Crostata al Cioccolato

2020-05-23
  • Pezzi prodotti: uno stampo da 24/26 cm di diametro
  • Persone: 8
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 25m
  • Pronto in: 1:30 h

Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • 250 gr. di farina 00
  • 100 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Per la Crema al cioccolato:
  • 250 gr di latte
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 45 gr di farina
  • 30 gr di burro

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo (cercando di lavorarla il meno possibile).

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e porlo in frigorifero a riposare almeno 30 min.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato:

tagliare il cioccolato in piccoli pezzetti (quasi tritato), aggiungerlo in un pentolino alla farina e allo zucchero. Porre sul fuoco lento girando continuamente fino a che il cioccolato comincerà a sciogliersi e si formerà una “palla morbida” amalgamandosi con farina e zucchero. A questo punto aggiungere a filo il latte poco alla volta continuando a mischiare con cucchiaio o frusta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro. Portare ad ebollizione sempre a fuoco lento fino a che la crema non diventa fluida e corposa. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro.

Coprire con pellicola a contatto affinché non si formi la pellicina, far raffreddare in frigo almeno 1 ora.

Stendere la pasta frolla dello spessore di 0.5 cm e adagiarla nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

Io cuocio sempre leggermente la base quando devo farcirla con creme – quindi in forno a 180° per 5/10 minuti (appena inizia a cuocere e fare la crosticina la tolgo).

Farcirla con la crema al cioccolato raffreddata, decorare a piacere con la restante pasta frolla e infornare a 175/180° per circa 20/25 minuti.

Da gustare fredda! 

 

Queste proporzioni sono per uno stampo da 24/26 cm di diametro.

Fonte della ricetta della crema al cioccolato: TAVOLARTEGUSTO

Consigliato questo cioccolato fondente

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