre chiacchierate? La cucina!!! Da una di queste chiacchierate sono uscite queste cipolline: Mettere a bollire le ...
Leggi di piùSformato due colori
Questa ricetta si trova nel libro “La buona cucina di casa” delle Sorelle Simili.La si può utilizzare come antipasto caldo, o come piatto di mezzo o, come contorno di verdura.Molto delicato e molto gradevole al palato, incontra il gusto di molte persone. Scaldate il latte, fate fondere il burro, unite ...
Leggi di piùBottoncini di bosco
Pulire le cappelle dei funghi; togliere i gambi, tagliarli ed aggiungere sale, pepe, origano, timo, uovo e formaggio grattugiato; mescolare il tutto e tritare finemente con accessorio apposito ed infine unire lo speck. Riempire con il trito le cappelle dei funghi e sistemarli nella teglia ricoperta con carta-forno. Spargere un filo ...
Leggi di piùPizzette di patata
Sbucciate le patate e cuocetele nel modo che preferite (a vapore, o lessate in acqua bollente, o nel microonde); attenzione però perché dovranno rimanere sode.Lasciate raffreddare poi rivestite una teglia con carta forno. Tagliatele a fette non troppo sottili (circa 4 per ogni patata) conditele con un pizzico di sale ...
Leggi di piùTortino di funghi
Contorno o piatto unico? Scegliete voi! Mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda. Pelare gli champignons e tagliarli a pezzettini. (Nel corso di questa operazione, tenere i funghi già tagliati a bagno in acqua fredda acidulata con il limone). Mettere nel tegame di cottura tanto olio quanto basta ...
Leggi di piùTorta rustica di patate e ricotta
Queste sono le ricette che fanno per me: semplici, veloci, ma gustose! E questa torta rustica direi che rispecchi il mio motto!La ricetta proviene dalla pagina Facebook Fatto in casa da Benedetta, dopo aver fatto una piccola variazione. In una terrina lavorare la ricotta con il parmigiano, il sale, la ...
Leggi di piùBranzino con pomodorini e capperi
Un modo semplice, veloce e gustoso per cucinare il branzino. Pulire e lavare bene il pesce, salarlo leggermente poi condire con un cucchiaino pieno di capperi, i pomodorini tagliati a piccoli pezzettini e per ultima una spolverata di timo ed un velo di olio e.v.o. Cuocere in forno a 180°, ...
Leggi di piùColomba casereccia
La mia mamma e la mia nonna avevano un bar latteria per il quale due volta alla settimana preparavano dolci casalinghi: ciambelle, biscotti di tanti tipi, crostate, raviole, sfrappole per carnevale, panoni per Natale e colombe per Pasqua. Questa era la ricetta della colomba: una frolla casalinga che conquistava molti ...
Leggi di piùRaviole di San Giuseppe
Buon Onomastico a tutti i Giuseppe, Giuseppina, Giusy, ecc. ecc. !!!E ancora: tanti auguri a tutti i papà!Come ogni anno, secondo la tradizione emiliana, per festeggiare il papà di casa abbiamo mangiato le raviole (ripiene di Nutella, per la felicità di grandi e piccini di casa). Lavorare insieme zucchero, uovo ...
Leggi di piùMuffins salati con zucchine e speck
Prendendo spunto da una ricetta letta sul web, dopo aver apportato importanti modifiche, ecco i miei muffins. Con queste dosi si ottengono 12 muffins oppure 36 mini-muffins Per preparare questi muffins prima di tutto cuocere le zucchine in poco olio di oliva, salandoli a fine cottura.Sbattete in una terrina le 3 uova ...
Leggi di piùCiambella dolce ai funghi
INGREDIENTE MASCHERATO: I FUNGHI Pulite i funghi, passateli velocemente in acqua corrente e metteteli sul fuoco, senza alcun condimento, in una padella antiaderente. Fate saltare i funghi a fiamma viva per 1 minuto; salateli e continuate la cottura sino a quando l’acqua che emetteranno sarà evaporata. Spegnete la fiamma, versate ...
