Le barrette ai cereali sono un’idea perfetta per chi cerca uno snack gustoso ma semplice da realizzare, ideale per spezzare la fame a metà giornata, da portare in ufficio, a scuola o anche in una gita all’aria aperta. Questa versione casalinga è particolarmente sfiziosa perché unisce la golosità del cioccolato e della Nutella alla croccantezza dei cereali e delle nocciole, con un tocco esotico dato dal cocco grattugiato.
Facili da preparare barrette cereali, nutrienti e golose, queste barrette rappresentano una valida alternativa agli snack industriali, e sono perfette anche per i bambini. Una ricetta da provare e riprovare, magari variando la frutta secca o i cereali per ottenere ogni volta un gusto nuovo e sorprendente.
Storia della barretta di cereali
Le barrette ai cereali nascono negli Stati Uniti negli anni ’70 come evoluzione pratica del muesli tradizionale, ideato originariamente dal medico svizzero Maximilian Bircher-Benner. Pensate per offrire uno snack energetico, tascabile e sano a camminatori e sportivi, sono diventate un capisaldo della colazione e delle merende sane in tutto il mondo.
Varianti della ricetta barrette cereali
- la ricetta base con fiocchi d’avena, frutta secca, sciroppo d’acero ed olio di cocco è già naturalmente adatta a vegani, vegetariani ed intolleranti al lattosio (con 0% di derivati animali e 0% di lattosio).
- per intolleranti al glutine sostituire 150 g di fiocchi d’avena tradizionali con 150 g di fiocchi d’avena certificati senza glutine o fiocchi di riso e grano saraceno (con 0% di glutine).
- per intolleranti al lattosio ed al glutine la ricetta con ingrediente legante vegetale contiene già il 0% di glutine ed il 0% di lattosio.
- per una variante golosa al cioccolato aggiungere al composto freddo 40 g di gocce di cioccolato fondente al 70% o cacao amaro in polvere (pari a circa il 26% del peso dell’avena).
- per una variante esotica e fruttata incorporare 30 g di cocco essiccato in scaglie ed 30 g di mirtilli rossi disidratati o banana essiccata (pari al 40% del peso dell’avena).
- per una variante proteica per lo sport unire all’impasto 25 g di proteine in polvere vegetali ed 20 g di burro di arachidi 100% naturale (pari al 30% del peso dell’avena).
Come conservare le barrette cereali fatte in casa
Le barrette ai cereali fatte in casa si conservano a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico in vetro o una scatola di latta per circa 10-14 giorni. Se l’ambiente è particolarmente caldo, è consigliabile riporle in frigorifero avvolte singolarmente in carta forno per circa 3 settimane. Possono anche essere congelate per 2 mesi.
Che bevande abbinare alla barretta ai cereali
- Bevande calde per la colazione: una tazza di caffè americano, un cappuccino con latte d’avena o un tè verde.
- Bevande fredde ed estive: uno smoothie ai frutti di bosco, un estratto di mela e zenzero o un bicchiere di latte di mandorla freddo.
- Spremute e succhi: una spremuta d’arancia fresca.
Che cibi abbinare alel ricette barrette cereali e cioccolato
- Yogurt e bowl: perfette sbriciolate sopra una bowl di yogurt greco o yogurt di soia con frutta fresca.
- Frutta fresca di stagione: ottime affiancate da una mela, una banana o frutti di bosco freschi per una merenda bilanciata.
Come presentare le barrette ai cereali ricette casalinghe
- Confezionamento monoporzione: avvolgere ogni singola barretta al centro con una striscia di carta forno e chiuderla con uno spago di iuta per uno snack da asporto.
- Servizio al tagliere: disporre le barrette a spina di pesce su un piccolo tagliere in legno per la tavola della colazione.
- Tocco finale: guarnire la superficie con una colata a filo di cioccolato fondente fuso o burro di frutta secca.
Ricetta barretta cereali e cioccolato: quali errori evitare
- Tagliare le barrette quando sono ancora calde: attendere il completo raffreddamento prima di affettare per evitare che si sbriciolino completamente.
- Non pressare a sufficienza il composto: livellare e pressare con molta forza il composto nella teglia prima di infornare per garantire la compattezza.
- Usare una temperatura di cottura troppo elevata: cuocere a fuoco dolce (massimo 160°C) per non bruciare la frutta secca ed il miele rendendoli amari.
- Aggiungere le gocce di cioccolato con l’impasto caldo: far intiepidire la miscela di cereali prima di unire il cioccolato per non farlo sciogliere del tutto prima della cottura.
Descrizione
La presenza del burro e del cioccolato fondente dona alla base una consistenza cremosa e ricca, perfetta da abbinare al sapore tostato delle nocciole tritate. Il tutto viene amalgamato velocemente e steso su una teglia cosparsa di farina di cocco, che crea una base profumata e leggermente esotica. Un ulteriore tocco di cocco in superficie completa il dolce, rendendolo anche visivamente accattivante.
Una volta raffreddato in frigorifero, il composto si compatta perfettamente ed è pronto per essere tagliato in barrette della dimensione desiderata. Le barrette con cereali si conservano bene per diversi giorni in frigorifero, avvolte nella pellicola o in un contenitore ermetico, mantenendo intatto il loro sapore e la loro consistenza.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta barrette di cereali
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Procedimento barrette fatte in casa
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Quando sarà completamente sciolto, spegnere il fuoco, lasciando però la pentola sull'acqua bollente. Aggiungere il malto, il miele e la nutella. Mescolare fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Aggiungere l'orzo, il riso e le nocciole tritate grossolanamente, e amalgamare velocemente il tutto (il composto rapprende abbastanza rapidamente) aiutandosi con un cucchiaio bagnato.
Foderare una teglia con carta da forno spennellata con burro fuso e cospargere con 2 cucchiai di farina di cocco. Versarvi il composto e stenderlo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio bagnato.
Spolverizzare la superficie con il rimanente cocco e lasciare riposare in frigo per 30-40 minuti.
Tagliare a barrette e servire.
Attrezzatura utile
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 280kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12g19%
- Carboidrati totali 36g12%
- Fibra alimentare 4.5g18%
- Proteine 6.5g13%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Note
"Speciale Colazione Brunch" del 2008