Leggi di piùBiscotti all’anice
La ricetta di questi biscotti me l’ha passata la mia amica Mariapia. Devo dire che sono davvero buoni e conquistano chiunque! Io li chiamo “anicioni”. Impastare tutti gli ingredienti insieme tranne lo zucchero a velo. Fare delle polpettine (ne ho preparate 44), bagnarle nell’anice e passarle nello zucchero a velo. Cuocere ...
Leggi di piùMelanzane alla parmigiana
Le melanzane alla parmigiana sono un classico della cucina italiana. Io le cucino così: lavate bene le melanzane e tagliatele in strisce alte 1 cm. In uno scolapasta adagiate un primo strato di melanzane e copritelo di sale grosso. Continuate in questo modo fino all’esaurimento di tutte le melanzane. Lasciatele ...
Leggi di piùLasagne al Pesto genovese e Gamberetti
Un modo insolito di presentare le lasagne: preparare le classiche sfoglie per lasagne formando dei rettangoli che scotterete in acqua bollente e salata. Preparare a besciamella.Cuocere i gamberetti ancora surgelati per 1 minuto in acqua bollente e salata; nel frattempo fare soffriggere una cipollina in poco olio e.v.o. poi aggiungere i gamberetti ...
Leggi di piùClementine Cristallizzate
Durante queste feste ho preparato cose molto semplici non solo per motivi di tempo, ma anche perché ho voluto ritornare al tempo in cui ero bambina, quando la cucina era fatta di cose semplici e in famiglia si conservavano molte tradizioni.Ecco quindi le clementine cristallizzate (ottimo finger food per un ...
Leggi di piùFior di latte
Il fior di latte è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione bolognese; lo facevano le nonne che non avevano a disposizione tanti alimenti come ne abbiamo noi oggi e spesso in campagna veniva servito anche per i matrimoni. Un dolce semplice, ma sempre gradito. Versare il latte con i semi di ...
Leggi di piùDolce Salame
Il dolce salame è noto in tutta Italia, ma di origine ferrarese. Una bontà tutta di cioccolato con l’interno arricchito di biscotti secchi la cui forma rimanda al famoso insaccato di Ferrara e provincia da cui prende il nome. Di seguito la tradizionale ricetta. Tritare i biscotti non troppo fini; sciogliere il burro a fuoco lento e poi metterlo ...
Leggi di piùBaileys
Liquore Baileys: avete mai sorseggiato la famosa crema al whisky? E’ un liquore buonissimo, si trova ovunque e se lo provi non lo molli più! Questa è la ricetta per prepararlo in casa: seguitela e bevete con moderazione! Unire la panna al latte condensato, sciogliere almeno 5 minuti sul fuoco, poi mettere ...
Leggi di piùRocher di Cotechino
Simpatici e gustosi, questi Rocher di Cotechino costituiscono un valido ed insolito antipasto sulla tavola delle feste. Spellare il cotechino freddo e tagliarlo prona a fettine poi a dadini.Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo d’olio; unire le lenticchie e il concentrato di pomodoro e allungare con poco ...
Leggi di piùArrosto di Tacchino ripieno di Cotechino
E’ un arrosto che spesso preparo per le feste di Natale, ma si mangia volentieri anche in altri periodi dell’anno! La sera prima di cucinare l’arrosto, cuocere il cotechino, raffreddarlo e pelarlo.Lessare gli spinaci in acqua salata.Stendere il petto di tacchino, salarlo leggermente con il sale aromatizzato. Fare un letto ...
Leggi di piùMini Bruschette con Stracchino e Salsiccia
Preparate queste Mini Bruschette per servire un antipasto sfizioso che può anche essere usato come secondo piatto semplice e veloce! Tostate il pane sulla piastra, quando risulterà bello dorato, grattatevi sopra uno spicchio d’aglio tagliato metà (dosate l’aglio a piacere), e pennellate con olio e tagliate il pane a metà o in tre.Schiacchiate le ...
Leggi di piùTenerina alla Zucca
La tenerina alla zucca é una variante della celebre torta ferrarese. Il risultato è un’ottima torta morbida da non perdere in tempo di zucca. Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e separare i tuorli dagli albumi.Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i rossi d’uovo uno alla volta, poi ...
Leggi di piùSformatini di Zucca con Speck e crema al Gorgonzola
In tempo di zucca ecco un ottimo antipasto, sfizioso e ricercato. Il sapore di gorgonzola e speck smorzano quello dolciastro della zucca in un connubio di sicuro successo. Cuocere la zucca in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti (180° per circa 10 minuti se forno ventilato).Una volta cotta e raffreddata, ...
Leggi di piùMarmellata con Bucce d’Anguria
La marmellata con le bucce d’anguria per me è stata una piacevole scoperta: insolita, ma molto buona! Un ottimo esempio per dimostrare che in cucina non si butta niente! Tagliare la parte bianca della buccia dell’anguria a pezzettini e lasciare macerare un paio d’ore con lo zucchero ed il limone. ...
Leggi di piùTorta Zebra
La “Torta Zebra” é facile da fare e buona da mangiare! Inoltre é anche rinfrescante nelle calde giornate d’estate! Iniziare a preparare la base: separare le uova e sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente poi aggiungere lo zucchero e la vanillina.A seguire aggiungere la farina, mescolata precedentemente con la polvere di budino e gli ...
Leggi di piùTorta alla Crema di Limone Bimby
Questa ricetta si trova sul libro base Bimby; si tratta di una buona base di pasta frolla arricchita da una fresca e gradevole crema al limone proposta al Maxi raduno 2015. Trovo che sia un ottimo fine pasto sia in inverno che in estate. Ovviamente si può preparare anche senza ...
Leggi di piùInvoltini ripieni di Mousse alla Mortadella
Questi involtini ripieni di mousse alla mortadella li ho preparati per cena, una sera d’estate in cui avevamo voglia di qualcosa di fresco, ma sono ottimi anche come antipasto. Preparare la mousse frullando ricotta, mortadella, parmigiano reggiano e noce moscata fino ad ottenere una crema omogenea.Spalmare il composto ottenuto sulle fette ...
Leggi di piùRotolo di Frittata agli Spinaci
Nonostante la semplicità si tratta di un rotolo di frittata molto gustoso e versatile; infatti può essere servito come antipasto, ma anche come secondo nelle calde serate estive. Cuocere gli spinaci, tritarli ed asciugarli in un padellino.Sbattere le uova, amalgamarle con gli spinaci quindi aggiungere sale, pepe e parmigiano.Stendere il composto ...
Leggi di piùCarciofini sott’olio
Una provvista per l’inverno quando i carciofi sono una rarità. Ottimi da consumare per antipasto o accompagnati da fettine di mozzarella. E’ un lavoro di pazienza ma il risultato vi ripagherà in sapore squisito.Togliere a ciascuno carciofino le foglie esterne dure lasciando la base della foglia. Continuare fino a che compariranno le ...
Leggi di piùPolpettone di Tonno al forno
Questo polpettone di tonno, cotto al forno ed un po’ diverso dal solito, è una buona alternativa nelle calde giornate d’estate; é molto comodo anche per farcire i panini di un pic nic. Tritare finemente il tonno poi unire tutti gli ingredienti. Lavorare l’impasto e dare la classica forma del ...
Leggi di piùSemifreddo agli Amaretti e Cioccolato
Questo semifreddo è semplice e delicato, ma soprattutto accontenta molti palati. Montare la panna. Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero, sbriciolare gli amaretti, tritare la cioccolata e amalgamare il tutto. Per ultimi unire gli albumi montati a neve, il liquore e la panna montata, mescolando molto lentamente.Bagnare uno stampo ...
Leggi di piùConiglio con misto di verdurine
Una ricetta per cucinare il coniglio in modo semplice e gustoso. Le verdurine per soffritto conferiscono un sapore molto appetitoso. Tagliare il coniglio a pezzi poi metterlo in una teglia in condimento con metà delle verdure per soffritto, 2 spicchi d’aglio tagliato a pezzettini e il rosmarino in quantità a ...
Leggi di piùCuore di Cioccolato all’Arancia (ricetta per il Bimby)
Questo cuore di cioccolato all’arancia è una vera delizia per il palato di amanti del cioccolato e non solo! Grattugiare la scorza dell’arancia: 10 sec. vel.8, mettere da parte.Tritare il cioccolato, unire il burro e lo zucchero e cuocere 6 min. vel.3 a 60°. Lasciare raffreddare il composto, incorporare le uova, la ...
Leggi di piùTorta Cacao e Caffè
Questa torta con caffè e cacao é facile, veloce, adatta alla prima colazione, ma soprattutto amata da tutti, anche perché il caffè si sente pochissimo. Lavorare i tuorli assieme allo zucchero finchè saranno gonfi e spumosi, unire l’olio e il cacao e amalgamare bene il tutto. Aggiungere la farina, il lievito, ...
Leggi di piùFarfalle con Funghi Secchi e Zafferano
Per la cena di questa sera ho voluto provato queste Farfalle ai funghi secchi e zafferano che avevo salvato tempo fa dal precedente sito del Ricettario di Bianca. A mio parere sono buone, delicate, di facile esecuzione: insomma ottime! Mettere in ammollo i funghi in acqua calda, per almeno 30 minuti, tritarli ...
Leggi di piùFragolino
Per un dolce dopocena un dolce liquore fragolino! Mettere le fragoline in un contenitore ermetico, coprire con l’alcool e lasciare riposare per almeno tre settimane.Preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero; far raffreddare e unire lo sciroppo all’alcool, aggiungere gli altri ingredienti, filtrare, imbottigliare e consumare dopo 60 giorni. Ricetta di SILVI
Leggi di piùDelizia di Crema al Cioccolato e Panna
Dessert al lume di candela, per finire in dolcezza una romantica cena a due con la carica del caffé e del cioccolato… Raccogliere il caffé in un tegamino e farvi fondere il cioccolato sminuzzato. Distribuire la crema in due flute, quindi aggiungere 200 g di panna, montata con il vino ...
Leggi di piùCannelloni al riso
Un modo diverso per mangiare il riso. E’ da provare! Fate lessare il riso nel brodo e scolatelo bene. Distendete le fette di prosciutto, su ognuna posatene una di formaggio e un po’ di riso.Arrotolate e disponete i cannelloni in una teglia imburrata, ricoprite dibesciamella e infornate a gratinare. Ricetta di ...
Leggi di piùTorta meringata
Fresca e golosa, questa torta meringata si adatta bene ad ogni occasione. Sciogliere il cioccolato con un po’ di latte.Sbattere i tuorli d’uovo con un cucchiaio di zucchero. Montare la panna e gli albumi a neve poi mescolare con i tuorli, il marsala e le meringhe sbriciolate.Mettere metà composto nella teglia ...
Leggi di piùStoccafisso alla livornese
Una ricetta gustosa, semplice da realizzare, ma richiede una lunga cottura. Affettare le cipolle molto sottili, farle dorare in un tegame con abbondante olio e peperoncino, lentamente senza farle bruciare. Aggiungere i pomodori, sbucciati e spezzettati. Far ritirare la salsa ed unire la scorzetta di limone e lo stoccafisso, precedentemente ...
Leggi di piùApple Crumble
Apple crumble è un dolce tipico della tradizione inglese, semplicissimo, ma molto gustoso. Sbucciate le mele e tagliatele a fette. Imburrate ed infarinate una teglia.Disponete le mele, versate il succo di limone e cospargete il tutto con 90 g di zucchero.Con il resto dello zucchero, la vaniglia, il burro freddo e ...
Leggi di piùBiscotti di Mandorla siciliani
La ricetta per questi biscotti di mandorla é velocissima, facile e di sicuro successo. Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero poi aggiungere le gocce di aroma di mandorle, gli albumi ed amalgamare lavorando per qualche minuto. Formare i biscotti dando loro le forme desiderate con le mani oppure come preferite) tenendo ...
Leggi di piùZeppole senza uova col Bimby
Presentando queste zeppole, l’autrice diceva che erano ideali per stare bene con gli amici. Inserire nel boccale il latte e l’acqua, il lievito, un pizzico di zucchero e lolio: lavorare 1,30 min. a 35° Vel 2; gradatamente aggiungere la farina e per ultimo il sale: lavorare 3 min. a “Spiga”. Togliere dal ...
Leggi di piùPeperoni arrostiti con salsina
Presentandoci questi peperoni arrostiti, l’autrice diceva che si tratta di una ricetta veloce e facile facile per preparare questa verdura in modo un po’ insolito. Arrostire i peperoni e spellarli.Preparare poi una (quasi) salsa con il pane raffermo bagnato nel latte (l’autrice ha usato i panini semidolci) e strizzato, il tonno, del ...
Leggi di piùSfrappole
Chiacchiere, frappe, crostoli, o altro? A Bologna si chiamano “Sfrappole” e vanno a ruba nel periodo di Carnevale. I ricordi mi portano indietro negli anni quando, da bambina, aiutavo la mia mamma che le faceva da vendere nel suo bar-latteria. Il mio compito era quello di spargere lo zucchero finale. Quanto ...
Leggi di piùAmaretti (ricetta di VALERIA63)
Dice Valeria 63 che questi amaretti provengono da un’antica ricetta della sua famiglia: Tritare bene le mandorle riducendole in polvere.Unire lo zucchero, gli albumi montati a neve ferma, la vanillina e l’essenza di mandorla amara (mezza bottiglina) 30 cc.Lasciare riposare l’impasto in frigo.Riprenderlo e lavorarlo ancora un po’ e rimetterlo in ...
Leggi di piùLiquore di Liquirizia
Per chi ama la liquirizia questo è un ottimo digestivo. Facile da preparare e molto gustoso da bere.Personalmente l’ho fatto già diverse volte e chi l’ ha assaggiato l’ha sempre gradito. Inoltre per prepararlo bisogna seguire un procedimento semplicissimo, il che non guasta! Fare bollire a fuoco lento acqua, zucchero ...
Leggi di piùMarmellata di mandarini (di RICETTEDINICOLA)
La ricetta di questa “Marmellata di mandarini” proviene dal vecchio Ricettario di Bianca. Scrive l’autore RICETTEDINICOLA: Ricetta di marmellata di mandarini ottima per le colazioni di tutto l’anno. Lavare e asciugare i mandarini, tagliarli orizzontalmente per favorirel’eliminazione dei semi, tagliuzzarli grossolanamente insieme alle bucce, passarle in un mixer insieme allo zucchero per ...
Leggi di piùPesce persico al forno con patate
Si tratta di una ricetta semplicissima, il pesce persico assume un gusto delicato ma al tempo stesso gustoso; cercavo il modo di invogliare i figli a mangiare il pesce e ci sono riuscita!
Leggi di piùLasagne alla bolognese
Se è vero che per il pranzo di Natale di una famiglia bolognese non possono mancare i tradizionali tortellini, è altrettanto vero che a Capodanno molti sono soliti cucinare le tradizionali lasagne alla bolognese. Io non faccio eccezione! preparare in anticipo il ragù di carne: macinare insieme sedano, carota e cipolla ...
Leggi di piùAlbero di Natale salato
Sono solita servire questo albero di Natale salato nel periodo delle festività di fine anno perché si presta come antipasto, aperitivo, buffet in tutte le occasioni che ruotano intornio al Natale e di solito è gradito alla maggioranza degli invitati. Nasce come ricetta per il Bimby, ma può essere tranquillamente ...
Leggi di piùCandele natalizie
Buon Natale! Accendiamo una candela che riscaldi il cuore e rallegri la tavola!Un’idea carina, veloce e al tempo stessa piacevole per il palato! Innanzitutto preparare il caramello per fare le fiammelle: mescolare metà zucchero con l’acqua poi passare al microonde per 3 minuti alla massima temperatura (o direttamente sul fuoco fino a ...
Leggi di piùPanone della nonna Anna
Nonna Anna era la mia cara nonna che ha insegnato questa ricetta prima alla mia mamma poi a me. Si tratta di una delle tante versioni, provenienti dalla nostra tradizione contadina e rivisitate nel tempo, per fare in casa il “cugino morbido” del più famoso “Certosino”, tipico dolce natalizio bolognese. ...
Leggi di piùPane di Sant’Andrea
Il 30 novembre si festeggia Sant’Andrea che é il patrono di Castel Maggiore, la città dove risiedo con la mia famiglia. Da una decina d’anni circa, si é instaurata la tradizione del “pane di Sant’Andrea” che i fornai di Castel Maggiore offrono la sera, all’uscita della chiesa parrocchiale, dopo la ...
Leggi di piùZucchine in salamoia
Facili ed estremamente appetitose: queste sono le zucchine che preparo in estate e che conservo soprattutto per l’inverno, quando la quantità e soprattutto la qualità della verdura è ben diversa da quella della stagione estiva… Innanzitutto sterilizzare i vasetti passandoli 10 minuti in forno preriscaldato a 110°. Tagliare a rondelle sottili ...
Leggi di piùSalsa di verdure miste (con il Bimby e non)
Questa é una salsa che ho sempre visto sulla tavola della mia famiglia, fin da quando ero bambina. Adesso la preparo con il Bimby, ma fino a poco tempo fa la cucinavo nel tegame. Semplice e gustosa, é ottima come contorno, ma anche come condimento per la pasta. Lavare e ...
Leggi di piùCiambella con gocce di cioccolato
Si tratta di una ciambella semplicissima ideale per la colazione e la merenda dei bambini (ma anche degli adulti!). Lavorare farina, zucchero, uova, latte, olio, aroma di limone e lievito per qualche minuto, con un frullino elettrico. Per ultime amalgamare a mano 1/3 delle gocce di cioccolato. Versare il composto ...
Leggi di piùArrosto di pollo farcito con prosciutto cotto, frittata e sottilette
Non so dire quante volte ho preparato questo arrosto che mio padre insegnò prima a mia madre e poi a me. Tante volte mi ha tolto d’impaccio! Innanzitutto preparare una frittatina con le uova, un pizzico di sale e un cucchiaino di parmigiano reggiano poi battere (o fare battere dal macellaio) ...
Leggi di piùMelanzane alla pizzaiola
Ricettina semplice, ma anche molto appetitosa. Escogitata per far mangiare un po’ di verdura a mia figlia con esito positivo! Tagliare la mozzarella a dadini. Mescolare in una tazza il pomodoro con origano, sale e olio. Tagliare la melanzana a fette grosse 1 cm poi scottarle in acqua ...
Leggi di piùSciroppo di pompelmo, kiwi e ananas. Aperitivo.
Velocissimo e analcolico, possono berlo anche i bambini ai quali piace tantissimo. Mescolare tutti gli ingredienti insieme poi versare in una bottiglia e mettere in frigorifero almeno due ore prima di servire.
Leggi di piùCrostatine ai gamberetti
Con questa ricettina ho partecipato al concorso FINGER FOOD: UNA CENA IN PUNTA DI DITA promosso da Il Ricettario di Bianca di qualche anno fa; non sono arrivata prima, non ho vinto niente, ma in compenso mi sono divertita tanto a creare queste crostatine! In un passino a retina lasciare sgocciolare i ...
Leggi di piùZucchine farcite con besciamella e speck
Un modo diverso ed un po’ più invitante di preparare le zucchine. Innanzitutto preparare la besciamella: scaldare il latte. A parte sciogliere il burro poi incorporare bene la farina. A questo punto aggiungere lentamente il latte caldo. Rimettere sul fuoco, aggiungere sale, noce moscata e parmigiano poi addensare. (Ricordare che deve risultare una besciamella ...
Leggi di piùAperitivo ACE e ginger
Fresco e dissetante, in casa lo ricordiamo come “aperitivo di Angela” dal nome della cara amica che me lo ha insegnato. Delicatamente alcolico e facilissimo! Mescolare tutti gli ingredienti insieme e mettere in frigorifero almeno per 3 ore. Servire ben freddo.
Leggi di piùTrofiette funghi e speck
Ricetta di facile esecuzione e molto appetitosa. Prima di tutto mettere i funghi secchi in ammollo e tagliare un po’. i funghi surgelati. Quindi fare soffriggere nell’olio la cipolla tagliata finemente; aggiungere tutti i funghi, un po’. Dell’acqua di ammollo dei funghi secchi, lo spicchio d’aglio intero, sale e pepe. ...
Leggi di piùBudino con panna e amaretti
Semplice e delicato, di solito accontenta un po’ tutti i palati. Mettere il latte in un pentolino sul fuoco, portarlo ad ebollizione poi spegnerlo.Nel frattempo distribuire il caramello in uno stampo grande o in 8 formine piccole.Tritare gli amaretti il più finemente possibile poi mescolarli molto bene al contenuto delle 2 buste. ...
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